Pesto იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სოუსია. ამჟამად ასევე პოპულარულია ევროპის ბევრ ქვეყანაში და შეერთებულ შტატებში. Pesto სოუსი არის კარგი ემსახურება ნებისმიერი მაკარონი, ხორცი, თევზი ან ზღვის პროდუქტები კერძები, და ასევე შეიძლება დაემატოს სუპები, სხვა რთული კვება და უბრალოდ smeared პური.
არსებობს აზრი, რომ Pesto სოუსით მომზადების ტრადიციები ჩამოყალიბდა რომის იმპერიის დროიდან ლიგურიაში (ჩრდილოეთ იტალიაში), მაგრამ ამ სოუსით პირველი წერილობითი მითითება თარიღდება 1865 წელს.
რას მოიცავს პესტო? შესაძლებელია ვარიანტები.
ძირითადი ინგრედიენტები კლასიკური იტალიური Pesto სოუსით არის ახალი რეჰანი, პარმეზანს ყველი და ზეითუნის ზეთი. ზოგჯერ გამოიყენება Pesto სოუსით, ფიჭვის თხილი, პკოორნის ყველი, ფიჭვის თესლი, ნიორი და სხვა ინგრედიენტები. მზა პესტოს სოუსი ჩვეულებრივ იყიდება პატარა მინა ქილებში.
რეცეპტი Pesto სოუსი ასევე ცნობილია, ერთად დამატებით გამხმარი პომიდორი, რომელიც მას წითელი ფერი. ავსტრიის ვარიანტში, Pumpo სოუსით დაემატა გოგრის თესლი გერმანულ ვარიანტში - ველური ნიორი.
გითხრათ, როგორ გააკეთო პესტოს სოუსი.
Pesto სოუსით კლასიკური მომზადება გულისხმობს მარმარილოს ნაღმტყორცნების გამოყენებას, რა თქმა უნდა, უმჯობესია საზრდო ჩვენთვის, თუ ჩვენ არ ჩქარობენ და ფერმაში კარგი ქვა ან ფაიფური ნაღმტყორცნებია. გამარტივებული ალტერნატივით, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ სხვადასხვა თანამედროვე სამზარეულო მოწყობილობები (ბლენდერები, სამზარეულო პროცესორები და ა.შ.).
კლასიკური რეცეპტი მწვანე Pesto სოუსით
შემადგენლობა:
- დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 100 მლ;
- პარმეზანის ყველი გახეხილია - 3-4 ქ. კოვზები;
- რეჰანი ახალი - 60 გ;
- ნიორი - 2 კბილი.
პირობითი კომპონენტები:
- ფიჭვის თხილი ან ფიჭვის თესლი - 1-2 ქ. კოვზები;
- ყველი pecorino გახეხილი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონის წვენი - 1 tsp.
მომზადება
ყველი (ან cheeses) სამი ჯარიმა grater. ბასილი, ნიორი და ფიჭვის თესლი (ან ფიჭვის თხილი) ადგილზეა ნაღმტყორცნებიდან ან თანამედროვე სამზარეულოს საშუალებით, რომლებიც თქვენთვის მოსახერხებელია. შეურიეთ ყველი დანარჩენი დანგრეული ინგრედიენტებით და ზეითუნის ზეთი. ლიმონის წვენის სეზონი. მწვანე Pesto სოუსით ამ ვერსიაში განსაკუთრებით კარგია პასტა, ლაზანი, თევზი და ზღვის პროდუქტები და ასევე შესანიშნავია მინუსტრონის წვნიანი, რიოტოტო და კაპრესის (ტრადიციული იტალიური საჭმელები, მოცარელა და პომიდორი).