Ჩიხრიმა ქათმისგან

ქინგრიტი ქათმისგან არის ქართული სამზარეულოს გემრიელი და მსუბუქი წვნიანი, რომელიც ძალიან მარტივია, მაგრამ შედეგი სასიამოვნოდ გაოცება. იგი ეფუძნება ქათმის ბულიონი და სხვა ინგრედიენტები, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ მაღაზიაში. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის სუპი ქათმისგან და საზრდოობს მთელი ოჯახი.

Chihirthma ქათმის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• წყალი მოხარშული - 2.5 ლიტრი;
• ქათამი - 500 გ;
• ბოლქვი - 1 ცალი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• სანელებლები;
• ახალი ოხრახუში - 0.5 bunch.

მომზადება

ჩვენ დამუშავებას ქათმის, დაიბანეთ და გაჭრა ხორცი ცალი. ამის შემდეგ დავრჩეთ პანში, შეავსეთ წყალი და ცეცხლზე დავინახე. როდესაც წვნიანი boils, ამოიღონ ყურადღებით scum, შეამციროს გაზი, საფარი და საზ სანამ მოხარშული, დაასხით თქვენი გემოვნების. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს, ჯარიმას და გადააბარეთ დახვეწილი ზეთი, სანამ რბილი. მზა ქათმის ხორცი არის ამოღებული ბულიონიდან, ჩააყარა ფირფიტაზე და გაცივდეს.

ამჯერად, კვერცხის ჭურჭელში ჩავუღრმავებით, რამოდენიმე მათგანის ერთად whisk და sprinkle ერთად ლიმონის წვენი. ხახვი შემწვარი გადაეცემა ფირფიტაზე, ტოვებს ყველა ჭარბ ცხიმს, რომელიც frying პანშია. ფქვილი მსუბუქად შემწვარი, მაგრამ არ overheat, ისე, რომ არ შეცვლის ფერი. შემდეგ დავასხით ჭიქა ქათმის ბულიონი და ინტენსიურად აურიეთ whisk ისე, რომ არ სიმსივნის ფორმით.

ცეცხლიდან ამოიღეთ პანელი, დავუმატოთ ფრიდმა რაისმა, ფქვილი, ცეცხლზე წამოაყენე ჭურჭელი და წვნიანი დავამატეთ დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგი, დაასხით კარგად ნაცემი კვერცხი ლიმონის წვენი, აურიეთ ზედმიწევნით, მისცეს კვლავ boil და ამოღება სითბო. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კერძი გემოვნებით. ქათმის ხორცი გამოყოფილია ძვლებისგან და მსახურობდა მაგიდაზე, პირველ რიგში ჩვენ ხორცის თასის ფირფიტაზე გადავიტანეთ და მის ირგვლივ დავასხით წვნიანი, წვრილად დაჭრილი მწვანილითა და ქინძიდან წიწაკის ქათმისგან დამზადებული ლიმონის ნაჭრით.

ჩიხტიმა ქათმისგან ქართულში

შემადგენლობა:

• ბოლ - 6 ცალი;
• ქათამი - 1 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
• ღვინის ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
• ზღვის მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

ასე რომ, მომზადება ამ კერძი, ჩვენ ქათმის, მკურნალობა, დაიბანეთ, მშრალი მას პირსახოცი და გაჭრა იგი პატარა ნაჭრები. ჩვენ გაწმენდა ბოლქვი, shred პატარა, მას ერთად ხორცის saucepan და simmer გარეშე წყალი ნელი ცეცხლი. თუ ქათმის არ არის ძალიან ცხიმი, მაშინ დაასხით ცოტა წყალი შევიდა პან ისე, რომ არაფერი დამწვრობის. როდესაც ხორცი თითქმის მზად არის, მას დასხდით 10 ჭიქა წყალი, მარილი გემოვნებით, ქინძით სტრიქონის ძირში და ფესვებით დაბინძურებას, პერიოდულად ქაფით ქაფს.

10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ქათმის ბულიონი და ცალკე თასში ჩააგდოს და წაიღოთ მწვანილი. ბოთლი ძალიან ფრთხილად გაფილტრული მეშვეობით gauze და ჩააგდე ray. შემდეგი, მიიღოს კვერცხი, გამოყოფა yolks საწყისი ცილები და whisk პირველი მიქსერის მაღალი სიჩქარით ღვინის ძმარი. მაშინ ჩვენ შემოგთავაზებთ ქათმის იოლს ოდნავ შემორჩენილი ბოთლში, რათა არ ჩამოყაროს. ჩვენ დაასხით კერძი on bowls და დააყენა იქ ქათმის ცალი, podsalivaya წვნიანი გემოვნებით.

ჩიხტიმა ქათმის ქოქოსისგან

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1 კგ;
• ბოლ - 2 ცალი;
• ღვინის თეთრი ძმარი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ქინძი - 1 bunch;
• ზაფრანა ადგილზე - 1 სტადიის. კოვზი;
• ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ლიმონის წვენი
• სანელებლები;
• yolks - 3 ცალი.

მომზადება

ზაფრანა დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში და დატოვონ შიგნით. ჩვენ ვბანა ქათმის, დააყენა იგი saucepan, დაასხით ცივი წყალი და მითითებული საზ საშუალო სითბო. მოუტანს boil, ამოიღონ ქაფი და საზ ბულიონი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ჩვენ ამოიღეთ მომზადებული ქათამი და დააყენა იგი თასი. ჩვენ გაწმენდა ბოლქვი, პატარა shred და გამვლელი on კარაქი და ექსპლუატაციაში მდუღარე ბულიონი.

შემდეგ ჩვენ დავტოვეთ რამდენიმე ჟურნალი ladles ცალკე თასი და ასე რომ გაგრილებას ქვემოთ ცოტა. ამის შემდეგ ჩვენ დავამუშავებთ ფქვილს და დავამატებთ შედეგად ნარევი უკან, აღვივებს მუდმივად. გაცივებული ქათმის დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, გადაყარეთ წვნიანი, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ cilantro, დაძაბული sage ინფუზია და yolks rubbed ერთად ძმარი. ჩვენ დავხუჭეთ სიხარულს 2 წუთი, დაასხით ღრმა ფირფიტებზე და ემზადება ლანჩზე.