მაშინაც კი, თუ თქვენ გადაყარეთ რიტორიკა ქათმის ღვიძლის სარგებლიანობის შესახებ, დანარჩენი მიიღებს სხვა მრავალი უპირატესობას: ხელმისაწვდომობა, სიმარტივე და სიჩქარე სამზარეულოში, განსაცვიფრებელი გემოთი და დელიკატური ტექსტურით. ეს პროდუქტი ჩვენს მენიუში ძალიან პოპულარული გახდა და მისი მომზადების კიდევ ერთი იდეა გადავწყვიტეთ, მოგაწოდოთ ეს მასალა. ქათმის ღვიძლში არაჟანი სოუსი ძალიან კრემისებრი და სატენდეროა და გარდა ამისა, იგი თითქმის ყველა ტანსაცმელს აერთიანებს.
ქათმის ღვიძლი წელს არაჟანი
ჩვენ ვიწყებთ ამ კერძიდან ვარიაციით დაწყებას, რომელიც არ არის ჩვენი სამზარეულოსთვის სტანდარტული სტანდარტი, მათ შორის სოუსით ცხელი წიწაკისა და ნივრის სიჭარბე. ასეთი რეცეპტი ექნებათ გემოვნების ყველა სახის თაყვანისმცემელს.
შემადგენლობა:
მკვეთრი პასტისთვის:
- ცხელი წიწაკა - 440 გ;
- ნიორი - 140 გ;
- მარილი - 15 გ;
- ლიმონის წვენი - 235 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 235 მლ;
- ძმარი - 55 მლ.
ღვიძლისთვის:
- ქათმის ღვიძლი - 280 გ;
- მცენარეული ზეთი - 55 მლ;
- ხახვი - 85 გ;
- არაჟანი - 210 მლ;
- რძე - 45 მლ.
მომზადება
მომზადება სურნელოვანი პასტა ნიორი და წიწაკა, რომელმაც scraped მათ ნებისმიერ მოსახერხებელი გზა. მზა პასტა, დავამატოთ მარილიანი მარილი მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი, ზეთი და ძმარი. ყველა mix და დაასხით შევიდა jar, დალუქვა მისი მჭიდროდ.
ძლიერ სითბოს frying პან კარაქით და fry ღვიძლის ორივე მხარეს ისე, რომ იგი შესამჩნევად browns გარედან, მაგრამ რჩება ნესტიანი შიგნით. ამოიღე ღვიძლის ცალკე კერძი და მისი ადგილი, სუნთქვა ხახვი. იმისათვის, რომ ხახვი, დაასხით რძე, აურიეთ, scraping off ყველა ცალი ბოლოში კერძები. სანიშნეს არაჟანი და შეამციროს სითბო. ახლა დაამატეთ ცხელი სოუსი გემოვნებით და დააყენა ღვიძლის წასვლა მზად სიცხეზე.
ქათმის ღვიძლში არაჟანი ხახვი
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 490 გ;
- ხახვი - 115 გ;
- სტაფილო - 70 გ;
- ჩემპიონები - 290 გ;
- არაჟანი - 235 გ;
- წყალი - 45 მლ;
- თაფლი - 10 მლ;
- nutmeg pinch;
- კარაქი - 35 გრ.
მომზადება
Spasertuyte semicircles ხახვი და გახეხილი სტაფილო ერთად სანამ ნახევარი მზად. დააყენა სოკოს ფირფიტა რომ ბოსტნეული და დატოვონ ისინი ჭარბი ტენიანობის evaporates. ახლა ეს იყო ღვიძლის მხრივ. გაასუფთავეთ და კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი ბოსტნეულს გადააყენე და ყველა მხრიდან გაიგეთ. ცალკე თასში, ამოიღეთ არაჟანი წყალი და შეავსეთ თაფლი და ჯავზი. ჩაასხით სოუსით შემწვარი შემცველობა და დატოვონ იგი ცეცხლზე, სანამ ღვიის ცალი მზადაა მიღწეული. ქათმის ღვიძლი სოკოთი სოუსით დაუყოვნებლივ, თუ სასურველია დაამატეთ კერძი ახალი მწვანილებით.
ქათმის ღვიძლის რეცეპტი არაჟანი სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 530 გ;
- კარაქი - 35 გ;
- shallot - 45 გ;
- ჩემპიონები - 175 გ;
- კონიაკი - 35 მლ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 55 მლ;
- კრემი - 65 მლ;
- არაჟანი - 110 გ.
მომზადება
მდნავ ზეთით, შეინახეთ არაღრმა რგოლებში. ხახვი შემწვარი, დაამატეთ სოკო და მარილი. როდესაც ჭარბი ტენიანობის გამოდის, დააყენა ცალი ღვიძლი on frying პან და მისცეს მათ დაიბრუნოს. ჩაასხით კონიაკისა და ღვინოში, დატოვეთ ალკოჰოლი სრულად აორთქლება. სანიშნეს კრემი არაჟანი, მოდით კრემი სოუსით thicken.
თუ გსურთ გაიმეოროთ ქათმის ღვიძლის შემცველობის მომზადება არაჟანი, შეგიძლიათ და მრავალჯერადი. გაიმეორეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ნაბიჯი "Quenching" რეჟიმში.
როგორ საზ ქათმის ღვიძლი წელს არაჟანი?
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 490 გ;
- მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
- კარაქი - 20 გ;
- ხახვი - 115 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- თივის ფილიალი;
- ჩემპიონნი - 340 გ;
- კრემი - 115 მლ;
- არაჟანი - 210 მლ;
- ისპანახი - 170 გ;
- ბალახოვანი ძმარი - 30 მლ.
მომზადება
ჩამოიხრჩო ღვიძლის ღეროები ზეთებზე preheated ნარევი ნარევი. სანიშნეს thyme ერთად ნიორი, და შემდეგ დაასხით ყველა balsamic. დააყენა სოკო, ნება ტენიანობის evaporate მათგან, შემდეგ დაამატეთ spinach, და შემდეგ ნახევარი წუთი დაასხით კრემი არაჟანი. ღვიძლის ღვიძლი ღამეში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში ან სანამ მოხარშული.