მიუხედავად იმისა, რომ ისტორიკოსებმა დაამტკიცეს, რომ დუმფლიები შუა სამეფოდან მოდიოდა, ჩვენს ქვეყანაში ისინი დიდხანს ითხოვენ ეროვნულ კერძებს. მაგრამ ამავე დროს, მათი რეცეპტები და, კერძოდ, პელმენისთვის მინდვრის მომზადების რეცეპტები რეგულარულად განსხვავდება რეგიონის მიხედვით.
რეცეპტი პიტნისა და საქონლის ხორციდან პელმენის სახლში
შემადგენლობა:
- ღორის - 0.6 კგ;
- ძროხის - 0.6 კგ;
- ხახვი - 4 ხახვი;
- წყალი 50 მლ;
- მარილი - 10 გ;
- წიწაკა.
მომზადება
საბოლოო შედეგი, რასაკვირველია, დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე მინუსური ხორცით, ასე რომ, თუ ეს ნათელია კვერცხებთან და ხახვებთან ერთად, აუცილებელია ხორცის შერჩევა კონკრეტული სკრუპულოზით. გაყინული ხორცი უკეთესი არ არის, მიუხედავად იმისა, რომ პელმენი და გაყინული შენახულია, მაგრამ ის ფაქტი, რომ შიგნიდანაა უკვე შიგა მათში, და თუ გაყინული ხორცი დამუშავებულია ხორბლის ხსნარში, მაშინ დეფროსტი და მექანიკური სახეხი, წვენების უმრავლესობა უბრალოდ გამოვა და მშრალი და უგემოვნო იქნება.
ხორცი კარგად არის გარეცხილი და ხმელი, წაშალეთ ფილმი და ვენები მას, თუ ძროხის აქვს მსუქანი, უნდა შემცირდეს, მაგრამ ცხიმის ღორის არის სასარგებლო მიღების კარგი შიგთავსით. ხორცის grind ისე, რომ ეს იყო მოსახერხებელი თქვენთვის შემდგომი დამუშავება, გაჭრა ხახვი არ წვრილად, არამედ მოხვდება ხორცის grinder. მას შემდეგ, რაც დამუშავებული ყველაფრით დამუშავებული ხორცით სამზარეულო ტექნიკით, შეამოწმეთ თანმიმდევრულობა და დაამატეთ წყალი საჭიროების შემთხვევაში. Gourmets დაამატეთ ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი, მაგრამ თხევადი ხახვი ხორცში უნდა ფრთხილად, გემოვნებით არასდროს არ გტკივა, მაგრამ მოდელირების dumplings შეუძლია ეს სრულიად შეუძლებელია, რადგან ძალიან თხევადი თანმიმდევრულობა შიგთავსით. მარილი ხორცი შეუკავეთ დელფინგის წინ, რადგან მარილი იზიდავს წყალს და თუ ფრთხილად არ არის, ადრეული სალათის ეფექტი იგივეა, რაც ყინვაგამძლეა, სუფთა მინუსი წყლით ან ბულიონის გარეშე არ იქნება მშრალი. შემდეგ თხევადი, მარილი, წიწაკა და დაამატეთ sculpt dumplings .
როგორ გააკეთოს საუკეთესო შიგთავსით ციმბირის სახლში დამზადებული dumplings - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის კისერი - 0,2 კგ;
- ძროხის - 0.35 კგ;
- ხორცის ბულიონი - 35 გ;
- ხახვი - 2 ხახვი;
- ფქვილი - 30 გ;
- ოხრახუში ან ჭინჭრის - 1 bunch;
- მარილი - 15 გ;
- წიწაკა.
მომზადება
ამ ფაქტორების მთავარი განსხვავებაა ის, რომ მანამდე მომზადდა ჭირიდან ან ელიკის ხორციდან. ახლა ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ხორცი არ არის დამუშავებული ხორცის საფქვებით, ეს უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, ეს შეიძლება მიღწეული იყოს სპეციალური პროგრამის დახმარებით კვების პროცესში, ბლენდერის ვირტუოზიული გამოყენება ან დიდი მკვეთრი დანა. მწვანეთა და ხახვი ასევე უნდა წვრილად დაჭრილი, არ გაიარა ხორცის grinder. მას შემდეგ, რაც minced მარილი, სანელებლები და ფქვილი, შეგიძლიათ ბულიონი და გააგრძელოთ მოდელირება.