სნეცელი "კორდონი ბლუზი" შვეიცარიული სამზარეულოს ნაციონალური კერძია, მაგრამ მისი სახელი ხშირად ისევ ფრანგული სამზარეულოს რეცეპტებშია.
"კორდონი ლურჯი", ტრადიციულად მომზადებულია ხბოს თხელი ფენით ან ჯიშის ნაჭერით ჯიბეში შევსებისთვის ჯიბეში, მაგრამ არსებობს მრავალი ვარიაცია და ამ სტატიაში ყველაზე საინტერესოა მათი გაშუქება.
როგორ საზ Cordon ლურჯი?
ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, მინდა დავუბრუნდე ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტს კერძით, რომელიც იყენებს ძროხს, როგორც საფუძველს.
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 300 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ლორი - 50 გ;
- ყველი "გრუერი" - 70 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- breadcrumbs - ამისთვის sprinkling.
მომზადება
ძროხის დაჭრილი 2 სმ, რომელთაგან თითოეული დაფარულია ფილმი და სცემეს off სანტიმეტრი სისქე. შედეგად schnitzel არის savored ერთად მარილი და პილპილი, ცენტრში ჩვენ გავრცელდა თხელი ფირფიტები ლორი და ყველი. ჩვენ დავხარჯეთ სნეტელზე ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს შევსებას და შპრიცის შემავსებელ კონვერტს.
ახლა ძროხის chop ღებულობენ კვერცხი whipped მარილი, შემდეგ კი sprinkled ერთად breadcrumbs. საჭიროების შემთხვევაში, გაიმეორეთ პროცედურა, fry "კორდონი ლურჯი" ოქროს ქერქის და შემდეგ კი მიაღწევს ღუმელში 7-10 წუთი 180 გრადუსზე. მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით, დეკორატიული მწვანებით.
ქათმის ფილე "ლე კორდონ ბლეუ"
ცნობილია "კორდონი ლურჯი" ქათმისგან, როგორც წესი, ყველაზე პოპულარული. რატომ? ყველაფერი ძალიან მარტივია: ქათამი უფრო ადვილია და უფრო სწრაფად მზარეულს, უფრო იაფია, უფრო მოსახერხებელი და სასარგებლოა. რატომ არ ენდობა იმ ადამიანთა უმრავლესობას, ვინც უკვე მოინახულა ამ დიასახლის კერძი და არ აწვდის ქათმის ფილე "ლე კორდონ ბლეუ" დღევანდელ სადილს?
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (halves) - 4 ცალი.
- ყველი "ემბლემა" - 100 გ;
- ლორი - 100 გ;
- ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- breadcrumbs - ამისთვის sprinkling;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
"კორდონი ბლუზის" მომზადებამდე, ქათმის ფილე უნდა იყოს სეზონური და უგულებელყოფილია 1-1.5 სანტიმეტრის სისქეზე. შემდეგ ყველაფერს ვაკეთებთ, როგორც წინა რეცეპტში: ნაცრის ნატეხი, შემდეგ ყველი (ჩვენ არ ვცვლით თანმიმდევრობას), მჭიდროდ იკეტება ქატოში გადაქცევას, კეთდება ყველაფერი კბილის ჯაგრისით და დააგემოვნეთ შემდეგი: კვერცხის პირველი, შემდეგ კი ფქვილი, კვერცხში კვლავ შემდეგ breadcrumbs. ქათმის კოტლეტი ადრე საცხობი ფრაის სანამ crisp და შემდეგ დატოვონ მიღწევა ღუმელი კიდევ 20 წუთი 180 გრადუსი.
ჩვენ ვმსახურობთ მზად სკინიტელებთან უცხიმო მხარის კერძით, როგორიცაა მოხარშული ბრინჯი ან მაკარონი დურუმის ხორბლისგან.
"კორდონი ლურჯი" თურქეთიდან - რეცეპტი
რეცეპტი "კორდონი ბლუზი" ქათმისგან შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს თურქეთის ხორცით და ზოგიერთი დამატებული ვარიანტით, რომელიც ქვემოთ განვიხილავთ.
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 300 გ;
- ლორი - 70 გ;
- ყველი "პარმანიანი" - 20 გ;
- რკლეტის ყველი - 50 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- breadcrumbs - ამისთვის sprinkling;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
მოათავსეთ თურქეთის ფილე თხელი ფირფიტებით და სცემეს სისქით 0,5 სმ, სეზონი და ერთ ნაწილად, როგორც ყოველთვის, ჩვენ ვათავსებთ ლონდონისა და ყველის ნაწილს, სნეცელთან ერთად კბილებს.
პატარა თასი, შეურიეთ breadcrumbs, ცოტა გახეხილი პარმეზანს (2-3 კბილი) და სანელებლები. ამოიღეთ სნეცელი ნაცემი კვერცხში, შემდეგ კი ორცხობილაში და შემწვარი მცენარეულ ზეთში, შემწვარი პანში ან ღრმა შემწვარი ოქროს ყავისფერამდე. მზად chops "კორდონი ლურჯი" დააყენა ქაღალდის ხელსახოცები შთანთქას ჭარბი ზეთი. ემსახურება მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი ან საკუთარ თავს - ჭეშმარიტად, კერძი ღირებულია მეფისთვის! Bon appetit!