ზოგჯერ მინდა რაღაც მარილიანი და მკვეთრი. ჩვენ მოგვახსენებთ სომხურ სტილში საუარკაროტის განსაცვიფრებელ რეცეპტს. ეს კარგად აანალიზებს თქვენს მენიუში და აძლევს დახვეწას რაიმე სახის გარსი.
რეცეპტი კომბოსტოს სომხეთში
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 2.5 კგ;
- ნიორი - 50 გ;
- სტაფილო - 200 გ;
- ჭარხლის - 1 pc.
- ნიახური ფესვი - 100 გ;
- წვა წიწაკა - 2 ცალი.
- ალუბლის ფოთლები - სასურველია;
- ქინძი - 20 გ.
მარილწყალში:
- წყალი - 3 ლ;
- მარილი - 150 გ;
- შავი წიწაკა - 10 ც.
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- დარიჩინი - 0,5 ცალი.
მომზადება
ასე რომ, კომბოსტოს სომეხი ფუტკარით, პირველ რიგში მარილწყალში ვამზადებთ. ამისათვის მოუტანს წყლის boil, დაამატეთ მარილი, სანელებლები, აურიეთ და მაგარი. ახლა მიიღოს კომბოსტო, ჩვენ მკურნალობა თითოეული ხელმძღვანელი, მოხსნის ზედა ფოთლები მისგან, და დაჭრილი შევიდა 4 ნაწილად. ნივრის კბილი თვალებიდან წამოიღო. სტაფილო მოჭრა წრეებში, ხოლო წიწაკაზე წაშლა. რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ ნიახების ფესვები. ჭარხალი გაწმენდილი და გახეხილი თხელი ფირფიტებით. ბოლოში ბარელზე ან ქოთნები ჩვენ იკეტება კომბოსტო და ალუბლის ალუბლის ფოთლები. შემდეგ მჭიდროდ, რიგები, ჩვენ კომბოსტოს. რიგებიდან ჩვენ ყველა სხვა ბოსტნეულს და მწვანილს დავაყენებთ.
შეავსეთ ყველა გაცივებული მარილი დაახლოებით 5 სმ ზემოთ მოყვანილი ბოსტნეულის დონეზე. ჩვენ ზემოთ მოვიფარე კომბოსტოს ფოთლებზე, დავამყარებთ ბინა ფირფიტას და დავსვამთ მასზე დატვირთვა. ჩვენ ოთახის ტემპერატურაზე 5 დღის განმავლობაში კომბოსტოს მივცემთ, შემდეგ კი ცივზე გადავიტანთ.
გახეხილი კომბოსტო სომხურ სტილში
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 500 გ;
- ჭარხლის - 1 pc.
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი.
მარილწყალში:
- წყალი - 1 ლ;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
- შავი წიწაკა - 8 ცალი.
- კბილი - 3 ცალი.
- ადგილზე დარიჩინი - pinch.
მომზადება
ყველა ბოსტნეული, გარდა კომბოსტო, კარგად გარეცხილი და გაწმენდილი. ნახევარი კომბოსტო ჩანგალი დაყოფილია 3 თანაბარ ნაწილად და დანარჩენი ბოსტნეული თხილით დაჭრილი. ჩვენ გადავიტანოთ კომბოსტო ნაჭრების ბოსტნეული. ახლა მივმართოთ marinade: სითბოს წყალი boil და დაამატეთ ყველა სანელებლები. მომზადებული კომბოსტო ჩვენ წამოაყენონ მჭიდროდ ბოლოში პან, დაასხით ცივი მარილწყალში. ზემოდან, ჩვენ ვაყენებთ ბატონობას და დავდგებით კომბოსტოს დღის მეორე დღეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი 5 დღე მაცივარში. მაგიდასთან მუშაობისას, მოჭრილი stump, ჩვენ chop, სეზონი მცენარეული ზეთი და დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დარჩენილი marinated კომბოსტო ინახება სომხეთში მარილწყალში მაცივარში.