Კლასიკური კრეატები კარტოფილიდან

საფრანგეთის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, დამაკმაყოფილებელი და პოპულარული კერძებია კარტოფილის გრატინით. კარტოფილი, ნაღების სოუსი , პატარა ყველი, მწვანილი, შესაძლოა ხახვი ბეჭდები და ცხელი კერძი მზად არის. Appetizing gratin შეიძლება გახდეს თქვენი ყოველდღიური მენიუში და სადღესასწაულო მაგიდის ხელმძღვანელი და საინტერესო რეცეპტები გაგიზიარებთ თქვენს მომზადებას ქვემოთ.

Gratin კარტოფილი - რეცეპტი

კარტოფილი კლასიკური gratin ეწოდება gratin dofinoe. ეს კერძი არის ყველა ბაზის საფუძველი, მათ შორის მხოლოდ აუცილებელი მინიმალური ინგრედიენტები, მაგრამ რა თქმა უნდა, უმაღლესი ხარისხის.

შემადგენლობა:

• კარტოფილის ტუბერები - 1.1 კგ;
• ნიორი კბილი - 2 ცალი;
• კარაქი - 75 გ;
• ყაყაჩის ყველი - 165 გ;
• ცხიმიანი კრემი - 175 მლ;
• sprigs of thyme - 3 ცალი.

მომზადება

მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი დათბობა მდე 220 გრადუსი, კანი კარტოფილის ტუბერები და გაჭრა მათ sliceer შევიდა წვრილი წრეები. ამოთხრა კარტოფილი ყინულოვანი წყალში ისე, რომ არ darken, მაგრამ სანამ გამოყენებით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნება ჭარბი წყლის გადინება და მშრალი თითოეული ცალი. მიიღეთ ნიორი chives და გაჭრა მათ ნახევარში, გაჭრა კერძები საცხობი ნაჭერი საცხობი, მეტი ნახევრად walled ნახევარი კარაქი. განაწილდეს მესამედი კარტოფილი ფორმის საფუძველზე, დაასხით ნაღების მესამედში, ყველა მესამე ყველით, მოხარშული წიწაკა და კარაქის რამდენიმე ნაჭერი იწვა. არ დაივიწყოთ მარილი და პილპილი. გამეორება ფენების სანამ კარტოფილი დასრულდა და შემდეგ განათავსეთ gratin mold ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ ზედა არ დაჯექი blush, მაშინ ჩართოთ გრილი დასასრულს სამზარეულო. მიეცით კლასიკური gratin კარტოფილი გაგრილებას შემდეგ საცხობი მინიმუმ 10 წუთი.

Graten კარტოფილი და სოკო

კარტოფილი ცნობილია მათი მრავალფეროვნებისა და თითქმის ნებისმიერი ინგრედიენტის მქონე "მეგობრები". ამჯერად კომპანია ტუბერკულოზის სოკოს - ახალი სოკოს და გამხმარი თეთრი გახდის.

შემადგენლობა:

იყიდება ყუმბარა:

• ხმელი თეთრი სოკო - 25 გ;
• ცხიმიანი კრემი - 245 მლ;
• კარაქი - 45 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ნიორი კბილი - 2 ცალი;
• კარტოფილის ტუბერები - 1.2 კგ;
• ჩემპიონნი - 320 გ;
• გახეხილი cheddar - 45 გ.

მომზადება

Soak მშრალი თეთრი სოკო და ნახევარი ჭიქა ცხელი წყლით. ნახევარი საათის შემდეგ, ჭარბი ჭარბი ტენიანობა და მოჭრილი ქუდები პატარა ნაჭრებად. Melt კარაქი in saucepan და გამოიყენოთ მას mash სოკო, როგორც გამხმარი თეთრი და ახალი სოკო. როდესაც ყველა სოკოს ტენიანობის evaporates, სოკო შეიძლება ამოღებულ ცეცხლი. აიღეთ ერთი ნიორი კბილი, წაიღე და შეავსეთ სოკოს ნარევი. დაჭრილი მეორე კბილი ნახევარი და grate მას საცხობი კერძი.

ჩაასხით კრემი სოუსით და მოიტანეთ დაფნის ფოთლებით.

ფრაგმენტი peeled კარტოფილის ტუბერები როგორც thinly რაც შეიძლება, ქმნის მესამე mold. თავზე, გაავრცელოთ სოკოს მესამე და დაასხით ნაღების მესამედი. განათავსეთ ცოტა ზეთი და გაიმეორეთ ფენების ორჯერ მეტი. გახეხეთ კვერცხის თავზე გახეხილი ყველით. Bake gratin ზე 180 გრადუსი დაახლოებით 45-50 წუთი.

თუ გადაწყვეტთ კარტოფილი gratin- ს multivarquet- ში, მაშინ ჩაიწერეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ "საცხობი" რეჟიმი მოწყობილობაზე და საზრდოზე სანამ სიგნალს.

Graten საწყისი კარტოფილი minced ხორცი

მიუხედავად იმისა, რომ ჭურჭლის კლასიკური ვერსია არ იძლევა ხორცის დამატებით საშუალებას, კულინარიული ენთუზიასტები კვლავ შეცვლიან რეცეპტს საკუთარ გზასა და კომბინირებულ ხორცსა და კარტოფილს ფრანგულ კასეროლის ფარგლებში. მოხარშული ხორცი შეიძლება იქნას მიღებული, სასურველია ხორცი.

შემადგენლობა:

• ზეითუნის ზეთი - 45 გ;
• ხახვი - 135 გ;
• ნიორი კბილი - 2 ცალი;
• ძროხის ჩაყრა - 520 გ;
• კარტოფილის ტუბერები - 670 გ;
• რძე - 510 მლ;
• კვერცხი - 3 ცალი.

მომზადება

გახეხეთ ხახვი და შეინახეთ იგი ზეითუნის ზეთით, სანამ სინათლის ლურჯი. დავამატოთ დაჭრილი ნიორი მარილი და აურიეთ ყველაფერი ნაღების ხორცით. როდესაც ადგილზე ძროხის grasps - ამოიღონ frying პან ცეცხლიდან.

კანი პომიდორი ტუბერები და თხელი ნაჭერი ერთად slicer. კვერცხი whisk ერთად pinch მარილი და dilute რძე.

სანამ შეგიძლიათ კარტოფილიდან მზარდი კვერთხი, გაამწვანე კვერცხის ნიღაბი ნივრის კარაქი და ზეითუნის ზეთი. შეიმუშავეთ მესამედი კარტოფილი და ნახევარი ღუმელით. გაიმეორეთ ფენა და გადააფაროთ კარტოფილის ნაჭრების ფენა. ჩაასხით ყველა რძე კვერცხთან ერთად და 180 სთ-ში საათნახევრიან.