ცნობილია, რომ არსებობს ბევრი ვარიანტი სამზარეულო pilaf , და თითოეული მისი სურნელოვანი და nourishing ჯიშების აქვს საკუთარი სამზარეულო თვისებები. ამ სტატიაში გვინდოდა გაგიზიაროთ ბრინანის ინდური ფილიპის რეცეპტები, რომელიც არ არის უფრო რთული მოსამზადებლად, ვიდრე უკვე ცნობილი ნატურალური ყველით.
კლასიკური ბირანი პილაფი
რეპროდუცირება ორიგინალური რეცეპტი ინდური საკვები არ არის ისე ადვილი ჩვენს პირობებში, მაგრამ ყველაზე სავარაუდო ვარიანტი საკმაოდ შესაძლებელია და ხელმისაწვდომი თითქმის ნებისმიერი დიასახლისი.
ტრადიციული ბინანი მზადდება ადგილობრივი ინდოეთის garam-masala spice, რომელიც ჩვენ ასევე ვისწავლოთ გავაკეთოთ საკუთარი ხელებით.
შემადგენლობა:
იყიდება pilaf:
- ბასმატის ბრინჯი - 1 ცალი;
- ქათმის ხორცი (წითელი) - 400 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ბუნებრივი იოგურტი - 75 მლ;
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ჭიქის ფესვი (ახალი, გახეხილი) - 1/2 ტონა;
- სახმელეთო turmeric - 1/2 tsp;
- chili pepper - 1/2 tsp;
- ცირ - 1/2 ტონა;
- კბილი - 2 კვირტი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- გამხმარი პიტნა - 3-4 ფოთოლი;
- ლიმონის წვენი - გემოვნებით;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სუფთა ქინძი.
იყიდება garam-masala:
- ქინძი თესლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კეინი თესლი - 1/2 ქ. კოვზები;
- შავი პილპილი ლობიოში - 1/2 სტაფილო. კოვზები;
- გამხმარი კოჭა - 1/2 tbsp. კოვზები;
- კარდამონი - 1/2 ქ. კოვზები;
- კბილი - 2 კვირტი;
- დარიჩინი - pinch;
- დაფნის ფოთლები - 3-4 ცალი.
მომზადება
დავიწყოთ სამზარეულო სანელებლების ნარევი ნაზარით, რომლითაც საჭიროა ყველა სანელებლების შეფრქვევა ფინჯანში, გარდა Ginger, გაამწვანე კარადის თესლი ფილმებიდან და წაიღეთ სურნელოვანი ნარევი ბლენდრით ან ნაღმტყორცნით.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ წასვლა ყველაზე ბინირანში. ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები, ქათმის ხორცი არის გაწმენდილი ცხიმი და ფილმები და მოჭრილი შევიდა დიდი ცალი. დაამატეთ ქათმის გახეხილი კოჭა და ნიორი, ცოტა ხმელი ჩილი, გამხმარი პიტნა, ნახევარი გარა Masala და cilantro გემოვნებით. სანელებლებმა უნდა მოიტანონ ხორცის თითოეული ნაჭერი, რის შემდეგაც მას შეუძლია იოგურტიანად გადაისხა. ბოლო მარინადში ლიმონის წვენი და ტურმერია. ქათამი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა დაეწყო.
დროთა განმავლობაში ამოიწურა, დაჭრილი ხახვი კი კარაქში მოხარშული ხბოს.
ცეცხლს დავუმატებთ ცეცხლზე ორი წყლით, მარილით და მოვხარშოთ. In gauze ჩანთა ჩვენ დააყენა რამდენიმე laurel ფოთლები, წიწაკა, zir და კბილი. ბრინჯი ერთად 4-5 წუთი სანელებლებით.
Fry ქათმის კარაქი, გავრცელდა რაისმა ერთად semicircles of ხახვი. ჩვენ ვშივრებით ბრინჯში დარჩენილი რძით, და ნახევარი წყლით დავასხათ. საფარი cauldron ერთად ბრინჯი და ქათამი ერთად პირსახოცი და შემდეგ მოიცავს. როგორც კი წყალი cauldron იწყებს boil (შემდეგ 7-10 წუთი), ცეცხლი უნდა დაიწიოს და დატოვონ pilaf საზ კიდევ 20-25 წუთი.
მსახურობდა biriani ცივი იოგურტი ან ბოსტნეული.
მარტივი ვერსია ბირიანი ქათმისგან
თუ თქვენ მზად ხართ, რომ მზად იყოთ სამზარეულოს პილოფის ტრადიციებიდან, მაშინ შეეცადეთ საზარელი საზრიანი ამ მარტივი რეცეპტისთვის დღევანდელი ვახშმისთვის.
შემადგენლობა:
- ბასმატის ბრინჯი - 300 გ;
- კარაქი - 25 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- კარდამონი - 3 მარცვალი;
- turmeric - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქათმის ფილე - 2-3 ცალი;
- Curry პასტა - 4 სტადიის. კოვზები;
- ქიშმიში - 85 გ;
- ქათმის ბულიონი - 850 მლ;
- ქინძი და ნუშის ფანტელები ემსახურება.
მომზადება
რაისმა იწვივა თბილ წყალში და შემდეგ გაგრილდით. ჩვენ დნება კარაქი და fry მასზე ნახევარი რგოლები ხახვი ერთად დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ხახვიანი ხახვიანი და დავამატოთ დაჭრილი ქათამი და კარტოფილის პასტა. ცეცხლზე ცეცხლზე ვიმყოფებით, სანამ არომატი გამოჩნდება.
ბრინჯი brazier შერეული ქიშმიშით და დაასხით ქათამი ბულიონი. დაფარავს ბრაზილს სახურავით, თხევადი შიგნით ძლიერ მოვხარშოთ და შემდეგ ამცირებენ სითბოს მინიმუმს და კიდევ 5 წუთს. ვაძლევთ ბრინჯის დასვენების ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, შეურიეთ ქინძით და ქათმის და ნუშის ფანებით.