კლასიკური ფრანგული fricase არის არომატული stew დამზადებული დაჭრილი ხორცი ან ფრინველი, stewed თეთრი სოუსი ღვინო, ნაღები ან კვერცხი yolks. მათ შორის კლასიკური ვარიაციები ხორცის ბაზაზე ქათამი, ძროხის და კურდღლის ხორცი, მაგრამ ჩვენ არ წავიდეთ კარგად trodden გზები, მაგრამ მოამზადოს კერძი თურქეთიდან.
რეცეპტი fricassee საწყისი თურქეთის ხორცი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 35 გ;
- თურქეთის ფილე - 650 გ;
- თეთრი ხახვი - 70 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ღვინო (თეთრი მშრალი) - 200 მლ;
- სოკო - 240 გ;
- ქათმის ბულიონი - 75 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- ნახევარი ლიმონი.
მომზადება
სანამ შეამცირეთ fricassee, ავურიოთ კარაქი ზეითუნის ზეთი ცეცხლი. ცხელ ნავთში ჩვენ ვაყენებთ თურქეთის ფილე და ფრაის მას დამახასიათებელი ruddy ქერქი, მაშინ გადატანა მას ფირფიტა. იმავე ცხიმიანად ვაღიარებთ ხახვს, რომლითაც წვრილად დაჭრილი ნიორი დაახლოებით 5 წუთია და ამავდროულად ყავისფერი ფილე დაჭრილი და ზოდიაქოს შემწვარი ცეცხლში დაბრუნდა. შეავსეთ შემწვარი ფენით და ღვინით ნახევარ საათში. მას შემდეგ, რაც გამოყოფილი დრო დავამატებთ თურქეთის სოკო და გაგრძელდება საზ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. Whisk კვერცხი yolks ერთად კოვზი წყალი და ლიმონის წვენი, დაასხით კვერცხის ნარევი შევიდა მომზადებული კერძი, მოხსნის იგი ცეცხლი, და სწრაფად აურიეთ.
როგორ საზ fricassee casserole?
ეს რეცეპტი cooking fricassee არაფერი აქვს კლასიკური, მაგრამ ვერ წარმომიდგენია საუკეთესო ვარიაცია კერძი დიდი კომპანია.
შემადგენლობა:
- თურქეთი - 1 კგ;
- თეთრი ხახვი - 70 გ;
- სიმინდი - 160 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ზეთისხილი - 60 გ;
- კრემის ყველი - 240 გ;
- კრემი - 90 მლ;
- გახეხილი ყველი;
- ჩიპი.
მომზადება
დუღილის თურქეთი, ჩვენ დაიშალა ის პატარა ბოჭკოები და ავურიოთ იგი სიმინდის, კრემი ყველი, ნაღები, შემწვარი ხახვი და ზეთისხილი. დააყენა ნარევი საცხობი კერძი და საზ 200 გრადუსი 20 წუთის განმავლობაში. 5 წუთით ადრე სამზარეულო, sprinkle ერთად ყველი. ემსახურეთ ჩიპსებს.