ნამდვილი იაპონიის რულონები იპოვნენ, რადგან იაპონიის რესტორნების სიჭარბით უფრო ხშირია ორიგინალური რეცეპტების მოდიფიცირება: კრაბის ჩხირები, მყარი და მარილიანი ყველი, უვარგისი ბოსტნეული და მსგავსია მიწაზე. აქედან გამომდინარე, ეს არის უკეთესი და ყველაზე მოსახერხებელი მომზადება სუში სახლში და დაეყრდნოს მხოლოდ თქვენი გამოცდილება და ცოდნა. მიწის შესწავლის შესანიშნავი დასაწყისი გახდება ყაყაჩოები, რომლებიც იყოფა 2 სუბსიდიანად: ფუტომაქსი და ჰოსომაქსი. ორივე სახეობა საკმაოდ დიდია ზომით (ქათმის ხარჯი ოდნავ მცირეა) და ზღვის პროდუქტებიდან და ბოსტნეულიდან სიჭარბით.
ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა საზ სუში სნო.
იაპონიის ყაყაჩოები - რეცეპტი
რეცეპტი სუში აქვს ბევრი subtleties, ისევე როგორც რეცეპტი ნებისმიერი სუში ზოგადად. ერთ-ერთი პირველი სირთულე სწორად მოხარშული ბრინჯია, რომელიც უნდა გაირეცხოს წყლის გასუფთავებაზე, შემდეგ კი კვერცხთან ერთად დაიხუროს პირველი 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო შემდეგ ხანძრის შემცირების შემდეგ 10-13 წუთში. შემდეგი, მარცვლეული უნდა infused 10-15 წუთი, შემდეგ ივსება ნარევი მარილი, შაქარი და ბრინჯი ძმარი. დასრულებული ბრინჯი გამოიყენება სუშის ყველა ფორმულით, გარდა სმიმიმ ნედლეული ზღვის პროდუქტებით.
დავიწყოთ ჩვენი ნაცნობი ამ სახის სუშის ტრადიციული რეცეპტიდან.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი ამისთვის სუში - 250 გ;
- ბრინჯი ძმარი - 50 მლ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ახალი კიტრი - 1 ცალი;
- სუფთა ორაგული - 200 გ;
- შრით წიწაკა - 200 გ;
- wasabi - გემოვნებით;
- ზღვის მცენარეების ნოერი - 1 შეფუთვა.
მომზადება
ბრინჯი გარეცხილი, მოხარშული და seasoned ერთად ნაზავი ძმარი, შაქარი და მარილი, ნება cool. ნორის ფურცელი არის ბრწყინვალე გვერდით დაფარული ბამბუკის mat დაფარული საკვები ფილმი. 1.5-2 სანტიმეტრიდან გადახვევის შედეგად, ფურცლებზე ოთახის ტემპერატურაზე გაცივებისას ბრინჯი გაცივდეს, ცარიელი ცარიელი კიდეები გაზიანი მაცივრის თხელი ფენითაა დამონტაჟებული. სალმონ გაწმენდილია კანისა და ძვლებისგან და დაჭრილი თხელი ზოლებითაა. კიტრი ასევე peeled და გაჭრა იგივე გზით.
ბრინჯის შრის ერთ ზღვარზე, ჩვენ შევსება შევსების ცალი, ისინი შეიძლება შეესაბამებოდეს ჩვენი შეხედულებისამებრ, მორწყვა ერთად რულონები, რულონები ერთად shrimps. ნუ overdo შიგთავსით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, როლი დაეცემა გარდა ან არ ირონია საერთოდ.
ჩვენ გააფართოვოს როლი დახმარებით rug, თანდათანობით მოძრავი შევსება და ramming "ძეხვი" სუშის აყალიბებს მას. უკანასკნელი ეტაპი - მიწის ნაკვეთი, მარტივია და მარტივია წყალში გაჟღენთილი დანით.
ჩვენ ვმსახურობთ სუშის კლასიკურ ფორმაში, რჩება ცოტა mustabi მდოგვისა და პიკელებული კოჭის რგოლში. სხვათა შორის, თუ როგორ უნდა საზ marinated ginger ჩვენ არც ისე დიდი ხნის წინათ, ასე რომ გამოიყენოთ რეცეპტი ჯანმრთელობის.
მაკა სუში "შიგნიდან გარეთ" - სამზარეულო
ბევრმა ადამიანმა იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სტანდარტული რულონები და ჩვენ დეტალურად გავაანალიზეთ მთელი სამზარეულო პროცესი წინა რეცეპტში, მაგრამ სკაის სუშის შიგნით ან საამიკის მომზადება, კვლავ განსაკუთრებული სირთულეა. კარგად, არ არსებობს tricks ტექნოლოგია მიღების saimaki, და ჩვენ შევეცდებით დაგარწმუნოთ ამ შემდეგ რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი ამისთვის სუში - 250 გ;
- გულისთვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნოორი - 3 ფოთოლი;
- კიტრი - 1 ცალი;
- ტუნა - 300 გ;
- ავოკადო - 3 ცალი;
- სეზამის თესლი - 1 ½ tsp;
- wasabi, იაპონური მაიონეზი - გემოვნებით.
მომზადება
სანამ საზ სუში poppies, მოვხარშოთ და შეავსოთ ბრინჯი, ტრადიციული ძმარი dressing, დაამატეთ კოვზი გულისთვის და ნება ბრინჯი brew და
ბამბუკის მაჯის საჭმელ ფილმთან ერთად დავამზადეთ მოხარშული ბრინჯის ფენა, გაჟღენთილია იგი და იაპონიის მაიონეზი გემოვნებით, შემდეგ კი ნოარი ფურცლით დაფარავს. ფურცლის ზღვარზე ნედლეული ტუნისა და თხილის კიტრის წინასაწინააღმდეგო ზოლები იწყება. ჩვენ დაამშვენებს ზედაზას ზედა ფენას საუკეთესო კვერცხის ავოკადოსთან ერთად და წვნიანი თესლით. ვემსახურებით იაპონიის მაიონეზი, ვაზაბი, სოიოს სოუსი და პიკანტური მარცვლოვანი კოჭა. და ეს შეიძლება დაემატოს გემრიელი რულონები ერთად shrimps . Bon appetit!