კუსტარული ერთად Eclairs ყველაზე ცნობილი ნამცხვრები. ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ ამ გემრიელი გემრიელი დესერტი ძალიან რთულია. ფაქტობრივად, ადვილია საზ.
ამ პასპორტების ისტორია მე -19 საუკუნის დასაწყისში ფესვგადგმულია. ფრანგულიდან თარგმნა, სიტყვა "eclair" ნიშნავს "lightning". ითვლება, რომ ეს სახელი მათ გადაეცათ მათ ზედაპირზე შოკოლადის ჭიქის დამახასიათებელი სიპრიალის გამო. ეკლებით დაბადებული ფაქტები ძალიან მცირეა, მაგრამ ბევრი ისტორიკოსი მათი მსახურის, მარი ენუიინ კარემის მზარეულის ხელში აღმოჩნდა. ქოქოსის კალორია მაღალია - 100 გრამი პროდუქტისთვის, 439 კილოგრამი მიიღება. უმეტესი ნაწილი კასრდისგან შეიცავს ნახშირწყლებს - თითქმის 36.5 გრამს.
შევეცადოთ მოამზადოს ამ გემრიელი დესერტი კლასიკური რეცეპტი eclairs ერთად custard.
ასე რომ, ტესტისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: 100 გრამი კარაქი, 200 გრამი ფქვილი, 250 მლ წყალი და 4 კვერცხი. დააყენა კარაქი პან (თუ ეს არ მარილიანი, შემდეგ დაამატოთ pinch მარილი) და დაასხით წყალში. საშუალო სითბოს, მოუტანს boil ისე, რომ ნავთობის მთლიანად დაიშალა. მდნარი ზეთი, დაასხით ფქვილში, ავურიოთ კარგად და ჩაატარეთ ღუმელი, სანამ ფქვილი იშლება. ერთგვაროვანი შეკავება უნდა ჩამოყალიბდეს. ჩაასხით უზარმაზარი თხელი დიდი ცივი წყალი და ჩაიცვი მასში ცომის მცირე მოცულობის კონტეინერში. აურიეთ რამდენჯერმე სანამ ცომი აუზი. აურიეთ კვერცხის თასი და თანდათან დავამატოთ ცომი. მომზადებული ცომის სწორი თანმიმდევრობა შეიძლება განისაზღვროს შემდეგნაირად: თუ გაჟღენთილია სპატული, ცომი მთელი დანაფერისაგან გამოყოფს და თასის ჩათვლით. დააყენა ცომი მომზადებული საცხობი უჯრა ერთად საკონდიტრო ჩანთა ან ორი კოვზი. პირველი 20 წუთის განმავლობაში ის 20 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე 200 გრადუსით, ხოლო შემდეგ 10 წუთში ტემპერატურაზე 150 წუთია. ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რომ საცხობი ღუმელი არ გახსნას.
იყიდება custard, დაასხით 40 გრამი შაქარი saucepan, დაასხით 400 მლ რძე და დააყენა ცოტა ვანილი. ჩაიცვი ცეცხლი სანამ შაქარი მთლიანად შთანთქავს. ცალკე აურიეთ 4 yolks, 40 გრამი ფქვილი და 40 გრამი შაქრის ფხვნილი. ჩაასხით yolks ნარევი საწყისი ფირფიტა, აურიეთ კარგად და დააყენა ცეცხლი სანამ სქელი (არ შემთხვევაში მოუტანს boil). მას შემდეგ, რაც მასა thickens, ამოღება სითბო და refrigerate. ახლა გააგრძელეთ eclairs- ის შევსება.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამი მეთოდი:
პირველი გზა არის პუნქცია billets ერთად pointed ჯოხი ერთი ან ორი ადგილებში და შეავსოთ მათ კრემი ტომარა გამოყენებით საკონდიტრო ჩანთა. დაფარავს ზედაპირს თბილი შოკოლადით.
მეორე გზაა შეავსოთ ეკლიკური კრემი ნაღების ზედა და sprinkle ერთად crumb მომზადებული გატეხილი ან ვერ eclairs. კოვზი შეიძლება ჩაირთოს კოკაოს ფხვნილის კოვზით. და sprinkle ერთად ფხვნილი შაქარი.
მესამე გზა არის topp the workpiece მიერ დაქანებულია იგი თბილი fudge ან მდნარი შოკოლადი. მას შემდეგ, რაც მათ გაცივებული, გაჭრა მათ ნახევარ და გათვალისწინებულია tinned დაბრუნება. კოვზი შეავსეთ მეორე ნახევარში, დააყენა მუწუკელი ნაწილი workpiece თავზე და დააჭირეთ ოდნავ.