ძალიან ხშირად ნამცხვრების საფუძველია ორცხობილა. ეს არის გემრიელი, კარგად შერწყმულია სხვადასხვა კრემები და მზადდება საკმაოდ მარტივია. რეცეპტები გემრიელი ბისკვიტის ტორტი სახლში გელოდებათ ქვემოთ.
მარტივი ორცხობილა ტორტი რეცეპტი სახლში
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ფქვილი - 1 მინა;
- vanillin - 0,5 ჩანთები.
კრემი:
- კრემი 30% ცხიმი - 300 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 0.5 ჭიქა;
- წყალი - ¼ ჭიქა;
- შაქრის ვანილი - 10 გ;
- ჟელატინი - 10 გ;
- მარწყვის გაფორმება.
მომზადება
კვერცხები დავრჩებით ისე, რომ შესაძლებელი იყო, ზუსტად გაეყარა ცილის პროტეინი. დაწყება ცილისწამების ციმციმები, თანდათან იზრდება whipping სიჩქარე. განაგრძეთ პროცესი, სანამ ძლიერი ქაფი არ გამოჩნდება. შემდეგ თანდათან დაამატეთ შაქარი. ჩვენ დავამატებთ yolks მიერ ნაწილები, გრძელდება whisk. ჩვენ დავასხით sifted ფქვილი და vanillin და აურიეთ ეს ნაზად, ცდილობს შეინარჩუნოს ცომი airy. ფორმით არის გაჟღენთილი ზეთი, დააყენა ცომი შევიდა და დააყენა იგი ღუმელში. ორცხობილა მზად იქნება 25 წუთში 200 გრადუსზე. ორცხობილა არ არის opal, თქვენ ვერ გახსნა ღუმელი კარი. კონკრეტული დროის შემდეგ, ამოღებულია ტორტი, ჩვენ შეამოწმეთ იგი მზადყოფნით ხის ჭურჭელში. თუ ეს მშრალია, ტორტი ტორტი მზად არის. მოდით ეს გაგრილებას ქვემოთ, შემდეგ კი მას გარეთ mold. დავჭრათ ორცხობილაში 2-3 ნამცხვრები და დაიწყეთ კრემის შექმნა.
ჟელატინი ჩამოსხმულია თასში, წყალში გადაისხა და შეშუპება დატოვა. როდესაც ჟელატინი კარგად ადიდებულმა და მოცულობამ გაიზარდა, მიკროავტობამდე 35 წამში გავაგზავნით, ჟელატინი უნდა დაითხოვოს. გაცივებული კრემი კარგად სცემეს სქელ ქაფი. არსებობს პატარა საიდუმლო - კერძები, რომელშიც ჩვენ whip კრემი და whisk თავად უნდა იყოს დაცული მაცივარი 15 წუთით ადრე whipping. როდესაც სქელი ქაფის ჩამოყალიბდა, დაასხით შაქრის ფხვნილი, არ შეწყვეტს whipping და შემდეგ თხელი trickle ჩვენ წარმოგიდგინოთ cool ჟელატინი მასა. Whisk სანამ კრემი არ არის კარგად ფორმაში. შეზეთოთ ნამცხვრები, ზედა და ბისკვიტის მხარეები. დაამშვენებს ტორტს მარწყვის კენკრა.
რეცეპტი ორცხობილა შოკოლადის ტორტი სახლში
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- რძე - 1 მინა;
- შაქარი - 350 გ;
- საცხობი სოდა - 10 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 1,5 ც.
- მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა;
- კაკაო - 5 სტადიის. კოვზები;
- შაქრის ვანილი - 10 გ;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 90 მლ.
კრემი:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- რძე - 1 მინა;
- ფქვილი - 50 გ;
- კაკაო - 1 სტადიის. კოვზი;
- კარაქი 73% ცხიმი - 200 გ.
იყიდება ჭიქურა:
- რძე - 15 მლ;
- კაკაო - 20 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- კარაქი - 50 გ.
მომზადება
კვერცხი შაქარით სცემს ქაფის ფორმირებას. რძე და კარაქი დავამატებთ. ცალკე აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. კვერცხის მასაში, თანდათანობით დაამატეთ მშრალი ნარევი, ხოლო გრძელდება ცემა. მზა ცომი დაასხით ცხელი მდუღარე წყალში და შეურიეთ დაუყოვნებლივ. ჩაასხით ცომი საცხობი კერძით, ზეთისხილით. ტემპერატურა 180 გრადუსი ორცხობილა on გამომცხვარი წყალი bake დაახლოებით 45 წუთი. მზადყოფნა ჩვეულებრივ შემოწმდება ხის სკვერთან.
მიუხედავად იმისა, რომ ბაზის გამომცხვარი ამისთვის ტორტი, ჩვენ მოამზადოს კრემი: წელს saucepan mix ფქვილი, რძე, შაქარი, კაკაო და კვერცხი. მცირე ზომის ცეცხლს დავამტვრევთ და დავრჩებით, მოამზადეთ კრემამდე. დააყენა კარაქი და whisk ყველაფერი. 20 წუთის განმავლობაში კრემის ცივ ადგილას დავამატებთ.
ახლა ჩვენ მოვამზადებთ icing: ჩვენ ავურიოთ ფქვილი, შაქარი და კაკაო in saucepan და დააყენა პატარა ცეცხლი. როდესაც boils, ამოიღონ მასა ცეცხლი და დაამატეთ ზეთი და აურიეთ.
ჩვენ ვამზადებთ ტორტს: გაცივებული შოკოლადის ბისკვიტი მდუღარე წყალში იყოფა 3 ნაწილად და თითოეული მათგანი კრემის ნაზავს. ზედა ტორტი ივსება გლაზურით და მორთული ნება. აქვს ლამაზი ჩაი.