მლეტის სკუმბრია სახლში მზადდება ორი გზით: მშრალი ხსნარი და მარილწყლიდან. ორივე მათგანი გემრიელია, ეს არის ის, თუ როგორ საზ თევზი. უმჯობესია კომბინაცია დამარილებული მარილი, მოხარშული ბრინჯით , კარტოფილით (მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი), ბოსტნეულის სალათები, და, რა თქმა უნდა, ჭიქა ხარისხის ნათელი ლუდი არ ჩაერევა.
სწრაფი სამზარეულო სკუმბრია
შემადგენლობა:
- სკუმბრია კარკასი გარეშე ხელმძღვანელები - 3-4 ცალი.
- peppercorns (ნაზავი შავი, სურნელოვანი წითელი) - ½ tsp;
- მარილი - 4 სტადიის. კოვზები ერთად slide;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- ლიმონი - ½ ცალი.
- ძმარი - 2 tsp (9%) ან 3 tsp (6%);
- შაქარი - 2 ც.
- კამა - 1 პატარა მწვადი.
მომზადება
იმისათვის, რომ მარინედი, სითბოს წყალი, დაითხოვოს მარილი და შაქარი, დაამატეთ ცოტა გაანადგურა წიწაკა და საზ დაახლოებით ერთი წუთით. ზემოთ ნარევი 40-45 გრადუსამდე, დაასხით წვრილად დაჭრილი კამა, ლიმონის წვენი შესუსტეთ და დავამატოთ ძმარი.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ამტკიცებს, ჩვენ გავაუმჯობესებთ თევზს: ჩვენ ამოიღეთ insides, ყურადღებით დაიბანეთ და მოჭრილი ყოველი თევზი 4 ნაწილად. ჩვენ დავუშვით ცალი მინის jar ან ემალირებული კონტეინერი, შეავსოთ იგი ჩვენი მარილწყალში და დატოვეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. დამარილებული სკუმბრია მზად არის, რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამ გზით შეგიძლიათ მარილი როგორც ახალი, ასევე გაყინული მერყე (რა თქმა უნდა, მანამდე იგი დაიცვას).
თუ ვერ დაველოდებით 12 საათს, მოგიწევთ ცოტა დაძაბულობა: ამოიღონ ფილე ძვლებიდან, დაჭრილით მათ პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით ნახევარი თითი) და შეავსეთ თბილი მარილი. თევზი მზად არის მოხმარებისთვის 3 საათის განმავლობაში.
მაკრესლი რბილი ორაგული ინახება მარილწყალში მაცივარში კვირაში და ნახევარი. თუმცა, ამ გემრიელი თევზი იშვიათად რჩება ხელუხლებელი, ამდენი ხნის განმავლობაში, ხშირად ის ჭამენ დღეში ან ორი.
მომენტალური დამარილებული სკუმბრია მარილის გარეშე
შემადგენლობა:
- სკუმბრია კარკასები - 2-3 ცალი;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი სლაიდებით;
- წიწაკა (შავი, თეთრი, სურნელოვანი ნარევი) - ½ tsp;
- კბილი - 5-6 კვირტი;
- ქინძი - გემოვნებით;
- მარილი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი უსუნო ცივი დაჭრილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
წიწაკა, ქინძი, კბილი და დაფნის ფოთლები მოთავსებულია ნაღმტყორცნებიდან და კარგად გაიწმინდება ერთგვაროვანი ნარევი. დავამატეთ მარილი და შაქარი, ავურიოთ, შემდეგ ცოტა ზეთით მცენარეული ზეთი, მივიღებთ gruel. ჩვენ ვიჯექვთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ და მშრალი ხელებით. ჩვენ სანელებლების ნარევით ვამბობთ, პლასტმასის ჩანთაში ძალიან მჭიდროდ დაასხით და სადღესასწაულო სავარძელში დავსვათ. ახალი მარილი სკუმბრია მზად არის.