ტრადიციულად ცნობილი "ოლივიე" და განსაკუთრებით პოპულარულია ბოლო წლებში "ცეზარი" და "ბერძენი" სალათები სადღესასწაულო მაგიდასთან, შეგიძლიათ მომზადდეს ორიგინალური და დახვეწილი "პრაღის" სალათი ბულგარეთის წიწაკისა და საქონლის ხორცით კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ გითხრათ, როგორ გავაკეთოთ ეს.
"პრაღა" სალათი - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხა - 300 გრამი;
- ღორის - 200 გრამი;
- ლუდის სინათლის ჩეხური - 1 მინა;
- ღორის ხორცი ან ზეთი frying;
- კიტრი, მწნიარე ან მარილიანი ძლიერი პატარა - 3 ცალი.
- ბულგარული წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
- ვაშლის ტკბილი და მჟავე გემო - 1 ც.
- ხახვი ხახვი თეთრი - 1 pc;
- მწვანე სალათის ფოთლები;
- ოხრახუში;
სოუსით:
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მზა მდოგვი - 0,5 ც.
- ზეითუნის ზეთი დამატებითი ღვინო - 4 სტადიის. კოვზები;
- მწყერი კვერცხები - 5 ცალი.
- ნიორი - 1 clove;
- წიწაკის სურნელოვანი მიწა;
- გახეხილი ჯავზი.
მომზადება
ორი საათით ადრე სამზარეულო, ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი) მსუბუქად სცემეს, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ან პატარა ზოლებზე და ამზადებს ხორცს ლუდი.
მომზადება სოუსი: ცალკე yolks of მწყერი კვერცხები ცილები. ჩვენ აურიეთ yolks ზე ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და მდოგვი. სანიშნეს nutmeg, ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. ჩვენ დავუმატებთ სოუსით და ნაზად წაიკითხე whisk ან mixer. როდესაც სოუსი არის infused (უბრალოდ დასძინა, რომ სალათი) შეგიძლიათ wipe ის მეშვეობით sieve, რომელიც, თუმცა, არ არის საჭირო.
ხორცი დააგდეს უკან colander, მაშინ ცოტა დამარილებული.
კარგად რეატირება frying პან - frying ცხელი ცხიმი მაღალი სითბოს უზრუნველყოფს ეფექტი ქერქი ფორმირების. შიგნით, ხორცი რჩება წვნიანი, ასე რომ, ჩვენ არ ვცდილობთ მას ძალიან გრძელი. ამ პროცესში, ხშირად ვხურავთ frying პან და აქციოს ცალი ხორცით spatula. ჩვენ დავტოვებთ მოხარშული ხორცი ქვეშ lid in frying პან (ხორცის სალათი უნდა იყოს თბილი).
შეწყვიტე მწკრივი რჩევები, დაჭრილი ისინი მართკუთხა ნაჭრებით ან კუბურებიდან. Peeled ხახვი მოჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები, დასვა თასი, ჩვენ დაასხით მდუღარე წყალში, სანიაღვრე წყალი და sprinkle ერთად ლიმონის წვენი. ჩვენ დავჭრათ
სასიამოვნოდ წამოაყენე მწვანე სალათით მსახურების კერძი. ჩვენ ამონაწერი frying პან ცალი თბილი ხორცი, ისე, რომ გამოყოფა მას მაქსიმალურად საწყისი fat, რომელშიც იგი შემწვარი. ჩვენ გავრცელდა ხახვი, კიტრი, ვაშლი და ტკბილი წიწაკა თავზე.
პრაღის სალათი შეიძლება შეიქმნას ფენებში, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ახლა თანაბრად დაასხით სალათი გასახდელი და დაამშვენებს ოხრახუში.
ემსახურეთ მაგარი ჩეხური ლუდი.