Არაჟანი შოკოლადის კრემი

სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისთვის: ნამცხვრები, პასტები და სხვა უგემრიელესი დესერტი - ხშირად იყენებენ სხვადასხვა შემავსებლებს, მათ შორის შოკოლადის კრემზე არაჟანი.

უნდა აღინიშნოს, რომ საკონდიტრო ნაწარმის შემცველი პროდუქტის ნაადრევი პერიოდი ძალიან მოკლეა. თუმცა, ჯერ კიდევ არაჟანია სასურველი, მაგალითად, ზეთი, რადგან ნაკლებად კალორია და არც ისე მკვეთრია. გარდა ამისა, არაჟანი აძლევს გემოს კრემი სასიამოვნო ბუნებრივი რძის მჟავიანობა.

გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ არაჟანი შოკოლადის ნაღები. უპირველეს ყოვლისა, შეიძინეთ ხარისხი კაკაოს ფხვნილი (არაალკვალიფიცირებული, ცხიმიანი მასით ნაკლებია 15%) და კარგი ნატურალური არაჟანი. უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო ან მაღალი ცხიმიანი ცხიმიანი კრემი, რომლითაც არ არის ძალიან თხევადი, თუმცა მისი სიმჭიდროვე შეიძლება მორგებული იყოს სხვა პროდუქტებსა და მეთოდებზე, ამიტომ ეს არის პირადი შეღავათებისა და გემოვნების საკითხი.

რეცეპტი არაჟანი შოკოლადის კრემი

შემადგენლობა:

მომზადება

შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი შაქრის ფხვნილით, რომ არ არის სიმსივნის აღება. კაკაოს შაქრის კრემის პროპორციამ აირჩია თქვენთვის სასურველი, თქვენ შეიძლება განსხვავდებოდეს ფართოდ. თანდათანობით დაამატეთ არაჟანი და ფრთხილად იყავით. ყველა კარგად არის და გრძელვადიანი აჟიოტაჟი.

შაქრის ფხვნილის გაცილებით უკეთესად დაამსხვრიოთ შაქრის ნაზავი, კაკაოს ფხვნილით, პატარა მოცულობით (50-100 მლ) რძის ან კრემის ოდნავ თბილი და ცხიმიანი ცხიმიანი ნაზავით. ამ გზით მომზადებული კრემი უფრო უნიფორმაზე იქნება.

ასეთი კრემი შოკოლადის არაჟანი კარგია ნამცხვრების ნამცხვარისთვის ან მაგალითად, ნამცხვრების შევსება, თუ გნებავთ კრემი გახდება სქელი, გაგრილება. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ სიმინდის კარნახით. თუ გსურთ კრემი გაყინული ფორმების შენარჩუნებას, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი მცირე რაოდენობით რძე ან წყალი ჟელატინი ან აგარი-აგარი. ამ ვერსიაში, მუშაობა კრემი სანამ იგი ართმევს.

ცხარე და დახვეწილი შოკოლადის არაჟანიანი ნატურალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნარინჯისფერი, შავი ან ოქროს (ან კონიაკი, ძლიერი მადერა ან მუსკატი), ასევე ვანილი ან დარიჩინი (მაგრამ არა ერთად) საფუარი, კარდამონი, გახეხილი ჯავზი და კიდევ ცხელი წითელი წიწაკა.

ასევე შესაძლებელია ინგრედიენტები, როგორიცაა ნედლეული მწყერი კვერცხები, თხილის ან ნუშის ფქვილი ან მაკარონი და მდნარი მზა შოკოლადი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია აირჩიოს შავი შოკოლადი მაქსიმალური შემცველობა კაკაოს.