Cupcake არის პოპულარული გამომცხვარი საკონდიტრო პროდუქტის მრგვალი, მართკუთხა ან annular ფორმის, როგორც ტორტი, როგორც წესი, ტკბილი ზოგჯერ stuffing. Muffins ჩვეულებრივ გამომცხვარი საწყისი საფუარი ან ორცხობილა ტესტი საზეიმო და სადღესასწაულო შემთხვევები ან უბრალოდ როგორც დესერტი.
ცოტა ისტორია
პირველი რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია ქერის პიურე, ბროწეული და კაკალი.
Cupcakes განსაკუთრებით პოპულარული გახდა ევროპაში მე -16 საუკუნეში, კოლონიებისგან შაქრის შაქრის მასობრივი მომარაგების დასაწყისიდან.
ითვლება, რომ ფრანგი წარმოშობის საყვირის ხაჭოების მასივის იდეა და ტრადიცია (პოტიუ-შარტესი რეგიონის დე-სევერის განყოფილების სამხრეთი ნაწილი).
ხაჭოს ნამცხვარი GOST- ის მიხედვით
ბევრი საკონდიტრო საწარმოები (მინიმუმ რუსეთის ფედერაციაში) ბაყაყი ხაჭოს muffins შესაბამისად GOST რეცეპტი. ჩვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა bake გემრიელი ხაჭო ტორტი GOST რეცეპტი. კარგად, ვთქვათ, მცირე ცვლილებებით და გაუმჯობესებით, თუმცა მარგარინი (გოსტ-ის მიხედვით ასახული) ძალიან საზიანოა, ჩანაცვლებთ მას კარაქით და ჩვენ ასევე გვხვდება პატარა რომი ან კონიაკი ტესტი - ეს აუმჯობესებს საცხობი ტექსტურას.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი მაღალხარისხიანი - 2 ჭიქა 250 მლ მოცულობის მქონე;
- კოტეჯი ყველი - 300 გ;
- კარაქი ბუნებრივი - 250 მგ;
- შაქარი -1 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
- ქიშმიში - 0,5 სათვალე;
- რომი, მზარეული კონიაკი ან კონიაკი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- საცხობი სოდა - 1 pinch;
- მარილი - 1 პინჩი;
- კარაქი lubrication - ნაჭერი;
- შაქრის ფხვნილი შუშისთვის.
მომზადება
ქიშმიშით მდუღარე წყალში ცალკე თხრილში მოხარშული, 10 წუთის სავალზე წყალში დაიბანეთ, კვლავ გარეცხილი და ჩაიძირა. კოტეჯი ყველი Mash ერთად ჩანგალი ან RUB მეშვეობით sieve. Razirayem თითქმის ყველა შაქარი კარაქით, დაამატეთ თასი კოტეჯი ყველი და mix. ჩვენ დავამატებთ კვერცხი yolks. კვერცხის ცილები დარჩენილი შაქრის შემცველობით მოხდება მიქსერის მიერ სტაბილური მწვერვალებით. დაამატეთ ფქვილი, ლიმნის წვენით სოდაში, მარილი, რომი და სტეპინები, თასის რძით, ნარევი ნარევი და შეურიეთ სანამ ერთგვაროვანია. ჩვენ knead ცომი, დაამატეთ ქიშმიშით, ავურიოთ, მაგრამ არ აურიეთ ეს დიდი ხნის განმავლობაში.
ცომი მოათავსეთ greased ფორმით (სილიკონის უფრო მოსახერხებელია, ისინი არ შეიძლება lubricated). ფორმა არ უნდა იყოს შევსებული მთლიანად, რადგან საცხობი პროცესის დროს ნამცხვარი "იზრდება".
ჩვენ დავამარცხეთ კაკალი ტორტი ღუმელში ტემპერატურაზე 220 ° C- მდე დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში. ტურნირი განისაზღვრება სუნი, ვიზუალურად და მატჩის შუა რიცხვებში, მშრალი უნდა დარჩეს. ჩვენ ამოვიღებთ კერძიზე გადაბრუნებით, თუ ნამცხვარი მაშინვე არ გამოდის, ჩვენ სველი თეთრეულის ხელსახოციდან ინვერსიული ფორმის ქვედა ნაწილში ვსვამთ.
ლიმონის წვენიდან და შაქრის ფხვნილიდან, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭიქურა და დაასხით იგი cupcake- ზე ზედაპირზე (ან, სილიკონის ფუნჯით დაფარავს). შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა ჭიქები, კრემები და sprinkles ან გარეშე სპეციალური frills.
ხაჭოთი ვაშლის ნამცხვარი შეიძლება გამომცხვარი, შემდეგ კი ამ რეცეპტის ბაზაზე.
მომზადება
ქიშმიში არ არის საჭირო. შეურიეთ ცომი ძირითადი რეცეპტის მიხედვით (იხ. ზემოთ). 1-2 ვაშლი სწრაფად დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ცომი. აურიეთ, შეავსეთ ფორმა და გამომცხვარი.
კვერცხის კაკლის ნამცხვარის დასამატებლად , დაამატეთ 1-2 ცალი ბანანის ფხვნილი ფუნთუშის მომზადების ძირითად რეცეპტებში. ან დაჭრილი ბანანის შევიდა ცალი, მრგვალი ნაჭერი და დააყენა მათ ზედა ცომი. ბანანისთვის არ არის ბნელი, ლიმონის წვენით დაასხით.
სხვა ვარიანტი
ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოს ცომი cupcakes სხვა ახალი ხილი ან გამხმარი ხილი. ტკბილში ხილის სიროფი ან სქელი ხილის წვენები შეიძლება ჩაითვალოს.
ტესტის შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს შაქრის, დარიჩინის ან ვანილის კაკაოს ფხვნილს - შოკოლადის ხაჭოს ნამცხვარი. ასეთი cupcake იქნება დაფარული შოკოლადის icing და sprinkle ერთად გახეხილი შოკოლადი.
ვემსახურებით ხაჭოში ჩაი, ყავა, ცხელი შოკოლადი ან როიოიბო, სასურველია დილით.