ჩვენ ვთავაზობთ ორი რეცეპტისთვის გემრიელი გემრიელი ნამცხვრების დამზადებას ბრინჯის ნამცხვრებისგან. ასეთი დესერტი საუკეთესო ტკბილი მაგიდის საუკეთესო გაფორმება იქნება და აუცილებლად გაიმარჯვებს ყველა მისი გემოვნების სასარგებლოდ.
შოკოლადის ბისკვიტის ნამცხვარი არაჟანი
შემადგენლობა:
- კაკაოს ფხვნილი - 65 გ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 55 მლ;
- ფქვილი - 240 გ;
- ერთი ქათმის კვერცხი;
- საცხობი ფხვნილი - 20 გ;
- რძე - 160 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- ცხელი წყალი - 100 მლ;
- შოკოლადი;
- სუფთა პიტნის ფოთლები;
კრემი:
- არაჟანი ცხიმიანი შემცველობა 15% - 760 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 350 გ;
- ჟელატინის ფხვნილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კენკრის გარეშე - 200 გ.
მომზადება
კვერცხის მომზადება იწყება შაქრის კვერცხის შაქრით და შაქრის კრისტალების დაჟეჟის დაწყებამდე. შემდეგი, დაასხით დახრილი ზეთი და გაგრძელდება whisk. შემდეგ ჩვენ დავუმატებთ ცალკე კონტეინერში ფქვილის, კაკაოს ფხვნილისა და საცხობი ფხვნილის, აურიეთ და დაამატეთ კვერცხი და ნავთობის ნარევი. მომდევნო ნაბიჯი გახდება რძის შემცველობა, რის შემდეგაც ცოტა ჩქარა და, ამ პროცესის შეჩერების გარეშე, დაასხით მოხარშული წყალი.
ერთი წუთის შემდეგ, დაასხით შედეგად ცომი შევიდა წინასწარ გაფორმებულია პერგამენტზე ფოთოლი და შემდეგ ზეთოვანი ფორმა დიამეტრი ოცი სანტიმეტრი. ჩვენ გვყავს სამუშაოები საშუალო დონის გათბობაზე 200 გრადუსამდე ღუმელი და ღუმელი ამ ტემპერატურის რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ გაგრილებას ტორტი, გაჭრა იგი ნახევარი და ამით ქვედა ნაწილი შევიდა გაყოფილი ფორმა.
შევსებისას შეავსეთ ალუბლის გარეშე მდუღარე წყლებით, დაამატეთ 150 გრამი შაქარი და დაამატეთ ცეცხლი. ჩვენ მასას მოვუწოდებთ მოვხაროთ, აღვიქვამთ, რომ შაქრის კრისტალები იშლება და ცეცხლიდან ამოღებულნი არიან. თუ ალუბალი გაყინული, მაშინ უნდა მოხარშული უფრო მეტი ზომიერი სითბოს სანამ რბილი. შემდეგ ჩვენ დავხუჭეთ კენკროვანთა კოლონაში და მივცეთ კარგი ნაკადი. ჟელატინი წყალში კვარცხლბეკის ჭიქაში წყალში ჩავარდება და შემდეგ ცეცხლზე და სითბოს გადააჭარბებს, გაღიზიანებამდე, მაგრამ არ დაუშვებს, რომ დაასხით და თბილი თბილი მდგომარეობა. შეურიეთ არაჟანი შაქარი დანარჩენი შაქრით, შემდეგ დაამატეთ ჟელატინი და აურიეთ ერთგვაროვანი.
ნახევარი მჟავა-ჟელატინის ნარევი ერთად ალუბლის და შეედინება ქვედა ტორტი mold. ჩვენ დავფარავთ მეორე ტორტს, დავასხათ დარჩენილი ნარევი და გაყინეთ მაცივარში. ადრე ემსახურება, დაამშვენებს ზედაპირზე ტორტი გახეხილი შოკოლადი და სუფთა პიტნის ფოთლები.
გემრიელი ნამცხვარი გემრიელი ნამცხვრები ხილისა და მუსკარპნით
შემადგენლობა:
იყიდება ორცხობილა:
- კაკაოს ფხვნილი 35 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 95 გ;
- ფქვილი - 75 გ;
- სამი ქათმის კვერცხი;
კრემი:
- მუსკარპონი - 220 გ;
- ხაჭო ხაჭო რბილი - 220 გ;
- კრემის ცხიმის შემცველობა 33-35% - 220 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
- ალუბლის გაყინული - 320 გ;
- ორი პატარა ბანანი;
- ჟელატინი - 20 გ;
გაჟღენთისთვის:
- გრანულირებული შაქარი - 75 გ;
- ალუბლის წვენი.
მომზადება
შაქრის შემცველ კვერცხთან ერთად, დავამატებთ ფქვილს და კაკაოს ფხვნილს და ტკბილეულის ორცხობილას ტორტს. ამისათვის დაასხით ცომი პერგამენტის ფოთლში, რომელიც 20 სანტიმეტრით არის მოცული და ღუმელში დგას 175 გრადუსზე. უმჯობესია, რომ ნამცხვარი დავამკვიდროთ ერთი დღით ადრე სავარაუდო დიზაინის ტორტი, სანამ მან მოახერხა არა მხოლოდ გაგრილებას კარგად ჭრის, არამედ პატარა
როგორც გაჟღენთილი ჩვენ ავურიოთ წვენი, რომელიც მიღებულია შაქრის ჭურჭლისგან, შაქრის შემცველობით, მოიტანეთ ჭიქის მოცულობით, სითბოს და გაგრილ მდგომარეობაში.
ჟელატინი წყალში ამზადებს ინსტრუქციის მიხედვით, შემდეგ კი თბილი გაცივება, სანამ არ იშლება. სცემეს პირველი კოქტეილი ყველით მელარარპონით და გრანულირებული შაქრით, შემდეგ კი სხვა კონტეინერში - ნაღები და აურიეთ ყველაფერი ჰომოგენურობას და ასევე ჟელატინს.
ახლა ვაგროვებთ ტორტს. გაყოფილი ფორმით ჩვენ განათავსეთ გაჟღენთილი ქვედა ნამცხვარი, ქმნის ფენას კრემის, კენკრა და დაჭრილი საშუალო კუბურები, ბანანი და დაფარვა მეორე გულუხვი ფენით, ტოვებს პატარა ზედა გაფორმებას. შემდეგ დაასხით მეორე გაჟღენთილი ბისკვიტის ნამცხვარი, დაფაროთ დარჩენილი ნაღებით და განათავსეთ იგი მაცივარში. სანამ ემსახურება, დაამშვენებს ტორტი თქვენი liking. კაკას ფხვნილით ან გახეხილი შოკოლადით შეგიძლიათ.