სავარაუდოდ, ვერავინ იტყვის იმ ფაქტს, რომ ფსკერზე მოხარშული კერძები განსაკუთრებული ხიბლი აქვს, თუნდაც ის რეცეპტები, რომელთაგან ყველაზე საზრდოა ჩვენთვის. და ფსონის თევზი და ხორცის კერძები ყველაზე პოპულარულია, ამიტომ ჩვენ მათთან დავიწყებთ.
შემწვარი თევზი
ყველამ იცის რეცეპტები სამზარეულო თევზის ცეცხლზე კილიტა, მაგრამ თუ გრილი, შეგიძლიათ გემრიელი თევზი გრილი.
შემადგენლობა:
- თეთრი ყავა (შეგიძლიათ და სხვა თევზი) - 1 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 3 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- სოიოს სოუსი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 1 clove;
- ქინძი, შავი წიწაკა.
მომზადება
ჩვენ გაწმენდის თევზი და მოჭრილი პატარა ნაწილი. დანარჩენი ინგრედიენტებიდან ჩვენ ვაქცევთ მარინადს, სადაც თევზის ნახევარ საათში გავატარე თევზი. On coals ჩვენ სითბოს grate და ქმნის out მას ცალი თევზი. ნუ დაივიწყებთ თევზის გადაქცევას ისე, რომ ორივე მხარეს დაასხით. ჩვენ მზად თევზს კერძიზე ვამზადებთ, ყვავილებით ვამზადებთ და სტუმრებს ვუსურვებთ უზარმაზარ გემოვნებას.
შულუმი
და სად ხარობს ხორცით დამზადებული ხორცით დამზადებული კერძების გარეშე? ჩვეულებრივი shish ქაბაბი უკვე არავის გაუკვირდება, მაგრამ რეცეპტები ამისთვის კოცონი საწყისი ჭიქა ეხლა, როგორც ასეთი, უნდა იყოს ბევრი გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- ცხვრის შესახებ ძვლის - 1 კგ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- კომბოსტო - 1/2 თავი;
- სტაფილო - 4 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 4 ცალი;
- წვნიანი ცხიმი - 150 გრამი;
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი.
- nutmeg - 1 pinch;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- ღვიის კენკრა - 8 ცალი;
- შავი წიწაკა -10 ცალი.
- შავი და წითელი წიწაკა, მარილი, ცირა, მწვანილი გემოვნებით.
მომზადება
გარეცხეთ და დაჭრილი ხორცით სოუსით, დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი დიდი რგოლები და აურიეთ. ღამის გასათევი, ან მინიმუმ 3-4 საათი. წაიკითხეთ ცხიმიანი ფქვილით და გაყინეთ ხორცი და ხახვი. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი შემწვარი, ჩვენ საზ ბოსტნეული. ჩვენ დავჭრათ, როგორც ხელი იღებს, არ არის საჭირო დნობის. პომიდვრის დროს კუტიკლე უკეთესია მოხსნის. დან შემწვარი ხორცი, დაამატეთ სტაფილო, მსუბუქად ყავისფერი. ჩაასხით წყალი, ვაყენებთ კომბოსტოს, ბელი წიწაკის, დაფნის ფოთლებს და კარტოფილს. ჩვენ მოვხარით მას boil, და იგი დაფარული ქვეშ სახურავი, სანამ კომბოსტო მზად არის. შემდეგ დაამატე პომიდორი და დარჩენილი სანელებლები. თუ თხევადი ყველა evaporated, მაშინ აუცილებლად დაამატოთ წყალი ან ბულიონი. Stew ქვეშ სახურავი 20-25 წუთი. მზადაა შალეში ჩაყოთ კერძი და დაამატეთ მწვანილი.
ჩემპიონნი ცეცხლი
სოკოს მოყვარულები აუცილებლად ვაფასებ ამ რეცეპტს შამპანური სამზარეულოსთვის, რადგან სოკო აღმოჩნდება სატენდერო, წვნიანი და სურნელოვანი.
შემადგენლობა:
- ჩემპიონები;
- lard, კარგია ხორცის ფენა;
- ტომატის წვენი
- მარილი.
მომზადება
ერთი დღით ადრე ქალაქგარეთ მივდივართ, სოკოში წვენებით სოკოს ვახდენთ. იმ შემთხვევაში, თუ პატარა სოკო დარჩა ხელუხლებელი, ვინც დაჭრილი შევიდა პატარა halves. სასურველია შეურიოთ სოკო დროდადრო, რათა მათ გაჟღენთილი წვენით. სანამ სამზარეულო სოკო არის დამარილებული. სალო ამოიღო ცალი და ჩაიცვი ფირფიტა. ჩვენ გამოვუშვით სოკოს ზემოდან და გამოგვიგზავნეთ ფირფიტა, რომელიც მდებარეობს ცხელი ყინულის ზემოთ. როდესაც ცხიმი ყავისფერია და აძლევს ყველა ცხიმს, სოკო შეიძლება შეჭამოს.
ისინი, ვინც არ წარმოიდგენენ მათ ცხოვრებას მაიონეზების გარეშე, უბრალოდ უნდა შეეცადონ, რომ ცეცხლი გაეცათ აქ ასეთი სოკო.
შემადგენლობა:
- ჩემპიონები;
- წიწაკა;
- მაიონეზი;
- მარილი.
მომზადება
ჩვენ ვბანა სოკო, წიწაკა და მარილი და დაასხით მაიონეზი. კარგად შერევის შემდეგ, სოკო დარჩა 30 წუთის განმავლობაში ან საათში. მას შემდეგ, რაც 15 წუთის განმავლობაში სათრიმლავი სოკოები და ფრიალი, ჩვენ ყურადღებით უყურებთ, რომ სოკო არ დაიწვა და არ დაივიწყებთ skewers.