შვილი ქაბაბი არის ხორცის ჭურჭელი სხვადასხვა სახის ჯიშებში, როგორც წესი, პიკელებული და მოხარშული ლითონის ან ხის სკვერებით.
მარინადინის შემადგენლობა შეიძლება იყოს ლიმონის ან ბროწეულის წვენი, რძის პროდუქტები, ხილის წვენები, მაგალითად კივი, ლუდი და მინერალური წყალიც, რათა შეინარჩუნონ ბუნებრივი ხორცი.
მაგრამ shish ქაბაბი ერთად bite და ხახვი არის ყველაზე ტრადიციული და საერთო რეცეპტი ხორცი. ძმარი აძლევს პიკანტური sourness და არომატი ხორცით, მაგრამ არა ყველა მისი ჯიშის მოითმენს ასეთი marinade, რადგან მისი დაბალი სიმტკიცე. იმ შემთხვევაში, მაგალითად, ღორის ერთად ეს არ მოხდება.
მზა კერძი ქაბაბია პიკელებული ხახვიანი მსახურობდა, რომელზეც კერძი უნიკალური გემოა, ისევე როგორც ბოსტნეულებზე, უფრო ხშირად პომიდორითა და კიტრიებით და მწვანილებით.
ქვემოთ განვიხილავთ სხვადასხვა სახის ხორციდან მომზადებული ქვიშის მომზადების ვარიანტებს და გითხრათ, თუ როგორ სათანადოდ გაატაროთ ხახვი ძეხვეული ქაბაბი ძმრით.
ხბოს ძმარი და ხახვი
შემადგენლობა:
- ღორის კისერი - 1500 გ;
- ხახვი - 750 გ;
- ძმარი 9% - 75 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ
- წყალი - 100 გ;
- მარილი;
- წიწაკა;
- შილინგის ქაბაბის სუნელი;
პიკელებული ხახვი:
- სალათი თეთრი ან ყირიმის ხახვი - 2 ცალი;
- მარილი - 1/2 tsp;
- ძმარი 9% - 3 სტადიის. კოვზები;
- გრანულირებული შაქარი - 2 ც.
- წყალი - 200 მლ.
მომზადება
გარეცხილი და ხმელი ღორის ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი, sprinkled მარილი, წიწაკა და სანელებლები. ერთი მინაში, ავურიოთ წყალი, ძმარი და შაქარი, სანამ ეს უკანასკნელი არ დაიშლება და ხორცს შეედრება. აქ ჩვენ ასევე გამოაგზავნით თხრიან ხახვს, ან თხრიან თხრიან ან გრეხილით. ყველა საფუძვლიანად შერეული და მოთავსებული მაცივარში თოთხმეტი საათის განმავლობაში pickling.
Salad ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები და დაასხით marinade, მომზადებული წყალი, მარილი, შაქარი და ძმარი. დატოვე ორი საათი და სანიაღვრე სითხე. გემრიელი პიკელებული ხახვი მზად არის.
ხორცი, ქერქიზე დაყრილი, ცხელი ფირფიტებით მზადდება, სანამ მზადდება შიდა წვენის გამჭვირვალობისთვის. ხორცის წვნიანი ხდის წიაღისეულის მოციმციმე პერიოდულად მინერალური წყლით.
მზა მარილიანი ხახვი, ახალი პომიდორი, კიტრი და მწვანილი მზად ვართ.
შვილი ქაბაბი ქათმისგან ძმარი და ხახვი
შემადგენლობა:
- ქათმის thighs ქედის გარეშე - 1 კგ;
- ხახვი - 300 გ;
- ძმარი 9% - 50 გ;
- მარილი - 1 ნახევარ განაკვეთზე ხელოვნება. კოვზი;
- წიწაკის ნარევი - 1/2 ტონა;
- სურვილისამებრ ქაბაბზე.
მომზადება
გარეცხილი და ხმელი ქათმის ხორცი sprinkled მარილი, ნარევი წიწაკა, სუნელი თუ სასურველი, ასხამს ძმარი და ჩამოყალიბებულია peeled ხახვი და diced ხახვი. ჩვენ ყველაფერს კარგად ვასხამებთ და ორ ნახევარ საათში გავატაროთ იგი. შემდეგ წამოაყენეთ ხორცის ცალი ლითის ან სტრიქონის სვეტიდან და ცხელი ფირფიტებით გაცივებით, პერიოდულად წყლით ერთად ასხამენ. ჩვენ ვამოწმებთ შიდა წვენების გამჭვირვალობის მზადყოფნას.
მზად დამზადებული სუნამოს ქაბაბი ქათმისგან ემსახურება ახალი პომიდორით კიტრითა და მწვანილით.
ძროხის ხორცი და ხახვი
შემადგენლობა:
- ხორცი ძროხის ან ხბოს - 1 კგ;
- ხახვი - 550 გ;
- ყურძნის ძმარი - 35 მლ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- შავი პილპილი - 1/2 ტონა;
- უსუნო მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- სუნთქვა shish ქაბაბი.
მომზადება
მომზადებული ძროხის დაჭრილი შევიდა ცალი, sprinkle შავი წიწაკა, მარილი, სუნელი ამისთვის shish ქაბაბი და წამოაყენონ იგი წინასწარ გაწმენდილი, დაჭრილი და mashed ხახვი. ჩვენ დავასხით ყურძნის ძმარი, შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად და დავტოვებთ marinate ქვეშ lid თორმეტი საათის განმავლობაში.
ჩვენ დავამატეთ ცალი ყინულისა და ხილის ხეებიდან ცხელი ყინულებზე. დროს frying, ჩვენ მუდმივად sprinkled წითელი მშრალი ღვინო და გაზიანი წყალი. მზადყოფნის შემოწმება წვენი გამჭვირვალობისთვის.
ჩვენ ვემზადებით ძროხის სასმელ ქაბაბს ბოსტნეულით და მწვანილებით.