სამკერვალოების ძირითადი კომპოზიცია მაიონეზას რეცეპტის მსგავსია, მაგრამ ეს უკანასკნელი გამოირჩევა ანიჭოების, ნივრის და გახეხილი პარმეზანის თანდასწრებით. კეისარ სალადისთვის ყველაზე გემრიელი საღებავები და მათი მოდიფიკაციები ამ მასალის შესახებ ვისაუბრებთ.
კლასიკური გასახდელი ცეზარის სალათი - რეცეპტი
კლასიკური რეცეპტის ფარგლებში, შემოქმედმა თავადმა კეისარ კარდინმა გამოიყენა ნიორი, ნიორი, რათა წაიღოს კერძები, რომელშიც მომზადდა სოუსი. ეს მარტივი ხერხი საშუალებას იძლევა მიღწეული ადვილი ნივრის გემო სოუსი, გარეშე შეწყვეტის დარჩენილი ინგრედიენტები.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- Worcestershire სოუსი - 5 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 55 მლ;
- მდოგვი დიჟონი - ¼ tsp კოვზები;
- ლიმონის წვენი - 5 მლ;
- anchovies - 3 ცალი.
- ნივრის clove.
მომზადება
სანამ კეისრის სალათის გასახსნებლად მომზადდებით, გააკეთე პასტა ანჩოუსისგან, დაამზადეთ დაკონსერვებული თევზი ნაღმტყორცნებიდან ან ბლენდერთან ერთად.
ჭურჭლის ჭურჭლის კედლები უნდა დაიცვან ნაჭრის კბილი კბილით. "კეისრისთვის" შევსების მომზადების სქემა ჰგავს მაიონეზების მომზადებას: კვერცხები ნაცემია დიჟონ მდოგვისა და ციტრუსის წვენით და ყველა ინგრედიენტის კომბინაციის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ზეითუნის ზეთი. ნავთობი მცირდება პატარა ნაწილში, შეჩერების გარეშე, ისე, რომ ემულსია არ იხსნება. განათავსეთ პასტა ანჩინოების მომზადებული საფუძველზე, დაასხით Worcestershire სოუსით და დავამატოთ მარილი.
მარტივი გასახდელი ცეზარ სალათი სახლში
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- anchovies - 6 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 25 მლ;
- დიჟონი მდოგვი - ¾ ტ.
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- გახეხილი პარმეზანი - 15 გ;
- მცენარეული ზეთი - 115 მლ;
- ნივრის clove.
მომზადება
ჩაის ნიორი მარილი. ნიორი პასტა შერეული ანიჭოების და წვრილად დაჭრილი მათ. გადავიტანოთ სურნელოვანი პასტა whipping თასი, დაამატეთ yolks, მდოგვი და ციტრუსის წვენი. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები ცემის შემდეგ, პირველად დაასხით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კი დაამატეთ მცენარეული ზეთი მცირე ნაწილში, ასევე შეწყვეტის გარეშე. როდესაც ნაზავი ინგრედიენტები იქცევა გლუვი ემულსია, დაასხით გახეხილი პარმეზანს.
კეისრის სალათი მდოგვის გასახდელი მზად არის. სასურველია გამოვიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ.
გასახდელი ცეზარ სალათი ქათმით
თუნდაც ის ფაქტი, რომ კეისარმა არ გამოიყენა ქათმის თავშესაფარი სალათის რეცეპტი, ეს იყო ამ საჭმლის ეს ვერსია, რომელმაც ყველაზე პოპულარობა მოიპოვა მთელს მსოფლიოში.
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- ხმელი ნიორი - ½ tsp.
- მდოგვის - 1 ჩაის კოვზი;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 45 მლ;
- ანჩისების ფილე - 4 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 55 მლ.
მომზადება
Pry anchovies for სოუსით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზა. Whisk თევზის პიურე ერთად yolk, ძმარი და მდოგვი, დაამატეთ მშრალი ნიორი. გაგრძელდება whipping, დაიწყოს დაასხით ზეითუნის ზეთი ნაწილი.
გასახდელი კეისრის სალათისთვის
შესამჩნევად გამარტივება სალათის გასახდელი მომზადება მზა მაიონეზით. მას შემდეგ, რაც shrimps არის პროდუქტი დელიკატური გემო, ამ ვარიაციით სოუსი ჩვენ არ გამოიყენებს ნიორი, და შეამციროს რაოდენობის ინგრედიენტები მინიმუმამდე.
შემადგენლობა:
- მაიონეზი - 75 გ;
- ლაიმის წვენი - 25 მლ;
- გახეხილი პარმეზანი - 10 გ;
- ფილტრაცია ანჩის - 4 ცალი.
მომზადება
გაანადგურე ფილტრაციის ფილე პასტაში და შეურიეთ მას დანარჩენი ინგრედიენტები სიიდან. მზადაა შეავსოთ, გამოვიყენოთ დაუყოვნებლივ ან წინასწარ მაგარი. მზა მაიონეზის საფუძველზე, ეს სოუსი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში.