ყველა ქართული მზარეული და არა მარტო ქართველმა იცის, როგორ უნდა საზ ასეთი უგემრიელესი სუპი როგორც ჰარკო. და რაც მთავარია - არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სწორად როგორ გავაკეთოთ ეს.
ყველა დიასახლისი აქვს საკუთარი რეცეპტი და სპეციალური საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი და უფრო ორიგინალური. მაგრამ არსებობს რამდენიმე კლასიკური რეცეპტი, რადგან საქართველოს ყველა რეგიონში ყურძნის მომზადების გარკვეული ნაწილაკებია, მაგრამ სუპერის ძირითადი კომპონენტები ყველგან არიან.
სუპი ხარკოვის რეცეპტი 2 ლიტრი წყალი:
- 500 გრ. ცხიმოვანი ძროხის ძვალი;
- 3 ხახვი;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- 4-5 სტადიის. ლ. ტომატის პასტა ან 5 ცალი. პომიდორი;
- 1 tsp. hops-suneli;
- წიწაკა, წიწაკა, მარილი ფქვილი, მარილი;
- 1 ჭიქა ბრინჯი;
- მწვანილი და ქინძი.
ძვლებზე ძვლოვანია დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ამ დროს ქაფი კარგად ამოღებულია ბულიდან.
დან ბულიონი დაამატეთ მარილი, ჩილი და ბელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
ხახვი წვრილად წვრილად დაჭრილი და კარაქით ან ღუმელში ხბოს ნაცრისფერი ნაჭერია, დაამატეთ წვნიანი.
ფრთხილად გაწმენდილი და გარეცხილი ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია, სანამ თეთრი არ იქნება. სასურველია, არ გამოიყენოთ ორთქლის ბრინჯი ჰორჯოს მომზადებისთვის, მაგრამ აირჩიოს მრგვალი ან ოვალური ჯიშები. გაჟღენდის შემდეგ ბრინჯი ასევე იგზავნება სუპიში. შემდეგი ნაბიჯი გადაეგზავნება ტომატის პასტს ან ზეთით და თხილით ზეთი და რამდენიმე კოვზი ტომატის ბულიონი ერთად hops-suneli.
სუპის მზადყოფნა განისაზღვრება ბრინჯის სურვილით. ცოტა ხნით ადრე გამორთული, დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილები დაემატება berry.
ხარშოს ემსახურებამდე 5-10 წუთი უნდა დაიმუშავოთ.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მიიღოს წვნიანი on ძროხის ბეკონი. მაგრამ საქართველოს ბევრ კუთხეში სუპურის გემო ცდილობენ დივერსიფიკაციას და პომიდორთან ერთად გასახსენებლად
კიდევ ერთი ვარიანტი - ერთდროულად ბრინჯი და რამდენიმე tablespoons გაანადგურა კაკალი. არანაკლებ პოპულარულია ქათმის ან თურქეთის გამოყენებით წიწვილის მიღების ვარიანტები, ძირითადი მდგომარეობაა, ხოლო ამის გაკეთებაა დარჩენილი დარჩენილი ინგრედიენტების შეკვეთაზე და გამოიყენოთ ფრინველის ყველაზე ცხიმოვანი მოცულობები (ბარძაყები ცხიმის გარშემო). ტრადიციული მწვანილი საქართველოსთვის - ქინძი და რეჰანი - შეიძლება შეიცვალოს სხვა ცხარე და მკვეთრი მცენარეულობა - ოხრახუში, კამა და ნიახური.