კვერცხები - ერთ-ერთი ყველაზე უძველესი წყაროა ხელმისაწვდომი ცილისთვის, არა მარტო ადამიანებისთვის, არამედ შორეული წინაპრებისთვისაც. ყველა სახის კვერცხი შესაფერისია ადამიანის მოხმარებისთვის. ქათმის გარდა, ეროვნულ სამზარეულოს სხვადასხვა ერები იყენებენ კვერცხებს:
- მწყერი
- სირაქლემა;
- ბატი;
- იხვი
- მტრედი;
- ქვეწარმავლების კვერცხები.
ქათმის კვერცხების ფართო გავრცელება მთელს მსოფლიოში გამოწვეულია ორი ფაქტორების კომბინაცია - წარმოების განმუხტვა (ყოველივე ამის შემდეგ, ქათამი ყოველდღიურად იშლება, თითქმის ერთი წლის განმავლობაში) და მათი მაღალი გემოვნება და კვების თვისებები.
ქათმის კვერცხის კვების ღირებულება
ზოგადად კვერცხების მაღალი კვებითი ღირებულება და კერძოდ ქათამი, გამოირჩევა დიდი რაოდენობით მაღალი ხარისხის ცხოველური ცილისაგან - ი.ე. ასეთი ცილა, რომელიც შეიცავს ადამიანისთვის საჭირო ყველა ამინომჟავას , ქათმის კვერცხის 100 გ-ში 12.5 გრამს შეიცავს, პროტეინებთან ერთად, 12 გ ცხიმი და 0.5 გ ნახშირწყლები ასევე შეიცავს ქათმის კვერცხებს.
გარდა ამისა, მასში შემავალი ვიტამინები და მინერალები უზრუნველყოფენ ქათმის კვერცხის განსაკუთრებულ კვებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტის შეიცავს ასეთი მნიშვნელოვანი ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები, როგორც:
- ვიტამინი A - ერთ კვერცხში შეიცავს მწვავე ხედვისთვის აუცილებელი ამ მნიშვნელოვანი ნივთიერების თითქმის ნახევარს, ისევე როგორც ნორმალურ განვითარებას ბავშვობაში (კარგი მიზეზის გამო, რომელსაც ზრდის ვიტამინის ზრდას);
- ვიტამინი E - ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, ხელს უშლის დაბერებას, მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხში არ არის ბევრი - ყოველდღიური მოთხოვნის მხოლოდ 5%.
ბევრად უფრო ფართოდ წარმოდგენილია ქათმის კვერცხები წყლის ხსნადი ვიტამინები:
- ჯგუფის B- ს ვიტამინები წარმოდგენილია თითქმის სრული სტრუქტურაში, ვიტამინი B2 ან რიბოფლავიინი, რომელიც პასუხისმგებელია კანის ჯანმრთელობისა და სილამაზეზე - ეს 1 კვერცხი კვერცხი შეიცავს ყოველდღიური მოთხოვნიდან 30% -ს;
- ბევრი კვერცხი და ვიტამინი მსგავსი ნივთიერება, როგორიცაა choline, რომელიც აუმჯობესებს გონებრივი შესაძლებლობები და მეხსიერება, ერთი კვერცხი მას შეიცავს საშუალო ყოველდღიური კურსი;
- ბევრი კვერცხი და ბიოტინი, უფრო მეტიც, ეს ნივთიერება, რომელიც პასუხისმგებელია ჯანმრთელობისა და სილამაზის თმისთვის, პირველად იზოლირებული იყო ქათმის კვერცხის გულიდან.
გარდა ამისა, ქათმის კვერცხები შეიცავს ლეციტინის დიდ რაოდენობას, რომელიც აუცილებელია ღვიძლისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობისთვის და ამ პროდუქტის მდიდარი მინერალური შემადგენლობით, კომბინაციაში მისი ასიმილაციის გასაზრდელად, კუჭ-ნაწლავისა და მარტივი ჯანსაღი კვების კბილების განუყოფელი ნაწილია. ეს განსაკუთრებით შეესაბამება მოხარშულ კვერცხს, რომლის კვების ღირებულება დამოკიდებულია მისი მომზადების დროს: ყველაზე სასარგებლოა ცილების digestibility და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების უსაფრთხოება რბილი მოხარშული კვერცხები - ისინი შეინარჩუნებენ სასარგებლო ნაერთებს.
კვერცხის კვერცხის კვების ღირებულება
მწყერი კვერცხების სამკურნალო თვისებები ცნობილია ბევრ ქვეყანაში. კერძოდ, იაპონიაში ისინი იყენებდნენ სარეაბილიტაციო დიეტის ნაწილს ბავშვთათვის, რომლებიც ბირთვული გატაცებისგან გადარჩნენ. ზოგადად, ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია ბავშვთა და დიეტური კვებისათვის , და მიუხედავად იმისა, რომ მწყერის კვერცხები ნაკლებად ცილისა, ვიდრე ქათმის კვერცხის კვერცხის კვება, ზოგადად უფრო მაღალია, ვიდრე მისი სხვა კოლეგებს. ისინი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინებს A, B1 და B2, ისევე როგორც მაგნიუმის კალიუმის და ფოსფორის, ვიდრე ქათმის. გარდა ამისა, ისინი გაცილებით ნაკლებად სავარაუდოა ალერგიული რეაქციისთვის.