თუ თქვენ მზად ხართ სახლში კულინარიული შედევრის აშენება და მასპინძელი დაამშვენოთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს მასალა არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნესტიანი ზედაპირებზე. და თუ ნამცხვარი უკვე გაჟღენთილია, საჭიროა შეიქმნას "ბუფერული ფენა", რომელიც არ იძლევა ტენიანობის გაღებას. რომელი კრემი უფრო უკეთესია, ვიდრე ნიღაბი შეიძლება განისაზღვროს მხოლოდ თითოეული მათგანის მომზადებით. ქვემოთ აღწერილია სხვადასხვა ბაზების რამდენიმე რეცეპტი.
ცხიმიანი კრემი შედედებული რძით, რათა შეამცირონ ნამცხვარი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 275 გ;
- შედედებული რძის კონდენსატი - 395 გ;
- მშრალი შრიფტის ქუქი .
მომზადება
ზეთი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე და საკმაოდ რბილი. მოათავსეთ იგი კონტეინერში, წაიღეთ იგი სპატულით და დაამატეთ შედედებული რძე. შემდეგ შეურიეთ მასა მიქსერთან, სანამ ერთიანი ტექსტურა მიიღწევა.
არის მნიშვნელოვანი თვისება კრემი ქვეშ mastic - თქვენ უნდა მოიტანოს იგი საჭირო სიმჭიდროვე დამატებით გაანადგურა ფუნთუშა მცირე crumbs, რომელიც ასევე უნდა გაანადგურა ერთად ბლენდერი.
სანიშნეს crumb to კრემი პატარა, ყოველ ჯერზე kneading მას, სანამ იგი თანაბრად ნაწილდება. შედეგად, მიღებულ უნდა იქნეს მკვრივი ნაღები, რომელიც არ არის "ნაჭერი" off ნამცხვარი და კარგად დაიცვას ზედაპირზე. ანალოგიურად, შეიძლება დამალვა სინათლის ხარვეზები ან შეავსოთ შეუსაბამობა და სიცარიელე.
შოკოლადის კრემი გაანკეის ნიღაბი - რეცეპტი
Ganash მზადდება მხოლოდ მაღალი ხარისხის შოკოლადიდან და ნებისმიერი: შავი, თეთრი, რძე, არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან ტექნოლოგია და პროპორციები იგივე რჩება. სამზარეულო, არ ემთხვევა ფოროვანი შოკოლადი და კიდევ უფრო მეტი, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს.
ძირითადი რეცეპტი მაქსიმალურად მარტივია და მოდის 5: 1-ის პროპორციებიდან, ასე რომ ერთი კილოგრამის ნებისმიერი შოკოლადისთვის საჭიროა ზუსტად 200 მლ კრემი. გაანადგურე შოკოლადი დაახლოებით იმავე ზომის პატარა ნაჭრებად, შეავსეთ მათ ნაღები და შეასრულე ყველაფერი მიკროტალღოვანი ღუმელში. 30 წამის შემდეგ, შეურიეთ ნარევს კარგად და დავუბრუნდეთ მას მიკროტალღოვანზე იმავე პერიოდში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა, სანამ ყველა შოკოლადის ნაჭერი მდნარია. შემდეგი, დაფარავს გარნაში სასურსათო ფილმს, ისე, რომ ზედაპირზე არ არის დამონტაჟებული და განისაზღვროს კერძები ცივში.
5-6 საათის შემდეგ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაანჩევა, მაგრამ პირველ რიგში უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე, რომელიც დაახლოებით ერთ საათში დნება. როდესაც კრემი თბება ოდნავ, შეგიძლიათ გაავრცელოთ ნამცხვარი ზედაპირზე ორ კომპლექტში. განმეორებით აუცილებელია ყველა დესერტის გაციება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ გამოყენების შესახებ mastic.
პროტეინის კრემი ნიღაბი
ეს კრემი ასევე გამოიყენება ორცხობილის გავრცელებამდე ორცხობილაზე. ეს საფარი აუცილებელია ისე, რომ დასრულებული ტორტი არ დაკარგავს ფორმის წონა დეკორი.
შემადგენლობა:
- მსხვილი ქათმის კვერცხის ცილები - 4 ც.
- ლიმონის მჟავა - პატარა პინჩი;
- წყალი 75 მლ;
- მშრალი შაქრის ფხვნილი - 115 გ;
- კარტოფილის სახამებელი - 475 გ;
- შაქარი - 175 გ.
მომზადება
ღრმა კონტეინერში, დაასხით შაქარი, წყალი და ცეცხლი. მუდმივად აღვივებს ინტენსიურად, შეიტანოს მასა საკმაოდ სქელი სიროფი, მზადყოფნა, რომელიც განსაზღვრავს viscidity - როდესაც ის გადაიხდის
კიდევ ერთი კონტეინერით, ცრემლსადენი ცრემლით მოპოვებულ ლურჯ ქაფს სცემეს. თანდათანობით დაამატეთ სიროფი 3 კომპლექტს. სცემეს დაახლოებით 15 წუთი სანამ სქელი.
ახლა დაასხით პროტეინის კრემი სუფრის სახამებელი და ჯარიმა ფხვნილი - ავურიოთ ერთად კოვზი.
შედეგად, მიღებულია საკმაოდ ხშირი ცილის მასა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრის ზედაპირზე patisser trowel, რომელიც მუდმივად ასტიმულირებს ცივ წყალში. სამუშაოები უნდა ამოღებულ იქნას ცივში და რამდენიმე საათის შემდეგ გამოიყენოს მასაჟი.