მარინირებული კვერცხი არის არა ტრივიალური რეცეპტი, შეიძლება ითქვას, კულინარიული დელიკატესი და შესანიშნავი ალტერნატივა ყოველდღიური კერძიდან. სავარაუდოდ, თავდაპირველად იდეალურია marinating ისინი მზა შედუღების მზა პროდუქცია, მაგრამ გემოვნების კვერცხი ასევე შეიცვალა. ამჟამად ეს პროდუქტი ზუსტად ასეთ მიზნებს იკავებს. ქათმის marinated კვერცხები დიდი appetizer ლუდი. ისინი შეიძლება სხვადასხვა ღვინოებისთვის ემსახურებოდეს და ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის.
მარინირებული კვერცხები
ეს მეთოდი სამზარეულო კვერცხი, როგორც pickle ხშირია ბევრ ქვეყანაში. მაგალითად, პიკელებული სტილის პიკელებული კვერცხები ცნობილია. რა თქმა უნდა, ევროპული რეცეპტები განსხვავდებიან აზიური რეცეპტებიდან, რაც საკმაოდ ბუნებრივია, რადგან სხვადასხვა ინგრედიენტები გამოიყენება სხვადასხვა კულინარიულ ტრადიციებში, რომელთა სპექტრიც საკმაოდ ფართოა. ზოგადად, სხვადასხვა მარინადების მომზადება კვერცხებს (კარგად, არა მარტო კვერცხებს, არამედ თევზის ან ბოსტნეულისთვის) არის კულინარიული შემოქმედების ფართო კერძი, ზოგს სჭირდება მხოლოდ ზოგადი პრინციპების გაგება, შემდეგ კი შეიძლება უსასრულოდ შევიტანოთ გემოვნების ჰარმონიული კომპოზიციები, გასაკვირი სახლი და სტუმრები. სინამდვილეში, სხვადასხვა ხელოვნურად დამზადებული მარინადების გამოყენება შესაძლებელია ხანგრძლივი ნაცნობი პროდუქტით - მოხარშული კვერცხები - ბრენდის ახალი დახვეწილი გემოვნები, არომატები და სხვა ფერები. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ marinate არა მხოლოდ ქათმის, არამედ კვერცხები სხვა შიდა ფრინველი, მათ შორის waterfowl. Marinated მწყერი კვერცხები - ზოგადად, დახვეწილი დელიკატესი, საოცრად შესაფერისი სადღესასწაულო მაგიდა.
როგორ კვერცხის კვერცხი?
ასე რომ, marinated მწყერი კვერცხები, რეცეპტი მარტივია.
შემადგენლობა:
- 100-130 მლ წყალი;
- 80-100 მლ ბუნებრივი ხილის ძმარი (მაგალითად, ვაშლი ან სინათლის ღვინო);
- 8 ბარდა შავი წიწაკა + 8 ბარდა სურნელოვანი,
- კარნაციის 3-4 კვირტი;
- ლაურაშკა 4-5 ფოთოლი;
- 1 სუფრის კოჭის ხერხემალი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- მარილის 2 teaspoons
მომზადება
კვერცხი ხელს უწყობს საშუალო სითბოს მსუბუქად დამარილებულ წყალში. ჩვენ ცივ წყალს ვამბობთ. ნივრის კვერცხს ნახევარი დავჭრათ. ნაზად გაწმენდის კვერცხის ჭურჭელი და დაამატეთ ნიორი ერთად კონტეინერში (მინა, მინანქარი ან კერამიკა, არ გამოიყენოთ ალუმინის და პლასტმასის) და ახლა მოამზადეთ მარინედი. Ginger root არის გაწმენდილი და მოჭრილი შევიდა ზოლები (თქვენ კი რუბლს შეადგენს on უხეში grater). შეურიეთ წყალი ძმრით, დაამატეთ შაქარი და მარილი. მოიყვანეთ boil, დაამატეთ სანელებლები და გაანადგურა ginger. დაბალ სითბოს დაახლოებით 5 წუთი დაასხით, შემდეგ კი კონტეინერიდან ცეცხლიდან ამოიღეთ და ცოტა ხნით გავყოთ მარინადები. შეავსეთ იგი კონტეინერში კვერცხებით, რათა თხევადი მთლიანად მოიხსნას. კონტეინერი დაფარულია და მოთავსებულია მაცივარში 48 საათის განმავლობაში.
მარინუ შორეულ აღმოსავლეთში
თქვენ შეგიძლიათ საზრიანი კვერცხები სრულიად სხვაგვარად - შორეულ აღმოსავლეთის სტილში. ეს რეცეპტი უფრო სწრაფია. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ საზრდო და კვერცხის წყლები.
შემადგენლობა (4 ქათმის კვერცხისთვის):
- 1 ხახვი;
- 2 tablespoons ხარისხის სოიოს სოუსი;
- 25 მლ კარგი არაყი ან კონიაკი;
- 40 გრ შაქარი;
- 1 ცხელი წითელი წიწაკა;
- 1 ცაცხვის წვენი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ტკბილი წიწაკა, ახალი კოჭა, კბილი, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
კვერცხი მყარი მოხარშული, გრილი ცივ წყალში, გაიწმინდა ჭურვი. პუნქცია თითოეული კვერცხისკენ yolk ერთად სქელი toothpick რამდენიმე ადგილას. მოდით წამოაყენოთ კვერცხები კონტეინერში. დაჭრილი ხახვი, ნიორი და კოჭა დანით (დაჭრილი თხელი მოკლე ნამცხვრები). Boil 250 მლ წყალი. სითბოს შემცირება და დამატება ხახვი, კოჭა, ხმელი სანელებლები, 1 სუფრის სოიოს სოუსი, არაყი, შაქარი და მარილი. ჩვენ ავურიოთ. ნაზად მოათავსეთ კვერცხი მსუბუქად მდუღარე მარინადში და მზარეული კიდევ 5 წუთი. კვერცხები, მოხარშული მარინადში, მაგარი, დაჭრილი ნაჭრებად, სალათის ფოთლებზე. მომზადება სოუსი: აურიეთ ლაიმის წვენი დაჭრილი ნიორი და 1 სუფრის სოიოს სოუსით. Pole მათ ყოველ ნახევარში კვერცხი. ჩვენ გავხდებით გამწვანებული თხრიან და - შესაძლებელია მაგიდასთან ერთად მოემზადოს ბოსტნეულის სალათი.