Stuffed ქათმის გარეშე ძვლები - მომგებიანი ვარიანტი მფლობელები, ვისაც სურს ტრაბახობენ უნარი და კულინარია უნარი. ამაყობს რაღაც საამაყო: სწორად გაყოფილი კარკასი უფრო მეტ ფლიგსს იძლევა, უფრო სწრაფად ამზადებს, უფრო მოსახერხებელია დაჭრილი და უფრო დახვეწილი, უფრო დამამშვიდებელი და უფრო ესთეტიკურია, ვიდრე ყოველთვის სასიამოვნოა საყოფაცხოვრებო და სტუმარი.
როგორ საზ ძროხის ქათამი?
ჩაყრილი ქათამი ძვლების გარეშე მთლიანად ღამით მოითხოვს გაჭირვებულ ჭრილობას: ფრინველებზე დაჭრილი უკან, გაჭრა სახსრების იმ ადგილებში, სადაც ფრთები და ფეხები იკვრება, და ჩარჩო არის გამოყოფილი. ამოიღეთ კანი ფეხებიდან, მოხსენით ძვლები. ფრთები დაარღვიოს ერთობლივ და დაჭრეს მაკრატლით. მაშინ, დაჭრილი კანი rubbed ერთად სანელებლები, ფუნქციონირებს, sutured და გამომცხვარი.
- შერჩეული უნდა იყოს მხოლოდ ახალგაზრდა ქათამი, რადგან კანი უფრო ადვილია. იგი გაჭიმავს უკეთესობას, ასე რომ გამომცხვარი ქათამი ძვლების გარეშე იტევს მეტი პერსონალისთვის.
- სანამ შევსების შიგთავსით გაცილებით უკეთესია, მაშინ ის არ დაიშლება.
- ძვლებში დარჩენილი ხორცი შეიძლება შეწყდეს და გამოყენებული იქნას შევსებისას და ძვლებისგან კბილებს.
ვიდრე ძროხების გარეშე ქათმის ნამცხვრები?
ქინძის გარეშე ძვლების შევსება არის მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც განსაზღვრავს კერძი გემოვნებას. იმის გათვალისწინებით, რომ ქათმის ხორცი ერთად ასობით კომპონენტის კომბინირებას ითვალისწინებს, ფერების არჩევანი ძალიან დიდია. "ჩანთა" ჩაიძირა ბრინჯით ხილით, მოხარშული კვერცხებით, გრეიტებით, წიწიბურა ხორცით, ანუ ხორცით, ანუ ეს რეცეპტი, ძეხვეული, თეთრი პური და ქიშმიში.
შემადგენლობა :
- ქათამი - 2,5 კგ;
- ძეხვეული - 150 გ;
- პურის ნაჭრები - 4 ცალი;
- ქიშმიში - 50 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მაიონეზი - 60 გ.
მომზადება
- გამოყავით ჩონჩხი და ფრთები კანიდან და დატოვეთ ფეხები.
- ააცილეთ ნაცემი კვერცხი, ნაჭერი პური, ძეხვი და ქიშმიშით.
- შეავსეთ კანი minced ხორცით, შეუკვეთეთ, გაჟღენთილი მაიონეზით.
- Stuffed ქათმის გარეშე ძვლები გამომცხვარი at 180 გრადუსი საათში.
Stuffed ქათამი გარეშე ძვლები Champignons
ფაფსური ქათმის გარეშე ქათამი სოკოთი არის ყველაზე პრაქტიკული და გემრიელი კომბინაცია. აქ გამოვლინდა მაქსიმალურად: ყოველივე ამის შემდეგ, სოკო კომბინირებული ქათმის ხორცით, რომელიც ძვლებიდან გამოყოფილია, რაც მინსემის სურნელს ქმნის და კერძი - მომგებიანი. განსაკუთრებით, ეს ეხება სოკოს: ისინი იაფი და ხელმისაწვდომი, ამიტომ შევსება შეიძლება მომზადდეს წლის ნებისმიერ დროს.
შემადგენლობა :
- ქათამი - 2 კგ;
- ჩემპიონნი - 400 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- დაკონსერვებული ლობიო - 100 გ;
- ზეთი - 60 მლ.
მომზადება
- ამოიღეთ კანი ქათმისგან.
- ფრაგმენტი დაჭრილი ხორცი დანა.
- Fry ხახვი და სოკო.
- დაამატეთ მათ ლობიო და ხორცი.
- გადაიტანოთ კანზე შევსება.
- სოკოთი ქათმის გარეშე ჩაიძირა 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსი.
ქათმის გარეშე ძროხა ბლინები
ჩაყრილი ქათამი ძვლების გარეშე ღუმელში ცნობილია ფითხის არჩევანისთვის. საპატივცემულოდ მიენიჭება ბლინები, სადაც სხვადასხვა ფითხები შეფუთულია და ქათმის ჭურვიშია გაჟღენთილი. არ არის საჭირო ეჭვი, რომ დიასახლისის კულინარიული უნარ-ჩვევები - ბლინები კერძით ძალიან მდიდარი, გემრიელი და სასმელ წყალს ხსნიან.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2,5 კგ;
- სოკო - 500 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი.
- ზეთი - 40 გ;
- ბლინები - 10 ცალი.
მომზადება
- ამოღება ქათმის ჩონჩხიდან და ძვლები ფეხებიდან.
- დაჭრილი ხორცი.
- Fry სოკო და ხახვი ერთად სტაფილო.
- დაჭრილი ბლინები ქათმის, სოკოთი, ბოსტნეულით და კვერცხით.
- შეავსეთ ჭურვი ბლინები და დამაგრებული.
- ჩაყარა ბლინები, ქათმის გარეშე ძვლები 200 გრადუსი 60 წუთის განმავლობაში.
Boneless ქათმის Stuffed ერთად minced ხორცი
ქათმის გარეშე ძროხები ძროხის გარეშე დარჩება კარგი და მდიდრული კერძების გულგრილ მოყვარულებს. ეს არის მინდვრის ხორცი, რომელიც ამატებს ახალ ქათმის ხორცის გემოვნებას, კვების კვებისა და წვენის შეგრძნებას. ხშირად დასამზადებლად ირჩევს ღორის რქოს, რომელიც საცხობიდან აქტიურად გამოყოფს ცხიმს, ქათმის "შელი" უფრო ნაზი და რბილია.
შემადგენლობა :
- ქათამი - 2.3 კგ;
- წიწილა ღორის - 400 გ;
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
- chili pepper - 1/2 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი;
- ყველი - 80 გ;
- არაჟანი - 80 გრ.
მომზადება
- ცალკე კარკასის ჩონჩხიდან და ფრთებიდან და დატოვონ ფეხები.
- Fry mince და ხახვი.
- ზემოთ, დაამატეთ ყველი და chili.
- კანი მინდვრიანი ხორცით და კვერცხით.
- გაყინული, დამაგრებითი, ცხიმიანი და არაჟანი.
- ჩაყრილი ქათამი ძვლების გარეშე 80 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსია.
ჩაყარა ქათამი ძვლების გარეშე ბოსტნეულით
ჯანსაღი დიეტის გულშემატკივრებმა შეიძლება ძირფესვიანად გაამარონ რეცეპტი, რომელიც ძვლების გარეშე ბოსტნეულის შევსების გარეშეა. ეს არის მოგება- win ვარიანტი, რათა შეამციროს caloric შინაარსი და თამაში გემო. ერთადერთი პირობაა, რომ ხორცი არ უნდა იყოს მშრალი, ბოსტნეული უნდა იყოს წვნიანი და ხორციანი. პომიდორი და ტკბილი წიწაკა იდეალურია ამ უკანასკნელის მიზნებისთვის.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2,5 კგ;
- მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი.
- ტომატი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ნივრის მარილი - 3 ცალი;
- ყველი - 200 გ;
- მაიონეზი - 60 გ.
მომზადება
- დაჭრილი ქათმის გასწვრივ ქედი და ამოიღეთ ყველა ძვლები.
- ხორცის ძვლები ძროხისა და ბოსტნეულის, ნიორი, კვერცხი და ყველით.
- შეავსეთ კანი minced ხორცით, გაჟღენთილი მაიონეზით და 45 წუთის სავალზე 220 გრადუსი.
წვრილფეხა ქათმის ნამცხვარი წიწიბურასთან ერთად
ქათმის ძვლების გარეშე ქათამი ჩვეულებრივ პროდუქტებს საშუალებას აძლევს, მაგიდაზე საინტერესოდ მიიღონ. ეს ეხება წიწიბურას ფაფსს, რომელიც, როგორც მხარე კერძი, ნაკლებად მიმზიდველია, ვიდრე შევსების როლი. წვენების გაჟღენთილი, ეს ხდება სურნელოვანი და დამამშვიდებელი, დიეტური თვისებები, ამიტომ კერძი შესაფერისია თუნდაც ბავშვებისათვისაც.
შემადგენლობა :
- ქათამი - 1,7 კგ;
- მოხარშული წიწიბურა - 250 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ზეთი - 40 მლ.
მომზადება
- უფასო ქათმის ჩონჩხიდან.
- შეურიეთ წიწიბურას შემწვარი ხახვი და კანი.
- Bake ზე 180 გრადუსი ერთი საათის განმავლობაში.
ქათმის გარეშე ძროხა კარტოფილით
უმარტივესი გზაა დივერსიფიკაციის რეცეპტი ქათმის გარეშე ქათმისგან, კარტოფილით. უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღების კარტოფილი - მისი აბრეშუმისებრი ტექსტურა დაამატებთ ქათმის ხორცის წვენას და სინაზეს, რაც ხელს შეუწყობს კერძი ხარისხსა და გემოვნებას. უზრუნველყოს, რომ როლი არ გამოიყურება ბინა და მოსაწყენი, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი შევსების და გადაიტანოთ კარკასით ბეკონით.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1,5 კგ;
- ნატრიუმის კარტოფილი - 300 გ;
- ყველი - 150 გ;
- ბეკონის ზოლები - 10 ცალი.
მომზადება
- უფასო ქათმის ძვლები, ვითარდება და გაუქმება.
- ჩაყარეთ ხორცით მოხარშული კარტოფილი და ყველი.
- Roll Roll და გადაიტანოთ ბეკონით.
- ქათმის როლი ბომბების გარეშე შევსება 180 გრადუსით 40 წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ ქათმის გარეშე ძვლის?
Stuffed ქათმის ფეხები გარეშე ძვლის - არ უარესი, ვიდრე მთელი ქათამი. Bibs უფრო სწრაფია სამზარეულოში, უფრო მომგებიანი შეძენა და უფრო მოსახერხებელი ემსახურება. გარდა ამისა, ისინი უფრო ადვილია შემცირება, რომელიც უნდა შეწყვიტოს ქვედა ძვალი და, ყურადღებით ჰყოფს კანის ფილე, ამოიღონ იგი. ტრადიციულად, ძვლებისგან ხორცი მიწოდებულია ხორცით და ბოსტნეულთან ერთად შევსება.
შემადგენლობა :
- shanks - 900 გ;
- სოკო - 450 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მაიონეზი - 80 გ.
მომზადება
- დაჭრილი კანზე კანზე ორივე მხარეს და ამოიღეთ.
- გაანადგურე ხორცის ხორცის საფარი.
- შეურიეთ კვერცხი, შემწვარი ხახვი, სოკო და სტაფილო.
- დაწყება shanks ერთად minced ხორცი, grease მაიონეზი და bake დროს 180 გრადუსი 45 წუთი.