სამწუხაროდ, ფასი, რომელიც მზად არის პიკელებული სოკოთი, ჩვენს დროში საკმაოდ მაღალია და ყველას არ აქვს საშუალება. ერთადერთი გამოსავალია მათზე ზრუნვა. და ვინაიდან ტყის საჩუქრები მხოლოდ სეზონურია და მაშინაც კი, თუ ამინდი სათანადოა, მაშინ ჩვენ ვარაუდობთ, რომ აიღეთ ხელების ნამცხვარი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ წლის ნებისმიერ დროს, ხელმისაწვდომი ფასი. ასე რომ, ჩვენ გვასწავლის, თუ როგორ სწორად და გემრიელი marinate ასეთი სოკო როგორც oyster სოკო სახლში და თქვენ სამუდამოდ დაივიწყოს შეძენილი, ძვირადღირებული კონსერვაცია.
როგორ სწრაფად უნდა მოხდეს ხელთაა სოკოს სახლში?
შემადგენლობა:
- სოკოს სოკო სოკო - 1,5-1,7 კგ;
- წყალი - 1.2 ლიტრი;
- სუფრის მარილი - 1.5 tablespoons. კოვზები (მთის გარეშე) ან 1 სტადიის. კოვზი (მთაზე);
- შაქარი - 2.5 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა სურნელოვანი - 5 ცალი.
- წიწაკა შავი ბარდა - 5 ცალი.
- ძმარი (9%) - 120 მლ;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
მომზადება
ვიწრო ქვედა, მაგრამ მაღალ კედლებთან ერთად სავსე წყალში დავასხათ წყალი, რომელშიც დავასხათ შაქარი და მარილი, გაჟღენთილია, სანამ არ დაიშლება, დაამატეთ ორი სახის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ყველაფერს ღუმელში. მდუღარეობის შემდეგ, ეს მარინედი 10-12 წუთი უნდა იყოს დარჩენილი ყველა სანელებლით, რის შემდეგაც გავაგრძელოთ წიფლნარსა და ბარძაყის ფოთლები. სუფთა, ცხელი მარინადში ჩვენ თვითნებურად დავრჩებით, მაგრამ დიდი წვრილად დაჭრილი სოკოთი და საზრიანი 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ძმრით და დავუკრათ ხელების ნამცხვრები 5-7 წუთის განმავლობაში.
თუ დაუყოვნებლივ ჭამა სოკო არ აპირებს, მაშინ გაავრცელო ისინი ბანკებში, შეავსოთ marinade. გაგრილების შემდეგ, დაფარავს ნეილონის ქუდებითა და ცივში. და ვინ უბრალოდ ვერ დაველოდებით ცდილობენ მათ - ჩააგდოს oyster წელს colander, დააყენა ის ფირფიტა, გაანადგურეს იგი დაჭრილი ხახვი, დაასხით სურნელოვანი ზეთი და ისიამოვნეთ!
როგორ marinate oyster სოკო ზამთრის?
შემადგენლობა:
- ხელთაა სოკო - 1.4-1.6 კგ;
- დიდი სამზარეულო მარილი - 4 ჩაის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 3 ჩაის კოვზი;
- წყალი (marinade) - 3.5 სათვალე;
- ფეტვი - 3 ც.
- კვერცხი ქოლგები - 2 ცალი;
- მარცვლეული მდოგვი - 1,5 ტ.
- ძმარი (9%) - 130 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 6 ბარდა;
- ფოთლის ფხვნილი - 4 ცალი.
მომზადება
ჩვენ მოვჭამთ ხელთათმელს მსხვილფეხა და გრძელი ცალი ფეხებით, მხოლოდ მათი ბაზების ამოღება. სუფთა დამარილებული წყალი, მოვხარშოთ ყველა დაჭრილი სოკო, დაახლოებით 20-25 წუთი. ამის შემდეგ, ჩვენ ჩააგდოს ისინი უკან sieve გაქვთ, ან უკეთესი colander.
ჩვენ დაასხით წყალი, რომელიც განკუთვნილია მარინადში მოსახერხებელი ბუკში, შაქრისა და მარილის დაქუცმაცება, დაამატეთ კვერცხის ქოლგები, დაფნის ფოთლები, არომატული წიწაკა და ყველაფერი ცეცხლში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ გაზი, დაასხით ძმარი შევიდა marinade, ამოიღონ კამა და laurel.
ბოლოში სტერილური ქილებში 0.5 ლიტრიანი მოცულობით, დაასხით თხილის ჩაის კოვზი და მდოგვის თესლის ნახევარი ჩაის კოვზი. ჩვენ წამოაყენეთ oyster mussel ამ ქილებში, დაასხით ცხელი marinade და გააფართოვოს მათ ხუფები სანამ ზამთარში.
როგორ დაქორწინებდნენ სოკოში სოკოს სოკო?
შემადგენლობა:
- სუფთა ხელთაა სოკო - 800-900 გ;
- სტაფილო (საშუალო) - 2 ც.
- ხახვი (დიდი) - 1 pc.
- მარილი იოდირებული - 2,5 ტ.
- შაქარი - 4,5 ც.
- ცხარე სუნელი ამისთვის სტაფილო კორეის - 1.5 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 3-4 კბილები;
- ძმარი -2 ჭიქა. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 100 გ.
მომზადება
სუფთა, დამარილებული წყალი ჩვენ დაახლოებით 15 წუთი სოკო სოკო სოკოთი. ხმაური
შეგიძლიათ გაათბეთ სტაფილოზე სპეციალური გრეით, რომელიც განკუთვნილია სამზარეულოთი კორეული კერძებით, ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ დანით დანით. ხახვი ძალიან თხრილად მოჭრილი კვარტლის რგოლებში, დააკმაყოფილებს სტაფილოებს და დაამატეთ შაქარი, მარილი, სუნელი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი ნიორი. ჩვენ ვახდენთ ყველაფერს ძმრით და მცენარეული ზეთით, ავურიოთ, შეავსეთ იგი სოკოთი, შეურიეთ ერთხელ. იყიდება marinating ჩვენ დააყენა ცივი 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ ჭამა.