ღორის საჭე, ღორის კარკასის ნებისმიერი მოსახერხებელი მოსასხამიდან, თუ არა გუთანი, პოდჩერევინა ან შანკი , იქნება სადღესასწაულო მაგიდის შესანიშნავი გაფორმება ან გახდება ჯიშის ყოველდღიური სადილი. სამზარეულო შეიძლება იყოს როგორც ნებისმიერი ჩაყრის და მხოლოდ სანელებლები.
ღორის შემწვარი ქაფის შემწვარი, კვერცხის ღუმელში გამომცხვარი
შემადგენლობა:
- ღორის მუცელი (ფლანგი) - 1-1,5 კგ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- მცენარეული ზეთი - 50-85 მლ;
- სოიოს სოუსი - 50-75 მლ;
- Worcestersky სოუსი - 5 წვეთი;
- ცხარე მწვანილი და სანელებლები - გემოვნებით;
- ნიადაგის წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით;
- მარილი კარგად არის - გემოვნებით.
მომზადება
ღორის ხორცის მოსავლელად მოამზადეთ მაღაზიაში, რომელიც შედის კარკასის ნაწილში, რომელიც განსხვავდება სხვადასხვა რეგიონებში, მაგრამ უმეტესად ფლანგი ან პერიტონიუმი. ჩამოიბანეთ ხორცი ცივ წყალში და ფრთხილად იყავი ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცებით და, აუცილებლობის შემთხვევაში, თუ ნაჭერი სქელი, დაჭრილი და ღიაა "წიგნი".
ახლა მოამზადეთ ნარევი ლითონის საპოხი მასალისთვის. ამისათვის აურიეთ ბოსტნეულის ზეთი, სოიო და ვაზსტერის სოუსი თასში ან მწვერვალზე, დაამატეთ მარილი, ნიადაგის წიწაკის ნარევი და აბსოლუტურად ნებისმიერი სანელებლები და ცხარე მწვანილი თქვენი გემოვნებისთვის. შეგიძლიათ, თუ გინდათ, ცოტა აჯიკას დავამატოთ. მიღებულია მასა ხორცის შრეში შიგნიდან შიგნიდან, და როდესაც იგი გარედან იბრუნებს. ჩვენ აკავშირებს როლს კაპრონის ძლიერი ძაფით ან თხელით, გადააფაროთ ორ ფენას ფირზე, დაამატეთ საცხობი უჯრაზე და ორ ან სამ პუნქტს ათავსებს კბილთან ერთად ორთქლის გასასვლელად. ღორის ღორის ხორცით საათნახევრის მანძილზე 185 გრადუსით გავაგრძელებთ. ჩვენ დავტოვებთ ღუმელში გაცივამდე და რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში გადავიტანთ. მხოლოდ ამის შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ თემა, დაჭრილი ნაწილი და ემსახურება მას მაგიდასთან.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ იმავე როლი ხილით ან სოკოთი, რომელიც ხახვი, ყველი და სხვა ინგრედიენტებია. ყოველ ჯერზე შედეგი იქნება ძალიან გემრიელი და უნიკალური.
რეცეპტი ღორის roulade ეხლა ბეკონი, გამომცხვარი წელს ღუმელში ყდის
შემადგენლობა:
- ღორის სუბკლინი - 1-1,5 კგ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქინძი ნიადაგი - 1 ჩაის კოვზი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიადაგის წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით;
- მარილი კარგად არის - გემოვნებით.
მომზადება
ღორის სუბკლავინი გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი კანი, რომელიც შედის შიგნით, არ გვჭირდება. ხორცის შიგნიდან მარილით ვაყენებთ, წიწაკა, წიწაკა, ქინძი და ნიორი. ასევე ჩაუყარა გარშემო პერიფერიის სტაფილო დაჭრილი სტაფილო და ჩამოყალიბდეს roll. ჩვენ ვუერთებთ მას ძლიერ ძაფს ან მწვერვალს, ჩაასხით სავარცხლზე საცხელზე, დაიმალეთ იგი ორივე მხრიდან, გააკეთოს რამოდენიმე პუნქტურა ზედა და მომზადება ღუმელში 180 გრადუსამდე საათნახევრის განმავლობაში. მზად არის გააფართოვოს მთლიანად chill, ადგილი მაცივარი ორი ან სამი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოჭრილი twine, დაჭრილი შევიდა ცალი და ემსახურება მას მაგიდასთან.