როგორც ამბობენ, ყველა ეშმაკი მარტივია. ასე რომ, კარამელი, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ერთ-ერთი იმ უცნაური კულინარული გამოგონებაა, რომელიც დროთა განმავლობაში არ დაკარგა მათი მნიშვნელობა და პოპულარობა. ალბათ, ბევრმა მახსოვს ის ძალიან მაცდური კოქტეები on ჯოხი, რომლის გარეშეც არ იყო არც ერთი სამართლიანი, ან ყველა საყვარელი ტკბილეულს "Montpasier". შეგიძლიათ განაგრძოთ დელიკატების სია, რომლებიც კარამელის გამომგონებლებისადმი მათი პოპულარობით სარგებლობენ, რადგან დროთა განმავლობაში ბევრი დესერტი გამოჩნდა ამ ტკბილი სასწაულის საფუძველზე.
მაგრამ დღესაც ძალიან ხშირად კარამელი გამოიყენება მისი სუფთა სახით, როგორც თხევადი რბილი და მძიმე. იგი გამოიყენება desserts და სხვა კერძები დაამშვენებს ან შეავსოთ და ასევე მოამზადეთ candy.
ქვემოთ გითხრათ, დეტალურად თუ როგორ უნდა კარამელის სწორად იქცეს სახლში.
როგორ გამოვიმუშავოთ კარამელი შაქრისგან?
მოამზადოს კარამელი შაქარიდან, დაამატეთ სათანადო თანხა სოუსით ან სხვა კერძებით სქელი ქვედანით, ჩაატარეთ ღუმელში და მუდმივად აღვივებს, შეინარჩუნოთ მაღალი სითბოს სანამ ტკბილი კრისტალები დაიწყება თხევადი მასით. ამ ეტაპზე, ხანძრის შემცირება მინიმუმამდეა და ინტენსიურად გაღვივების გარეშე, შაქარი მთლიანად დნება. ერთჯერადი გამჭვირვალე შედეგის მიღწევის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გამოვრიცხოთ ჭურჭელი ცეცხლიდან და დაასხით სილიკონის ფორმირებაზე ან გამოიყენეთ ისინი განკუთვნილი მიზნით. გრანულირებული შაქრის დნობის ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი სანელებლები კარამელის დამატებითი არომატული თვისებების მისაღებად.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მუდმივად და ინტენსიურად ჩარევა შაქარი, რათა თავიდან იქნას აცილებული წვის, და ასევე ცდილობენ არ დატკბეს ტკბილი მასა ცეცხლი. ამ შემთხვევაში ჩვენ დამწვარი შაქარი და არა ყველას საყვარელი კარამელი.
როგორ გააკეთოთ მარილიანი კარამელი მიკროტალღოვანი ღუმელში
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- ყავისფერი შაქარი - 100 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- მსუბუქი სიმინდის სიროფი - 100 გ;
- შედედებული რძე - 125 გ;
- მარილი ზღვა - 30 გ.
მომზადება
ყველა ინგრედიენტი კომბინირებულია კერძით, რომელიც შეესაბამება მიკროტალღოვანი ღუმელების მომზადებას და შერეული. ჩვენ მაქსიმალურად შევინარჩუნებთ მაქსიმუმ 6 წუთს, ვხატავთ წუთში ერთხელ და პროცესის დაკვირვებას. შესაძლოა ცოტა ნაკლები ან მეტი დრო დაგჭირდეთ, რადგან მოწყობილობები განსხვავებულია. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, კრემისებური მასა სიმსივნის გარეშე.
როდესაც მზად არის, კარამელის ნემსირებული კონტეინერის სახით, ოცდაათი სანტიმეტრის დიამეტრით, გაცივდეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ზღვის მარილით დაასხით და მაცივარში დაამუშავებს სანამ ის მთლიანად დამთავრდება. შემდეგ დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, გადაიტანოთ მათ waxed ქაღალდი და ამით მათ მოსახერხებელი მოწყობილობები შენახვის.
ჩვენ ორიგინალური ნაღების კარამელისგან განსხვავებით, მარილიანი ტკბილი გემოთი.
როგორ გახადოთ თხევადი (რბილი) კარამელი სახლში?
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- რძე - 100 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- ვანილინი - გემოვნებით;
- მარილი - pinch.
მომზადება
რბილი კარამელის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება სოუსი, ფინჯანი პან ან სხვა კერძები სქელი ქვედანით. შაქარს დავუმატებთ და დავრჩებით, როგორც ზემოთ აღწერილ რეცეპტში აღვნიშნეთ. პირველი სითბოს მაღალ სითბოს, როგორც კი ის იწყებს დნობას, ჩვენ ვამცირებთ მას შუაში და ნელ-ნელა სრულად დნება კრისტალები.
ამოღება კერძები ცეცხლიდან და ნაზად დაასხით ცოტა თბილი რძე. ვუფრთხილდეთ splashing, ასე რომ
მზა მარცვლოვანი კარამელი იხსნება ცეცხლიდან, დაამატეთ მარილი, ვანილინი და კარაქი და აურიეთ სანამ არ იშლება.
პროდუქციის ამ თანაფარდობით მიღებულია სქელი რბილი კარამელი. უფრო მეტი სითხის მიღებისთვის საჭიროა რძის ნახევრის გაზრდა.