ამ პროდუქტების სამშობლო ფქვილიდან და წყალიდან, ვინმესთვის უცნობია. არსებობს ვერსია, რომლის მიხედვითაც მაკარონის, ან მაკარონის საიდუმლო, კერძოდ, ამ სახელით ცნობილია მთელ მსოფლიოში, იტალიიდან ჩინეთიდან ცნობილი მოგზაურმა მარკო პოლოს მიიყვანეს. თუმცა, მრავალი არქეოლოგიური მტკიცებულება მიუთითებს იმაზე, რომ ამ პროდუქტის მომზადების რეცეპტი იცნობდა იმ ხალხს, რომლებიც ცხოვრობენ აპენინის ნახევარკუნძულზე, დიდი მოგზაურობის დაბადებამდე. ამგვარად, პირველი ნაზავია, რომელიც თანამედროვე მაკარონის მსგავსია, ძველი და კულინარიული წიგნების ერთ-ერთ უძველეს კულინარიულ წიგნშია ნაპოვნი, რომლებიც მე -4 და მე -4 საუკუნეებშია დაწერილი, რომლის ავტორიც ცნობილი რომაული გურმანი, მარკ გობიუ აფბიიაა.
როგორიც იყო, ეროვნული პასტის ტიტული იტალიაში დაჯილდოვდა და, ამავდროულად, ამ ფქვილის პროდუქტის წარმოება დაიწყო: ჯენოაში 1740 წელს პირველი მაკარონის ქარხანა გაიხსნა.
ჩვენი დროის ამ პროდუქტის ფქვილი და წყალი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, რადგან მაკარონი ადვილად მომზადება, ისინი გემრიელი და nutritious. თუმცა, ითვლება, რომ მოხარშული პასტა არის საზიანო წელის, რადგან არსებობს საკმაოდ ბევრი კალორია მათ. მოდით გავიგოთ თუ არა ეს სიმართლე, თუ არა პასტა და slim ფიგურა შეუთავსებელია.
რამდენი კალორია მოხარშული პასტა?
მოხარშული პასტას კალორიური შემცველობა, ისევე როგორც მათი დამატებითი უნარი დამატებითი ფუნტების დამატებაზე დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე.
- ხორბლის ჯიში . რთულია და რბილი ჯიშები. პირველი შეიცავს უფრო ბოსტნეულ ცილებს და ნაკლებად სახამებელი, ცხიმები, ვიდრე ეს უკანასკნელი. დურუმის ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი ითვლება არა მარტო ყველაზე გემრიელი და სასარგებლო, ისინი ასევე ნაკლებად კალორია, შედარებით რბილი ჯიშებისგან დამზადებული პროდუქტებით. ასე რომ, ხორბლის მოხარშული მაკარონის კალორიული შემცველობა 100-160 კკალს შეადგენს, ხოლო რბილი პროდუქტები 130-200 კკალზე გაიყვანს.
- დრო სამზარეულო . გავლენას ახდენს არა მარტო კალიფორნიულ კერძიზე, არამედ მისი გლიკემიის ინდექსზე - რამდენად სწრაფად აღინიშნება შაქრის დონის მაჩვენებელი კონკრეტული პროდუქტის მოხმარების შემდეგ. ქვედა, ნელა გლუკოზის დონე გაიზრდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლებად ინსულინის საჭიროა შემცირდეს და ცხიმოვანი ქსოვილი უნდა ჩაიწეროს პროცესში. ასე რომ, მოხარშული პასტა 50 წლისაა, ოდნავ დაქვეითებული ან "ალ დენტ", როგორც იტალიაში ამბობენ, გლიკემიური ინდექსი 40-მდე დაეცემა.
- პროდუქტის სახეობა . ითვლება, რომ ფიგურას ყველაზე მავნე ვერმიელილის კობუპი და სხვა პატარა ჯიშები პასტა, და ყველაზე უსაფრთხო სპაგეტი. კიდევ ერთხელ, გლიკემიური ინდექსში (47 - ვამისიელის, 38 - სპაგეტში), რადგან კალორია მოხარშული პასტა სპაგეტი უფრო მეტია, ვიდრე vermicelli - 130 სპაგეტში და დაახლოებით 100 ვერმიელილისთვის, თუმცა პირველი გაცილებით ნელა, და უზრუნველყოს ხანგრძლივი გრძნობა გაჯერება.
- დამატებითი ინგრედიენტების არსებობა . ალბათ, მთავარი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს მზა პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე, რადგან ყველაფერი, რაც
წერილობითი ზემოთ, ეხება პასტა გარეშე დანამატები. თუმცა, ძალიან ხშირად ტანდემი მათთან ერთად წასვლა ცხიმიანი ხორცი, სოუსი ან ყველი, რაც მნიშვნელოვნად გაზრდის მომზადებული კერძი ენერგიის ღირებულებას. კარაქთან ერთად ძალიან ჩვეულებრივი მოხარშული მაკარონი 180 კკალს შეიცავს, ხოლო კარაქის ნაცვლად, ან მასთან ერთად, ცხიმიანი ხორცით და ყველით, 100 კგ პროდუქტიზე 400 კალიუმს მიიღებთ. ამის თავიდან ასაცილებლად, nutritionists პასტაზე ბოსტნეულით კომბინირებას, თევზის თევზს, ზღვის პროდუქტს. ეს კომბინაციები ხელს შეუწყობს მზა კერძით ვიტამინებით, მინერალებით და ბოჭკოებით, და არ იქნება საკმარისი კალორია მათში, მაგალითად, ჩვეულებრივი მოხარშული პასტათ ცხიმიანი ყველით და კარაქით.