სამარხში ან, როგორც უცხოელები ამბობენ, სოუსი უბრალოდ აუცილებელია კულინარიულ ცხოვრებაში. ეს შეიძლება შეიცვალოს და მორგებული ნებისმიერი garnish თქვენ ამუშავება, ისევე როგორც დააკავშიროთ სხვა დამოუკიდებელი კერძები. ჩვენ მზად ვართ თქვენთვის ორი სრულიად განსხვავებული რეცეპტი ამ კერძით.
როგორ მოვამზადოთ სოუსით ღორის ღორის ხორცით პომიდვრის პასტა?
შემადგენლობა:
- წიწილა ღორის - 0.5 კგ;
- პომიდორი - 4 ცალი;
- ტომატის პასტა - 1 მინა;
- ღვინო მშრალია - 0.1 ლ;
- ბულიონი - 0,15 ლ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ხახვი;
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
- ბაზილიკა - 5 ფოთოლი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანე წიწაკა - 1 ც.
- წიწაკა;
- nutmeg - 1 pinch;
- oregano;
- შაქარი;
- მარილი.
მომზადება
ძროხისგან ძროხის ყველით ციცაბო ბულიონი, არ ავიწყდება დასამატებელი სამზარეულო ერთი ხახვი და სტაფილო, ასე რომ ეს იქნება ბევრად უფრო გემრიელი. და, გამომდინარე იქიდან, რომ ჩვენ გვჭირდება 100-150 მლ Gravy, დარჩენილი ბულიონი გამოიყენება სხვა კერძი. ღორის ხორცის კარგად გარეცხილი და ხმელი, შემდეგ ამოიღონ ფილმი, ვენები და სხვა არასაჭირო ნაწილები. შემდეგ დაჭრილი და chop შევიდა mince ერთად ბლენდერი ან ხორცის grinder. ხახვი ასევე დაჭრილი სამზარეულო ტექნიკით, და სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. დაწყება ცხიმის ხახვი ზეთი, შემდეგ წუთი დასძინა squeezed ნიორი მას, და შემდეგ სტაფილოს დაველოდოთ სტაფილოს რბილი და toasted. შემდეგ დაამატოთ minced ხორცი, გათბობა ის პირველი წუთის frying, ისე, რომ lumps არ ქმნიან. შეიცვალა ფერი და შემწვარი ძროხა, შეიტანეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი რეჰანი და მწვანე ჩილი, რა თქმა უნდა შეიძლება გამორიცხავდეს, თუ ცხარე არ ჭამს, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ მინიმუმ ცოტა რომ დაამატოთ, წიწაკა დაამატებ piquancy. ახლა დაასხით ღვინის (სასურველია წითელი მშრალი, მაგრამ ასევე შეესაბამება თეთრი) და დაველოდოთ სუნი ალკოჰოლის გადის. ამის შემდეგ დაამატეთ ბულიონი და მოყვება თანმიმდევრულობა, რომლითაც გსურთ, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს მოხდება. მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი არის ჩაშუშული, დაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში და კანი მათ კანიდან, შემდეგ დაჭრილი პატარა კუბურები, რომელიც შეიძლება ან, შემდეგ wiping, მათ პიურე. ბრინჯის დასხმის შემდეგ ნახევარი საათის შემდეგ შეიყვანეთ პომიდორი, ტომატის პასტა და დატოვონ დაახლოებით ერთი საათი და ნახევარი. 5-10 წუთით დასრულებამდე უნდა სცადოთ სოუსი, შემდეგ მარილი, თუ საჭიროა წიწაკა და დაამატეთ შაქარი, თუ პომიდორი არ იყო ტკბილი.
სოუსი ქათმის მინუსიდან მრავალრიცხოვანია არაჟანით
შემადგენლობა:
- minced ქათამი - 300 გ;
- არაჟანი - 150 მლ;
- ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- სოკო - 150 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ხახვი;
- მწვანილი - 1 bunch;
- ბულიონი ქათამი - 200 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 40 გ;
- მარილი;
- წიწაკა.
მომზადება
თავდაპირველად, თქვენ უნდა მოამზადოს ქათმის ბულიონი, მაგრამ არა გიგტებზე, უნდა იყოს ციცაბო, გამჭვირვალე ან ოქროს ბულიონი. ქათმის მკერდი ან სხვა ქათმის ხორცი, ცალკე კარტრიადან, ძვლებისგან, ვენებისგან და კინოსგან, ასევე სხვა ნაწილებიდან, რომლებიც არ გჭირდებათ. ხორცის გადამუშავებული ხორცი, დაამატეთ მშვილდი ან რაღაც სხვა. Bow წვრილად chop სამზარეულო ტექნიკის სახელმწიფო mashed კარტოფილი ან პატარა grater. სტაფილო უბრალოდ ხარობს საშუალო ან არაღრმა გრეიტერზე. უკეთესი სოკო დაჭრილი შევიდა ზოლები, მაგრამ ვისაც უყვარს დიდი ზომის ფირფიტები. ჩართეთ multivarker შევიდა "საცხობი" რეჟიმში და ამით სოკო იქ, ამის შემდეგ