Sudak - მტაცებლური კომერციული თევზი ოჯახი percids. უხვად ცხოვრობს მტკნარი წყლით: მდინარეებში, ტბები - მცირე რაოდენობით - მარილ წყალში. Pike perch ითვლება დელიკატესი და დიეტური თევზის გამო დაბალი ცხიმიანი და ძალიან გემრიელი ხორცი. ამ შესანიშნავი კეთილშობილური თევზისგან შეგიძლიათ საზრდო და უჩვეულო კერძები.
Baked Pike perch
შემადგენლობა:
- pike perch - 1 თევზი მასით დაახლოებით 1.5 კგ;
- ხახვიანი ახალი ფოთლები - 2-3 ცალი. (სასურველია, ზომა ოდნავ აღემატება თევზს, თუ ფოთლები არ არის სეზონური, ჩვენ შევძლებთ კილიტა);
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, როზმარინი, ქინძი, რეჰანი, ტარხუნი, კამა);
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- nutmeg ადგილზე.
მომზადება
თევზი გაანადგურა, ამოიღეთ ყლორტები და სასწორები. შენ არ შეგიძიათ თავი შენი თავი, მაგრამ შენ შეგიძლია შეწყვიტო შენი ყური . კარკასის ორივე მხარეს 3-4 ჩრდილით ვაქცევთ, სადაც მცირე ნიორი გვყავს. ნივრის შეიძლება გაანადგურა და მოთავსებული incisions gruel. მუცლის ღრუს ასევე rubbed ერთად დაქუცმაცებული ნიორი და მშრალი სანელებლები (წიწაკა და nutmeg), ჩვენ დასვა რამდენიმე lobules of ლიმონის და twigs of მწვანილი. On სველი საცხობი ფურცელი ქმნის ფოთლები horseradish (შეგიძლიათ ოდნავ დაამატოთ ისინი), და თავზე მათგანი - მთელი carcass of pike perch. ჩვენ განათავსებს საცხობი ფურცელი preheated ღუმელი 12-15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის შემდეგ, თევზი მეორე მხარეს გადააქციე და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე. თევზის გადასაჭრელად თუ გაჭრა, ის უფრო სწრაფად გამოიღებს. დამთავრებული პიკანტური მანეთი უნდა გაიწმინდოს ლიმონის წვენით და სუფთა მწვანე ფოთლებით მსახურობდა. როგორც მხარეს კერძი არის საუკეთესო აირჩიოს ბრინჯი, ასევე შეგიძლიათ ემსახურება სხვადასხვა საწებელი და თეთრი მაგიდა ღვინო.
ცხარე პიკერპე ერთად ჩაშუშული ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- pike perch - 1 წონა დაახლოებით 1.3 კგ;
- პრასი - 1-2 ფუძე;
- წიწაკა ტკბილი წითელი - 1-2 ცალი.
- ღვინო თეთრი ან ვარდისფერი მაგიდა - 30-60 მლ;
- ცაცხვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანილი სხვადასხვა სუფთაა;
- წიწაკა პიკანტური წითელი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ ხმელი Pike perch შევიდა სტეიკები. გაჟღენთილი თხელი ნახევრად სვეტებისა და ტკბილი წიწაკებით ტკბილი წიწაკა. მსუბუქად შემწვარი ხახვი, სანამ სინათლის ოქროსფერია. სანიშნეს წიწაკა და წუთი 2-4 fry ყველა ერთად. მაშინ ცეცხლი შეამცირებს. თანაბრად გაცივებთ ბოსტნეულს ფინჯანზე და დააყენებს მათ პიკერკის სტეკებზე. ამოიღეთ ღვინო და დაფარავს სახურავს. Stew გარეშე გარდამტეხ მეტი, ყველაზე დაბალი სითბოს 8-12 წუთი. სეზონი ცხელი წიწაკა, ნიორი და სანთელი წვენით. შეგიძლიათ სეზონი სოიოს სოუსით. ჩვენ ვემსახურებით ბრინჯით ან ახალგაზრდა მოხარშული კარტოფილით, ასევე ბევრი გამწვანებით. ამ კერძით შეგიძლიათ მიირთვათ ბრენდი, არაყი, გრაპა, რაკია ან სინათლის ღვინო.
შემწვარი pikeperch
ყველა ჩვენგანი, რა თქმა უნდა, გვესმის, რომ შემწვარი საკვები არ არის სასარგებლო, მაგრამ ... პირველ რიგში, ზოგჯერ ყველა თქვენც გინდათ და მეორე, თევზი შემწვარი ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ხორცი. და, ზოგადად, ასევე, თუ როგორ უნდა ფრაის. ჩვენ არ დავხუჭებით გემრიელი და სატენდერო პიკზე ჩავარდნილი ხორცის ხორცი ".
შემადგენლობა:
- ფრინველის ან პლიუს პერჩის ფილე;
- მცენარეული ზეთი;
- პატარა სიმინდის ფქვილი შერეული ხორბლის ფქვილით (1: 1) და ცოტა მარილი.
მომზადება
კარკასის დაჭერა შეგიძლიათ თუ ფილეებს ვიყენებთ, გაჭრა მას ნაჭრებად, მოსახერხებელი ჭამა და გადაქცევა. სითბოს ნავთობის გაცხელება. ჩვენ თევზის ცალი ფქვილის ნარევიდან დაასხით და დავასხათ მათ სხვადასხვა მიმართულებით მსუბუქი და სასიამოვნო ოქროსფერი ტონით. თქვენ შეგიძლიათ, ხანძრის შემცირების გზით, დაატრიალოთ მათ ფარიხში პანში კიდევ 2-5 წუთის განმავლობაში. ემსახურება შემწვარი ზანდარი საუკეთესო ისევ მოხარშული ბრინჯის ან კარტოფილით. ეს ასევე კარგია, რათა სალათები მქრქალი ბოსტნეულით.