Shish ქაბაბი შეიძლება ეწოდოს ყველაფერი, რაც შეესაბამება skewer. ჩვენს შემთხვევაში, ქვიშის ქაბაბი მზადდება ქათმის ფრთებით, შეავსოს მარინედი ან ჭიქა სოუსით. დიდი ალტერნატივა კლასიკური კერძი მათთვის, ვინც არ მოსწონს წითელი ხორცი.
შვილი ქაბაბი ქათმის ფრთებისგან - რეცეპტი
ამ რეცეპტის ნაწილში ქათმის ხორბალი გაიზრდება კლასიკური აზიური არომატის სოუსით, რომელიც კარამელისა და შემწვარი ქერქის მომრგვალოა.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 18 ცალი;
- კოჭის ფესვები - 5 სმ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 55 მლ;
- თაფლი - 45 მლ;
- სეზამის ზეთი - 10 მლ;
- ბრინჯის ძმარი - 15 მლ.
მომზადება
მოამზადეთ მარტივი მარინადები ნიორით ნაოჭის ნიორით და კოჭასთან ერთად, დაამატეთ სოიოს სოუსი თაფლს, შემდეგ კი ბრინჯი ძმარით. როდესაც ქვიშის ქაფისთვის კვერცხის ფრთების მარინად მზად არის მზად, დაიბანეთ გარეცხილი და გამხმარი ფრთები და დატოვონ მარტო დღე. შემდეგი, ფრთები სავარჯიშოზე, გაჟღენთილი მარინადოს გაჟღენთილი და გაანადგურეთ იგი ყინულებზე, ზოგჯერ საპოხი მარშრუტის ნაშთები, თუ სასურველია.
როგორ დაასხით ქათმის ფრთები shish ქაბაბი?
თუ გსურთ გრძნობთ სუფთა გემო ქათმის ფრთები გარეშე ინტენსიური სანელებლები, მაშინ აირჩიონ ამ რეცეპტი. ფარგლებში, ფრინველის შერეული მხოლოდ ზეითუნის ზეთი და ციტრუსის წვენი, შექმნილია, რათა ხორცის softness და crispy ქერქი. მსუბუქი არომატით - ცოტა ხმელი ნიორი და ახლად შემწვარი წიწაკა.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 115 მლ;
- ლიმონის წვენი - 65 მლ;
- ხმელი ნიორი - 1 ჩაის კოვზი;
- ახლად დაფქული წიწაკა - 1/2 ტონა;
- ქათმის ფრთები - 2 კგ.
მომზადება
სანამ ქვიშის ქაფაბს ქათმის ფრთებისგან გაატარებთ, დაიბანეთ გარეცხილი და გამხმარი ფრთები კარაქისა და ლიმონის წვენით. გაახარეთ ყველაფერი გამხმარი ნიორით და ახლად შემწვარი წიწაკა, შემდეგ კი დატოვონ მარტო დღე.
შვილი ქაბაბი ქათმის ფრთები მაიონეზით
მათთვის, ვინც არ დაიცვას კალორია ძალიან ფრთხილად და უპირველეს ყოვლისა chase succulent ხორცის, ჩვენ გირჩევთ ტესტირება ამ marinade მაიონეზი ბაზაზე. საჭიროების შემთხვევაში გააკეთე კერძი უფრო ადვილად, იცვლება მაიონეზი იოგურტით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 1,7 კგ;
- ლიმონის წვენი - 115 მლ;
- მაიონეზი - 230 გ;
- ნიორი - 12 კბილი;
- ხმელი oregano - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
12 კანი ნიორი კბილი შევიდა პასტა დიდი pinch მარილი. შედეგად პასტა შერეული ციტრუსის წვენი და მაიონეზი. დავამატეთ მშრალი ოგრეანო და გააფართოვოს ფრთები შედეგად marinade. ღამის მთელი ღამის განმავლობაში ქათამი მზად არის მოათავსოთ skewers და frying on charcoal.
გემრიელი ქვიშის ქაბაბი ქათმის ფრთებისგან
მარინე ქათმისთვის არ უნდა იყოს თხევადი. მას შემდეგ, რაც ქათმის ფრთების კანი საკმაოდ ცხიმიანია, ხორცმა წვნიანი საკმარისია და მაიონეზი და ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გარდა. დაამტკიცეთ, რომ ეს არის მარტივი, მაგრამ სავსე არომატის marinade ფრთები ამ რეცეპტი.
საფუძველია ე.წ. ჩინურ ნარევი ხუთი სანელებლებით: ადგილზე დარიჩინი, ცერეცოს, Szechuan წიწაკა, კბილი და ცუდიანი, ყველა შერეული თანაბარი პროპორციებით.
შემადგენლობა:
- ხმელი ნიორი - 1/4 tsp.
- შებოლილი წიწაკა - 1/2 tsp;
- წიწაკის კვერნა;
- ჩინური სანელებლების ხუთი სანელებლები - 1/4 tsp.
- ქათმის ფრთები - 900 გ.
მომზადება
ზედაპირზე უფრო ადვილად გავრცელდება სანელებლებისთვის, მშრალი ფრთები შეამციროთ მცირე რაოდენობის ნავთობით და შემდეგ დაამატეთ ნარევი ზემოთ ინგრედიენტების სიიდან. მას შემდეგ, რაც ქათმის თანაბრად დაფარული სანელებლები, დატოვეთ მინიმუმ საათი და შემდეგ fry.