თუ კერძი შედგება მცირე რაოდენობით კომპონენტებისგან, თითოეული მათგანი უნდა იყოს სრულყოფილება. ეს წესი ვრცელდება dumplings, ფუნდამენტური როლი, რომელიც უკრავს ცომი და შევსების. და თუ ჩვენ უკვე ვისწავლეთ პელმენის ცხიმის რეცეპტების შესახებ, მაშინ პირველად ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვიმუშავოთ პილმენი ამ ხსნარში.
შევსებული ხორცი dumplings
თუ ადრე dumplings ძირითადად დამზადებული თამაში, თანამედროვე მსოფლიოში, როდესაც ჩვენი მენიუ არ განისაზღვრება ნადირობის შედეგები და ჩვენ ვიყიდოთ მზა ხორცის მაღაზიებში, მთავარი პერსონალის ცომი არის ნარევი ძროხის და ღორის. პირველი ყველაზე გაჯერებული გემოთი, ხოლო მეორე, შეიცავს საკმარის რაოდენობით ცხიმის მისაღებად წვნიანი შევსების.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 440 გ;
- ღორის - 440 გ;
- ხახვი - 55 გ.
მომზადება
შევსების შემადგენლობა ოდნავ მეტია ასკეტურით - მხოლოდ სამი ინგრედიენტი. ორივე სახის ხორცი უნდა გაიაროს ხორცის საფარი ან წვრილად დაჭრილი მაღალსიჩქარიანი ბლენდერში. შედეგად მიღებული მასა კარგად გაჯერებულია მარილით ახლად შემწვარი წიწაკა, შემდეგ კი შერეული ხახვი. ეს უკანასკნელი ასევე სასურველია გაიაროს ხორცის საფქვავი, წიფლის წვენის შევსება, ხოლო სხვები კი ხელით ხსნიან ხახვს. გემრიელი წიწაკა ხორცი მზად არის, მზად არის გაცივდეს წინასწარ ან დაუყოვნებლივ გააშუქოს ჩამოსხმა.
პელმენი კომბოსტოთი და ხორციანი ხორცით
დუმფინგების ჩაყლაბისა და სისუფთავე შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სწორად შერჩეული ხორცი, არამედ ბოსტნეულის დამატებით. მაგალითად, კომბოსტოს მნიშვნელოვნად აძლიერებს ხორცს შემცველობა.
შემადგენლობა:
- წიწაკა - 1.2 კგ;
- ხახვი - 165 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კარაქი - 35 გ;
- პეკინის კომბოსტოს უფროსი;
- წყალი - 55 მლ.
მომზადება
ამ რეცეპტში არ ვიყენებთ ჩვეულებრივ თეთრ კომბოსტოს, რომ არ იგრძნოს მისი ფოთლების ტექსტურა ნაღების ხორცში. იდეალური ჩანაცვლება დელიკატური პეკინის კომბოსტო იქნება.
დაჭერით პეკინის კომბოსტოს ფოთლები და წაიღეთ მარილი და ცოტა წყალი. დაამატე კომბოსტო minced ხორცი, და შემდეგ გაგზავნოს დაჭრილი ხახვი და გახეხილი ნიორი კბილები. ჩაასხით კარაქში, თუ იყენებთ ხორციანი ხორცის უცხიმო ხორცის ჭრილობას. შევსება მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩამოსხმა.
მოხარშული ხორცი შემწვარი ღორისა და ქათმისგან
პელმენისთვის დროული ტესტირებული რეცეპტების მიხედვით, არა მხოლოდ შეფუთვა მინუსით არის პოპულარული, არამედ ის, რომ მზადდება ტყის სოკოს დამატებით, რომელთა არომატს შეუძლია ნებისმიერი კერძი დაამშვენროს.
შემადგენლობა:
- ხმელი თეთრი სოკო - 65 გ;
- ქათმის მინუსი - 320 გ;
- წიწილა ხორცი - 240 გ;
- ხახვი - 85 გ.
მომზადება
სანამ წვრილად ხორცი ხორცით, სოკოთი დაასხით თბილ წყალთან ერთად და შვრია. გახეხეთ და შეინახეთ ხახვი, დაამატეთ მას დაჭრილი ტენიანობა-გაჯერებული სოკო და მოაცილეთ მათ სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეურიეთ შემწვარი ხორცი და სეზონი. გაგრილების შევსების შემდეგ, გააგრძელეთ სასიამოვნო პროცესი .
რეცეპტი წვნიანი ჩაყრის სახლის დამზადებული dumplings
ნამდვილი წვნიანი ხორცი შეიცავს არა მარტო ხორცს საკმარის რაოდენობით, არამედ შერეულ ყინულთან ერთად, რომელიც კეთდება სამზარეულოს დროს
შემადგენლობა:
- ადგილზე ძროხის - 430 გ;
- ღორის ხორცი - 270 გ;
- გაანადგურა ყინული - 1 ცალი;
- ხახვი - 115 გრ.
მომზადება
შეურიეთ ორივე ტიპის ნატეხი ხორცი, დაჭრილი ხახვი, მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა. დაამატეთ დამსხვრეული ყინული, აურიეთ, შეარჩიეთ ნაჭერი ხორცი რევოლუციის ერთი ნაწილის მოდელისთვის და დანარჩენი ხორცს საყინარზე გადააგზავნით ისე, რომ ყინული არ დნება.