სოკოს სეზონი დასრულდა, მაგრამ ნამდვილი სოკოს picker ეს არ არის შემაფერხებელი, რადგან საკუთარი billets იქნება მეტი მიაწოდოს მას კერძები ტყის სოკო ყველა ცივი. მათთვის, ვისაც არ ჰქონდა დრო, რომ მშრალი სოკო, შეფუთვა მზად დამზადებული პირობა შეიძლება თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში - ისინი შესანიშნავი ბაზა ragout, ბულიონი და წვნიანები. ბოლოს ჩვენ გადავწყვიტეთ ეს მასალა გამოვყოთ.
სოკოს სუპი გამხმარი თეთრი სოკო - რეცეპტი
შემწვარი თეთრი სოკოების შემდეგ სუპში, ჩვენ ასევე გადაწყვიტეს, რომ გამოიყენოთ ჩემპიონები - ნეიტრალური სოკოები, რაც კერძი უფრო ტექსტურირებული გახდის.
შემადგენლობა:
- მშრალი თეთრი სოკო - 2 handfuls;
- ახალი ჩემპიონები - 780 გ;
- წყლის 940 მლ;
- ხახვი - 85 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- მუჭა მწვანე ოხრახუში.
მომზადება
სანამ მდუღარე წვნიანი მშრალი თეთრი სოკო, აუცილებელია მიიღოს სოკოს ბულიონი, რისთვისაც გამხმარი თეთრი სოკო შეედინება მდუღარე წყალში და მარცხენა swell. ვადის ამოწურვის შემდეგ, ხმელი სოკოები ამოიღეს და სოკოთან ერთად მოჭრილი. ბრმაში, შეინახეთ ხახვი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. როგორც კი ცალი ძლივს ოქროს, დააყენა სოკო მათ და ნება ჭარბი ტენიანობის მთლიანად evaporate. დაამატეთ დაჭრილი ნაჭერი ნიორი, შემდეგ კი შეავსეთ ბულიონი სოკოდან. დატოვე წვნიანი on ღუმელი 20 წუთი, შემდეგ whisk ერთად ბლენდერი და სეზონი გემოვნებით. სანიშნეს ოხრახუში დროს ემსახურება.
სუპი გამხმარი თეთრი სოკოთი კრემით
კრემის და სოკოს კომბინაცია იდეალურია წვნიანი მიღებისათვის. აქვე გადავწყვიტეთ, რომ თეთრი სოკოების დიპლომირება ჩემპიონებთან ერთად, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ არაფერი: ქათამი, ბოსტნეული, მწვანილი ან სხვა ტყის სოკო.
შემადგენლობა:
- ხმელი თეთრი სოკო - 45 გ;
- ჩემპიონები - 230 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- thyme - 3 twigs;
- ფქვილი - 15 გ;
- წყალი 520 მლ;
- ნაღები - 230 მლ;
- კარაქი - 45 გ;
- ნიადაგის გარგარი - 1/4 tsp.
- ხახვი - 65 გ;
- თეთრი ღვინო (მშრალი) - 85 მლ.
მომზადება
ჩაასხით გამხმარი სოკოთი მდუღარე წყალში და შვრია. დატოვე ბულიონი ხნით, და სოკოთი სოკოთან ერთად დაჭრილი. პირადი ხახვი to frying პან ერთად მდნარი კარაქი და მისცეს მათ მსუბუქად ყავისფერი. ყველაფრის გასუფთავება და ღვინით დაასხით. მოდით ტენიანობისგან ჭურჭელი მთლიანად აორთქლდეს, შემდეგ კი დაამატეთ ფოთლები თივის, ფქვილის, აურიეთ და დაასხით ნაღები. ბოლოს დაამატე სოკოს ბულიონი და დატოვეთ ყველაფერი, რაც ღუმელში 12-15 წუთია.
მას შემდეგ, რაც ბულიონი thickens, შეგიძლიათ ამოიღონ პან საწყისი დისკო და დაიწყოს ემსახურება, ან მიიღოს წვნიანი პიურე საწყისი გამხმარი თეთრი სოკო, წინასწარ whisking ყველა ინგრედიენტი ერთად ბლენდერი. კრეკერი ან კრეკერი იქნება სრულყოფილი დადებითი ცხელი წვნიანი.
წვნიანი ხმელი თეთრი სოკო კარტოფილით
შემადგენლობა:
- ხმელი თეთრი სოკო - 65 გ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- კარაქი - 45 გ;
- ნაღები - 230 მლ;
- კარტოფილის ტუბერები - 135 გ;
- ხახვი - 85 გ;
- როზმარის ფილიალი.
მომზადება
ჩაასხით გამხმარი სოკოთი ლიტრი მდუღარე წყალში და დატოვონ. ამოღება მათ ბულიონი, წვრილად chop და salve ერთად ხახვი ცალი დიდი რაოდენობით კარაქი. სტიპაში, როზმარის ფოთლებზე ნიორი და ზღვის მარილის დიდი რგოლი. შედეგად პასტა დაამატეთ frying, და შემდეგ 30 წუთის შეავსოთ ყველაფერი ბულიონი. განათავსეთ პატარა კუბურები კარტოფილში ბოთლში და დატოვონ ისინი მზად სანამ მზად არიან. მას შემდეგ, რაც დაასხით კრემი და whip წვნიანი ერთად ბლენდერი.
წვნიანი მშრალი თეთრი სოკო შეიძლება მოხარშული multivark, შექმნის "წვნიანი" რეჟიმში შემდეგ დასძინა კარტოფილი ავტომატური ვადით.