მწვავე Adjika, მოხარშული ნებისმიერი, დაეხმარება შეავსოს ნებისმიერი ძირითადი კერძი და გარდაქმნას არა ძალიან წარმატებული მკურნალობა ხორცი. ასეთი სოუსის შესაქმნელად საჭიროა მცირე ნაკრები ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები და სანელებლები და კარგი მკაფიო რეცეპტი.
როგორ საზ პიკელური აჯიკა?
მწვავე Adjika არის რეცეპტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით მწარე წიწაკა (chili, "light") და ნიორი. როგორც წესი, ეს სუნელი არ გაუარესდება, მაშინაც კი, თუ შემადგენლობა არ შეიცავს ძმობას ან შაქარს. საფუძველი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ბოსტნეული ან ხილი.
- ეს მწვავე adjika კავკასიურია. როგორც წესი, ეს არ შეიცავს ბოსტნეულს, გარდა წიწაკისა. სოუსი გამოდის მეგა-მკვეთრი და ძალიან მარილიანი. მისი სუფთა სახით იგი არ შეჭამეს.
- ჩვენს რეგიონში პოპულარულია ტომატის სოუსი, მიღებულია ძალიან რბილი გემოთი.
- გემრიელი ცხელი აჯიკა მზადდება ზამთრისთვის, მომზადებულია ჯიქჩინის, პომიდორი, ქლიავი, ჭარხალი და კიტრი.
- მწვავე Adjika შეიძლება მოსავალს სამი გზით: მოხარშული, ნედლი და ფერმენტირებული.
მწვავე აფხაზური აჯიკა - რეცეპტი
ნამდვილი მკვეთრი აფხაზური აჯიკა არის წიწაკა და სანელებლების ნარევი. ეს არ შეჭამს უბრალოდ იმიტომ, რომ ის ხშირად მოქმედებს მულტიკომპონენტიანი სოუსის დამზადებისთვის. მომზადების მიზნით, რეზინის ხელთათმანები საჭიროებენ დამწვრობის ინგრედიენტების დასუფთავების დროს დამწვრობისგან. Pepper შეესაბამება ნებისმიერ: მწვანე ან წითელი.
შემადგენლობა:
- წიწაკა - 500 გ;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- ქინძი - 1.5 ტ.
- კამა (თესლი) - 2 ტონა;
- მარილი - 2 სტადიის. ლ.
- ფენუგრეკი და კეინი - 1 ც.
მომზადება
- მშრალი ცხელი პანში, ჩაასხით თესლი ქინძი და ფენქერიკა, 20-30 წამის შემდეგ კამა და კეინი.
- Fry ნახევარი წუთი, დაასხით შევიდა ნაღმტყორცნებიდან, ფუნტი.
- განათავსეთ ნიორი, peeled წიწაკა, სანელებლები, მარილი ბლენდერში.
- პინგზე ერთგვაროვნება, მომზადებული მომზადებული კერძები.
- იგი ინახება აჯიკას ზამთრისთვის მაცივარში.
ქართული აჯიკა ცხელი წიწაკა
ეს აჯიკა ცხელი წიწაკისგან მზადდება სწრაფად და მარტივად. სუნელი არ არის ჭამდა მისი სუფთა სახით, გამოდის ძალიან მარილიანი და მეგა-წვა. ის დაამატეთ, როგორც ცხარე ნივთიერება კომპლექსური სოუსების ან მარინადების მომზადებაში. შეინახეთ ცარიელი რამდენიმე წლის განმავლობაში მაგარი ოთახში ან მაცივარში.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა (მწვანე ფერის) - 1 კგ;
- მწარე წიწაკა - 500 გ;
- ნიორი - 400 გ;
- კამა - 200 გ;
- ოხრახუში - 200 გ;
- კაკალი - 250 გ;
- მარილი - 150 გ.
მომზადება
- წიწაკა და ნიორი სუფთა.
- ყველა ინგრედიენტი უნდა გაიაროს ხორცის grinder.
- დავამატეთ მარილი, აურიეთ ბლენდერი, სანამ პასტა შეესაბამება.
- განათავსეთ კონტეინერები, ჩაშენებული შენახვით.
რეცეპტი ცხელი ტომატის აჯიკა
აჯიკას ცხარე წიწაკა და პომიდორი ჩვეულებრივი საშუალებაა ამ სოუსით, იგი შევსებულია ნიორით, სანელებლებით, ზოგჯერ მწვანებით. მზადდება დუღილით, აქედან გამომდინარე, აციკლის გასინჯვის წინ თქვენ უნდა მოთმინოთ. პოტენციალი, რომელშიც სოუსი იფუნქციონირებს, უნდა შეავსოს არაუმეტეს 2/3 კერძი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ;
- ნიორი - 0,5 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 0,5 კგ;
- ოხრახუში, კამა - 50 გ;
- იასამნისფერი რეჰანი - 50 გ;
- ქინძი - 100 გ;
- hops-suneli - 50 გ;
- საცხობი - 250 გ;
- გრუნტის ქინძი - 50 გ;
- მარილი და შაქარი - 100 გ;
- ძმარი - 70 მლ.
მომზადება
- ყველა ინგრედიენტი scrolled მეშვეობით ხორცის grinder (მათ შორის მწვანილი).
- ჩაასხით ყველა მშრალი ინგრედიენტები, მარილი, შაქარი, დაასხით ძმარი, აურიეთ.
- შეიტანეთ თბილი ოთახი.
- მოზარდი მწვავე ტომატის აჯიკა იქნება 12-14 დღე. მაშინ შეიძლება corked და დასვა ცივი შენახვის.
Sharp Adjika საწყისი courgettes ზამთარში
მწვავე აჯკიკასგან ჯოჩხინისგან შევახსენებთ ბევრი ხიზილალით, მაგრამ სოუსი მზადდება სხვა ტექნოლოგიით, რის შედეგადაც ძალიან მკვეთრი და პიკანტურია. სანელებლების შემადგენლობა ინდივიდუალურად შეირჩევა, მაგრამ მთავარია მწარე წიწაკა და ნიორი, დაამატეთ გემოვნების გემოვნება, კონსერვატიული გახდება ძმარი.
შემადგენლობა:
- ზუკჩინი - 1 კგ;
- პომიდორი - 500 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 200 გ;
- მწარე წიწაკა - 150 გ;
- ნიორი - 3 ხელმძღვანელი;
- შაქარი - 30 გ;
- ძმარი - 30 მლ;
- hops-suneli - 20 გ;
- რძიანი და პიტნის (მშრალი) - 1 სტადიის. ლ.
მომზადება
- Squash, წიწაკა, ნიორი და კანი მეშვეობით ხორცის grinder.
- განათავსეთ მასა ცეცხლში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები.
- საზ 20 წუთი. ჩაასხით ძმარი.
- გავრცელებული cans, კორპის. მას შემდეგ, რაც ნელი გაგრილება, ამოიღონ workpieces in გრილ სარდაფში ან pantry.
მჟავა აჯიკა კიტრიდან
ძალიან უჩვეულო ვარიანტი - აჯიკა მწვანე ცხელი წიწაკა და კიტრი. ყველას მიჩვეულია სოუსით, რომელიც წიწაკის, პომიდორითა და ნემსიზმზეა დაფუძნებული, რადგან ეს რეცეპტი აუცილებლად გაოცება არაჩვეულებრივი საკვები კომბინაციების ყველა გულშემატკივარს. ასხაზი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისათვის და ემსახურეთ თქვენს საყვარელ კერძებს, როგორც ხორცსა და ბოსტნეულს.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 2 კგ;
- პომიდორი - 200 გ;
- წიწაკა "მსუბუქი" - 5-6 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ძმარი - 50 მლ;
- მარილი.
მომზადება
- ბლანში პომიდორი, კანი, ნაზავია ბლენდერით.
- კიტრი კერძი, ჩაიყარა ტომატისგან.
- დაამატეთ ზეთი, მარილი, ცეცხლზე დაჭერით, მოვხარშოთ, სითბოს შეამცირონ მასა.
- სუფთა ნიორი და წიწაკა (გარეშე თესლი), დაასხით შევიდა კიტრი- ტომატის მასა, mix.
- მწვავე აჯიკას მომზადება 10 წუთი გაგრძელდება.
- ჩაასხით ძმარი, 2 წუთი სიმინერი, დაასხით სტერილური ქილებში, დალუქული ბეჭედი და დაასხით პირველ რიგში, 2 დღის შემდეგ, ინახება მაგარი შენახვისთვის.
Sharp Adzhika საწყისი beets საწყისი ზამთრის
მთავარი მკვეთრი adjika მზადდება სხვადასხვა ბაზებზე, ჭარბი კულტურების გამოყენების კარგი მაგალითია ეს მშვენიერი ცხარე სოუსით დამზადებული ხორცი და ცხელი წიწაკა. იგი დაემატება სუპებს, შეავსებს ძირითად კერძებს და ისევე, როგორც პური აჯიკის ნაჭერივით, როგორც უყვარდა ყველა უგემრიელესი და უჩვეულო საკვები.
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 300 გ;
- წიწაკა ცხარე - 4 პუდრი;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- ტომატის ხილი - ½ ლიტრი;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- ტკბილი წიწაკა - 200 გ;
- მარილი, შაქარი;
- ძმარი - 20 მლ.
მომზადება
- დავჭრათ beets, დაჭრილი და ნაზავია ერთად ბლენდერი მცენარეული ზეთი.
- გაახანგრძლივოს ჭარხლის პიურე მინიმუმ სითბოს, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი.
- ჩაასხით ტომატის ჭაობები, დაამატეთ ნიორი და წიწაკა.
- აურიეთ, აღვივებს, 30 წუთი.
- ჩაასხით ძმარი, ამოიღეთ ფირფიტა 2 წუთის შემდეგ.
- აფეთქება მეშვეობით ბლენდერი, დაფასოებული სტერილური კონტეინერი.
- განათავსეთ სითბოს ნელი გაგრილების, შემდეგ 2 დღის განმავლობაში, rearrange მას cool ოთახი.
ადიკას ბულგარეთსა და ცხელ წიწაკაზე
ცხელი წიწაკისა და ნიორი აციკლისა და ცხელი ცხელი აჯიკას ცხარე ეპყრობაზე ყველა მოყვარულს მიმართავს. სოუსი არის გემრიელი და სუფთა და როგორც ძირითადი შევსების ძირითადი კურსი ან დამატებითი ინგრედიენტი multicomponent სოუსით. Adjika არ ექვემდებარება გათბობის მკურნალობის ან დუღილის, ამიტომ შეიძლება ინახება მხოლოდ მაცივარში.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 5 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 1 კგ;
- ნიორი - 500 გ;
- მარილი - 70 გ.
- კამა, ქინძი, ოხრახუში და ტარხუნა - 100 გ.
მომზადება
- წაიღეთ წიწაკა, თესლიდან ნიორი.
- გადაახვიეთ ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის მწვანილი, ხორცის საფქვებით.
- დავამატოთ მარილი, აურიეთ.
- განაწილდეს სტერილიზებული კონტეინერები, ამოიწურა მაცივარში.
მკვეთრი აჯიკა სტაფილოდან
ბოსტნეულის ცხელი აჯახი სახლში შეიძლება მომზადდეს სტაფილოზე, მნიშვნელოვანი დამატებითი ნივთიერება იქნება მცენარეული ზეთი, არ უნდა იყოს იაფი და უხარისხო. ეს სოუსი გამოდის მოდერაციის ცხელი, ამიტომ იგი სრულდება მენიუში, როგორც ორიგინალური პიკანტური სპა.
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 2 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 5-6 პოდსი;
- პომიდორი - 3 კგ;
- დახვეწილი ზეთი - ½ პუნქტი;
- მარილი.
მომზადება
- პომიდვრის პომიდვრის ნიორი, დაასხით დიდი სოუსით.
- Pure წიწაკა და ნიორი, დასვა ტომატის.
- სტაფილო ბრწყინავს ნაცრისფერ grater- ზე, დაყრილი ნაყარი.
- ჩაასხით ზეთი და დავამატოთ მარილი.
- აჯიკას მინიმალური სითბოს 3-4 საათში.
- ჩაასხით სტერილური კონტეინერებით, კორკი.
- განათავსეთ სითბოს 2 დღე ნელი გაგრილებისთვის. ინახება გრილ სარდაფში.
Sharp Adjika მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის
გემრიელი და ძალიან მწვავე მწვანე აჟლიკა არომატი პომიდორიდან მიიღებს საპატიო ადგილს სახლში დამზადებული პრეპარატებისგან. სოუსი მდიდარია ფერის და შეუდარებელი პიკანტური გემოთი. ეს სუნელი სრულიად ავსებს ნებისმიერი ხორცის ძირითად კერებს, შეიძლება სენდვიჩად შევსოს სენდვიჩებისთვის, შეცვალოს უგემრიელესი კეჩუპებით.
შემადგენლობა:
- მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 600 გ;
- ნიორი - 150 გ;
- ძმარი - 150 მლ;
- შაქარი - 100 გ;
- მარილი.
მომზადება
- კანი წიწაკა თესლიდან, პომიდორითა და ნივრის მეშვეობით ხორცის საფარით.
- დაამატე მარილი და შაქარი. საზ 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ძმარი, დავასხათ მეტი სტერილური ქილებში, ძირს უჯრედებთან ერთად, სითბოს დასამზადებლად.
მჟავა აჯიდი ვაშლით
უჩვეულო რეცეპტი ცხელი Adzhika- ისთვის ვაშლით იმ კულინარიულ სპეციალისტებს მიმართავს, რომლებიც კერძებში საინტერესო კომბინაციებს ეძებენ. საინტერესო sourish გემო, კარგად კომბინაციაში სხვადასხვა კერძები და პიკანტური იწვის არ დატოვებს გულგრილს ნებისმიერი eater. Adjika არ გამოვიდა ძალიან ტკბილი, აირჩიოს სახის ხილის მჟავე, შეგიძლიათ ვრცელდება unripe ხილი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
- მწვანე ვაშლი - 500 გ;
- ნიორი - 3 ხელმძღვანელი;
- ცხელი წიწაკა - 200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
- მარილი.
მომზადება
- პეპლები და ვაშლი უნდა გაიწმინდოს თესლი. Skip ერთად პომიდორი, ნიორი მეშვეობით ხორცის grinder.
- გადავიტანოთ saucepan, დაასხით ზეთი, დაამატეთ მარილი, simmer 2 საათის განმავლობაში.
- ჩაასხით მომზადებული კონტეინერები, კორკი.
- გამორთეთ cans და დააყენა სითბოს ნელი გაგრილების ქვემოთ. მაღაზიაში მაგარი ადგილი.
მწვავე Adjika ერთად horseradish
ძალიან მკვეთრი აჯიკა, დამატებით horseradish არის გემრიელი გემრიელი. დამწვრობის ქურდები ამ სოუსით სარგებლობენ. ეს შეიძლება დაემატოს marinades, მსახურობდა ძირითადი კურსები. აჯიჰის მომზადების გარეშე მომზადება, დუღილის გარეშე და ძმრის გარეშე, რადგან ის ინახება მხოლოდ მაცივარში.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
- წიწაკის მწარე - 200 გ;
- მარილი - ½ სტადიის. ლ.
- შაქარი - 1 სტადიის. ლ.
- საცხობი - 150 გ;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- ქინძი - 1 ტ.
მომზადება
- გახეხეთ მარილი, შაქარი და ქინძი.
- Peppers გარეცხილი, გაწმენდილი თესლი.
- პომიდორი გარეცხილი, მოჭრილი შევიდა მეოთხედი.
- გამოტოვეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცისგან, მათ შორის ნიორი და როლი.
- სეზონი სანელებლები, Punch ერთად ბლენდერი.
- განაწილდეს მომზადებული ბანკები, ქვედა თაროებზე მაცივარში.