ლიქიორი ყოველთვის ითვლებოდა ჭეშმარიტი ქალბატონების სასმელს, შემდეგ კი გამოიყენებოდა მისი ჰორიზონტები, რომლებმაც ბევრი კოქტეილების რეცეპტებში მიიღეს ლიქიორით , მაგრამ მინა სურნელოვანი ხილი ან კენკროვანი სასმელი კვლავ რჩება მრავალ ქალბატონთან, მათ შორის ზოგადად ალკოჰოლთან ახლოს. ამ სტატიაში, ჩვენ გაერკვევა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ჟოლო ლიქიორი, და ამის გაკეთება რამდენიმე გზა.
რეცეპტი ჟოლოს ლიქიორით სახლში
შემადგენლობა:
- ახალი ან გაყინული ჟოლო - 500 გ;
- არაყი - 1/2 ლ;
- შაქარი - 2 ელემენტი;
- ციტრუსის მჟავა - 2 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 1 ლიტრი.
მომზადება
ჟოლოს კენკრუსები დამზადებულია კრემის ან ბლენდრით, შაქრისა და ლიმნის მჟავით მინის ემალირებული კერძებით. ჩაასხით კერძი ბარდამჭამელი კარტოფილით და 3 დღის განმავლობაში მაცივარში დატოვონ. ახლა დავამატოთ კენკრის დარჩენილი შაქარი და წყალი, დაფარავს კვლავ სახურავი და გაემგზავრება 2 კვირის განმავლობაში. გავლის შემდეგ, სასმელი გავფილტროთ ორსართულიანი ფენით, არომატით. ახლა ჟოლოს სასმელი შეიძლება ჩამოსხმული და დაუყოვნებლივ მოხმარებული.
მარტივი რეცეპტი ჟოლოს ლიქიორით
კოქტეილები ასეთი ჟოლოს ლიქიორით ძალიან ტკბილი და გემრიელია და სუფთა სახით ცდილობენ, არ გამოირჩევიან სასმელის მაღაზიიდან.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 500 გ;
- შაქარი - 500 გ;
- არაყი - 1 ლ;
- წყალი - 1 სტადიის.
მომზადება
ჟოლოს დალაგდება, ტოვებს მხოლოდ მთლიანი კენკრა ნახევარი კილოგრამით. ჩვენ იძინებს კენკრის პლასტმასის ბოთლში ან მინის ჯარს, შიგნით შაქრით და არახშირით დავასხათ. შეანჯერე ბოთლი და დატოვეთ თბილი, ბნელ ადგილას თვეში, პერიოდულად (5-7 დღე) სასმელების შერყევა. როდესაც ყველა შაქარი იხსნება, ლიქიორი გაჟღენთილი უნდა იყოს გაფილტრული და გაწმენდილი სუფთა ბოთლი, დამონტაჟებული და დარჩა კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც სასმელი შეიძლება მოხმარდეს.
ფრანგული ჟოლოს ლიქიორით
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 500 გ;
- კარგი არაყი - 1, 25 ლიტრი;
- შაქარი - 600 გრ;
- ლიმონის მჟავა - 7 გ;
- წყალი - 500 მლ;
- ვანილის ექსტრაქტი - გემოვნებით.
მომზადება
მწიფე ჟოლოს წყლით ივსება და მწვავე სითბოს მერქნის სანამ კენკრა სრულიად ნათელია (ეს პროცესი დაახლოებით ერთ საათში მიიღებს). Decoction არის გაფილტრული, კენკრა გაუქმდა, და შაქრის ემატება წყალი და მოხარშული სანამ დაიშალა. მზად სიროფი შერეულია დარჩენილი ინგრედიენტებით და ჩამოსხმული. დატოვეთ ლიქიორით 4-5 საათი, პერიოდულად (ერთხელ, ყოველ ნახევარ საათში), ბოთლის შინაარსი აფეთქება. ახლა სასმელი შეიძლება გაცივდეს და მსახურობდა მაგიდასთან.
ბერი სასმელების მოყვარულები ასევე სარგებლობენ გარგარი ლიქიორით , რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნეს განსაცვიფრებელი კოქტეილების შესაქმნელად.