Ღვინო იზაბელა ყურძენიდან

ისბელა ყურძნის საშინაო ღვინო რეალურია მათთვის, ვისაც ბევრი ალკოჰოლური სასმელების შესახებ იცნობს. გააკეთეთ ეს ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ "charms" of hangover თქვენ დაგავიწყდებათ სამუდამოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთ სასმელებში ალკოჰოლის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს დამოუკიდებლად.

საუკეთესო რეცეპტი ხელნაკეთი ღვინო იზაბელა ყურძენიდან

ისეთებიც კი, ვისაც არ იცის, თუ როგორ უნდა გააკეთოს გემრიელი ღვინო იზაბელა ყურძენი, ადვილად უმკლავდება ამ ამოცანას შემდეგი რეცეპტით.

შემადგენლობა:

მომზადება

ეს არის მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ღვინოები დამზადებული ყურძნისა და ისაბელი, ხელმისაწვდომია კი სამზარეულოდან დაწყებული. პირველი აირჩიოთ დამპალი და ხმელი კენკრა. გარეცხეთ ყურძენი დაუშვებელია, რადგან ზედაპირზე არსებობს ველური საფუარის ჯიშები. აქედან გამომდინარე, კენკრა ნებადართულია მხოლოდ მშრალი პირსახოცი.

ახლა თქვენ უნდა მთლიანად ჩახშობის კენკრა. ამისათვის გამოიყენეთ პრესა ან დუბლირება. მიიღოს წვენი, დაინგრევა შედეგად ნარევი, გამოყენებით sieve ან gauze. დაიბანეთ კონტეინერი, რომელიც ინახება ყავისგან იზაბელასგან. საუკეთესოა შუშის კონტეინერების აღება, რომლის მოცულობაც 5-10 ლიტრს აღწევს.

ჩაასხით მათ ყურძნის წვენი მოცულობის დაახლოებით ორი მესამედი, რომ დატოვოს დუღილის ოთახში და დატოვოს იგი 2-3 დღის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად დავასხით წვენი ყველა ბოთლიდან ერთ დიდ კონტეინერში, ისე რომ ნალექი დარჩა. დაამატეთ შაქარი მომავალ ღვინოს და იმ კონტეინერებს, რომელშიც ის შეედინება, სუფთაგან გაწმენდა. შეურიეთ ყურძნის წვენი შაქრით კარგად და დაასხით იგივე ბოთლებში, რომელიც უნდა გადაიზარდა თბილ ადგილას. ერთი თვის განმავლობაში, ღვინო შეიძლება შეფუთული შევიდა ბოთლი და გადაეცემა მაცივარი, მჭიდროდ დახურვის Cork.

ღვინო იზაბელადან ყურძენიდან

თუ ყურძენი არ განვითარებულა ძალიან კარგი ეკოლოგიური მდგომარეობის დროს, წყლით კვებავს სამზარეულოს პროცესს. თუმცა, ეს რეცეპტი ელიტარული სახლის ღვინოების მომზადებისთვის ისაბელა ყურძნისგან განსხვავდება, ვიდრე სხვები: სასმელი არ არის ნაკლებად გემრიელი და ტკბილი.

შემადგენლობა:

მომზადება

შეარჩიეთ დამპალი, მწვანე და მყიფე კენკრა. თუ ყურძენი გამოიყურება ძალიან ბინძური, შეიძლება ნაზად წაიშალოს მშრალი ჩაქუჩით. პრესის ან ჩვეულებრივი ჩახშობის გზით კენკრა მთლიანად გავრცელდა, მაგრამ ცდილობენ, ნუ დააზიანოთ ძვლები, რათა თავიდან იქნას აცილებული მწარე გემო. დატოვეთ ყურძნის ნარევი (ბადაგი) და შემდეგ 3-4 საათის შემდეგ წვენი შეჭამეთ ყველის ან დიდი ყინულის მეშვეობით.

თუ წვენი აღმოჩნდება ძალიან მჟავე და პატარა ენათა წიფლები, დაასხით წყალი. შემდეგ დაასხით წვენი დიდი შუშის ბოთლებში, ადრე კარგად გარეცხილი და გამხმარი. წვენი შეედინება დაახლოებით 0.75 ტომი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფერმენტაციის დარღვევა და ბოთლი დახურულია ჰიდრავლიკური ბეჭდით. კლასიკური იზაბელა ყურძნის ამ რეცეპტში დასაშვებია რეზინის ხელთათმანი, ერთი თითის ჭრილობა და შემდეგ ჩაიცვი ბოთლი.

კონტეინერების ბნელ ოთახში გადაყვანა, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 16-22 გრადუსს. მანამდე, ჰიდრავლიკური ბეჭის ქვეშ, დაამატეთ შაქრის მოსალოდნელი მოცულობის 50%. 4-5 დღის შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქრის ოდენობის 25%. ამისათვის შერწყმულია ნახევარი ლიტრი წვენი თითო 1 კგ დამატებითი შაქარი თითოეული კონტეინერი, დაითხოვოს შაქარი, დაასხით სიროფი ისევ კონტეინერი და ხელახლა დააყენოთ წყლის ბეჭედი. ეს პროცედურა ხელახლა ხორციელდება 5 დღის შემდეგ.

როდესაც ხელთათმანი აფეთქდა, ანუ, გაზი გათავისუფლდა (ეს 35-დან 70 დღე-ღამეში), ნაზად შეიწოვება ღვინო წარმოქმნილი ნალექიდან სხვა კონტეინერში და დატოვონ იგი 3-4 თვის განმავლობაში. დაახლოებით 10-15 დღე-ღამეში კვლავ განაგრძობს სასმელის გადინებას სასმელისგან. დასასრულს პერიოდში, დაასხით ღვინო ბოთლებში.