სიდრი არის ალკოჰოლური ცქრიალა სასმელი, რომელიც ყველაზე ხშირად მზადდება ვაშლისაგან, რომლებიც ფერმენტირებულია საფუარის გარეშე. ჩვეულებრივ, სიდერის სიძლიერე არ აღემატება 7 მოცულობის ალკოჰოლს, თუმცა სასმელი ხელოვნურად შეიძლება იყოს "გამაგრებული", უფრო მძაფრი ალკოჰოლური შემადგენლობის შემადგენლობით ან ხანგრძლივი დუღილისას, არამედ საფუარის დამატებით.
გარდა ამისა, ვაშლის სიდრი, არსებობს ასევე სიდრი რეცეპტები მსხალი და კიდევ ალუბალი, რომელიც ასევე განსხვავდება მათი მარტივია და სასიამოვნო გემო. თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხელნაკეთი სიმინდი ჩვენ ვიმსჯელებთ შემდგომი.
როგორ საზ ვაშლის სიდრი სახლში?
ბუნებრივი სიმინდის მომზადებისთვის, ყველაფერი, რაც ჩვენთვის სასარგებლოა, არის ვაშლი, წვენისა და შაქრის მომზადებისთვის, რომელიც არა მხოლოდ არეგულირებს სასმელის სიტკბეს, არამედ მისი ძალაც. პროცესი fermenting სიდრი დასჭირდება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ თუ გვინდა რეალური ვაშლის სასმელი მდიდარი გემო და არომატით - თქვენ უნდა დაველოდოთ.
ასე რომ, დაიწყოს სამზარეულო ვაშლის წვენი . ძვირფასი juicer- ის დახმარებით ჩვენ წვენი ვაშლით ვაქცევთ. იმდენი წვენი ისე, როგორც თქვენ აპირებთ მიიღოთ სიდრი, შემდეგ კი შაქრის დამატება 1 ლიტრი თხევადი 200 გ-ის ფარგლებში. დარწმუნდით, რომ შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშალა, შემდეგ წვენს წვენი შუშის საფარში და შეაკეთეთ სეპტიმი, ან ძველი ხერხი, შეუკვეთეთ რეზინის ხელთათმანი ბოთლის ან ჯარის კისერზე.
რამდენიმე თვის შემდეგ, ანაბარი უნდა გამოჩნდეს ჯარის ქვედა ნაწილში, საიდანაც უნდა განთავისუფლდეს. იმისათვის, რომ სიდრი აღმოჩნდეს, როგორც გამჭვირვალე შეძლებისდაგვარად შეეცდება. მილში, ვაგროვებთ ზედაპირს, ნალექის მოხსნის გარეშე და დაასხით მას სხვა სუფთა და მშრალი ხარში. ტრანსფუზიური წვენი კვლავ დაფარული ჰიდრავლიკური ბეჭდით და რამდენიმე თვეა. როგორც წესი, სასმელი ორმაგდება მშრალი პირველი ინსტალაციიდან 6 თვის შემდეგ.
ახლა სასმელი კვლავ უნდა დაიწიოს, ნალექის გარეშე და ჩამოსხმის გარეშე.
როგორ გავამზადოთ მწარე მწარე?
რა თქმა უნდა, უმარტივესი გზაა მწვავე ალკოჰოლური სასმელის განზავება, მაგალითად კონიაკი, მაგრამ შემდეგ ვაშლის გემო და არომატი კონიაკისა და სასმელი შეიცვლება მისი გემოვნებით. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ შეგიძლიათ სიდრი უფრო ძლიერი იყოს საფუარის გამოყენებით.
ასე რომ, დაამატეთ ჩაის კოვზი შთამბეჭდავი საფუარი და შაქარი, 150-200 გ ლიტრი თხევადი განაკვეთით. ჩვენ ვაყენებთ წყლის ბეჭედს და დავტოვებთ სასმელს ერთი თვის განმავლობაში დუღილისთვის. შემდეგ, გააფართოვოს სიდრი, მოხსნის ნალექი და დაასხით on ბოთლი.
როგორ საზ ალუბლის სიდრი?
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 2 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- ალკოჰოლი.
მომზადება
ალუბალი კვერცხის ან ჭიქის შემცველობით დაასხით და დაასხით წყალი. 48 საათის შემდეგ (ზოგჯერ ალკოჰოლური სასმელების აღკვეთა) წვენის წვენი და შეურიეთ შაქრით. როგორც კი შაქრის კრისტალები მთლიანად დაითხოვს, წვენი შეიძლება გადანაწილდეს დუღილის ავზიში. 4-5 დღის შემდეგ სასმელის გაფილტვრა და გავაფართოებთ ფერმენტებს, პერიოდულად ასხამს მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს, ამ უკანასკნელის რაოდენობა რჩება თქვენი შეხედულებისამებრ. ახლა კონტეინერი უნდა დაიხუროს სახურავით და დატოვოს სიდრი სანამ აბსოლუტურად ნათელი ხდება.
როგორ საზ მარილი სანელებლები?
შემადგენლობა:
- სიდრი - 2 ლიტრი;
- დარიჩინი - 1 ჯოხი;
- წვენი და ფორთოხლის კანი 1;
- ვანილი - 1 პორტი;
- nutmeg - 1/2 tsp.
- anise - 2 ცალი;
- კბილი - 6 კვირტი;
- შაქარი - 8 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ცეცხლს დავამტვრევთ ცეცხლზე და თბილი სითბოთ. თბილ სასმელში დავამატებთ დარიჩინის, ანისეზური ვარსკვლავების, კარნავების კვირტების ჯოხებს, დაამატეთ წვენის პატარა ფორთოხლის წვენი და ასევე ვანილის თესლი. ჩვენ ვახდენთ სასმელად შაქარს და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. Cook მარილის ქვეშ სახურავი დაახლოებით 15-20 წუთი, რის შემდეგაც ჩვენ დააყენებს სითბოს მაქსიმალურად და boil ეს ყველაფერი დაახლოებით ერთი წუთით.