Cherry ღვინო, ალბათ, ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობის ამ სასმელების შემდეგ ყურძნის . ამპარტავანი ფერი, გამჭვირვალობა და, რაც მთავარია, სასმელების გემო დამსახურებულად მოიპოვა ღვინის მოყვარულთა შორის პატივი.
კლასიკურ ვერსიაში ალუბლისგან დამზადებული ღვინო მზადდება წვენით ფერმენტაციის ხელებით, მაგრამ ამ მეთოდის გარდა არსებობს მრავალი სხვა.
კლასიკური ხელნაკეთი ღვინო ალუბლისგან
ძალიან კლასიკური გზა, რომელიც იღებს პატარა ენერგია, მაგრამ ბევრი დრო.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 3 კგ;
- წყალი - 3 ლ;
- შაქარი - 3 სტეკი.
მომზადება
მარცვალი არ არის ნაღმი, ისე, რომ არ მოხსნას მიკროფლორა, რომელიც აუცილებელია ფერმენტაციისთვის. ჩვენ ჩამოსხმული მარცვლეულის ჩანჩქერები პირდაპირ ბოთლში (შესაძლებელია ოსზილთან ერთად, თუ სასმელის გემრიელი გემო) და შეავსეთ თბილი შაქრის სიროფი. ჩვენ გვაკავშირებს ბოთლი კისრის რამდენიმე ფენით gauze და დატოვონ wander 45-50 დღის განმავლობაში.
ღვინო ფერმენტირებული ალუბალიდან ამ რეცეპტით საკმაოდ ტკბილი და ძალიან ძლიერია, ამიტომ მათ, ვისაც სუნთქვის გემო და ძალა სუსტდება, ნახევარი შაქრის დამატება შეუძლია.
ღვინო ალუბლის წვენიდან
ალუბლის წვენიდან დამზადებული უბრალო ღვინო საკმაოდ სწრაფად მზადდება. გამომავალი არის ძლიერი მაგიდა ღვინო.
შემადგენლობა:
- ალუბლის წვენი - 10 ლიტრი;
- შაქარი - 1,5 კგ;
- წყალი - 2 ლ;
- ციტრუსის მჟავა - 10 გ.
მომზადება
ახლად დაჭრილი ალუბლის წვენი შერეული შაქარი და წყალი, დაამატეთ პატარა ლიმონმჟავას და დატოვონ თბილ ადგილას გაზის წარმოების დასრულებამდე. ფერმენტირებული წვენი უნდა იყოს გაფილტრული და დასაშვებია კიდევ 2 თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც სასმელი შეიძლება ჩამოსხმული და ინახება გრილ ადგილას.
ღვინო ალუბლის ფოთლებიდან
ცოტა ადამიანი იცის, რომ კარგი ღვინო მიიღება არა მხოლოდ ხილისა და წვენების წვენიდან, არამედ ფოთლებისგან.
შემადგენლობა:
- წყალი - 7 ლ;
- ალუბლის ფოთლები;
- ქიშმიში - 1 მუჭა;
- შაქარი - 600 გრ;
- ამიაკი - 2 მლ.
მომზადება
მინანქრის სოუსით დაასხით წყალი და დავამატეთ ბალი ფოთლები, ჩვენ დავჭრათ ისინი მოძრავი თხრილის ბოლოში. სითბოს ამოღება და 3 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას დავსვათ.
მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა, wort არის გადაისხა სხვა კერძი და ჩვენ შაქარი და ერთი მუჭა ქიშმიში მას (ზედაპირზე კენკრა არსებობს მიკროორგანიზმები საჭირო დუღილის, რომელიც შეცვლის ღვინის საფუარი). სასმელების სტიმულირება და რეგულირება სასმელი წყლის ვარდნა იქნება ამიაკი, მას შემდეგ დასძინა, რომ დატოვოს კერძები დუღილისთვის 8-12 დღის განმავლობაში.
დუღილის პროცესში აუცილებელია ღვინის გასინჯვა - ეს უნდა იყოს საკმაოდ ტკბილი.
როგორც კი ქაფის ძილი იყო ეძინა - ფერმენტაცია დასრულდა, სასმელი შეიძლება გაფილტრული და ჩამოსხმული. როგორც კი ახალგაზრდა ღვინო გამჭვირვალე გახდება, ის კვლავ უნდა ჩამონტაჟდეს (პლასტმასის) და ნახშირბადის დიოქსიდის დონის მონიტორინგი: ერთხელ ბოთლი მკვრივი ხდება - გაზის გათავისუფლება.
გამრავლების პროცესში აუცილებელია ორგანიზმის ნალექის შერწყმა 2-3-ჯერ. ერთხელ ღვინო ნათელია, ის მზად არის მოხმარებისთვის.
ალკოჰოლური სასმელებისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელების მომზადება ძალიან ბევრი დროა, მაგრამ შედეგი ღირს.
ღვინო ალქიდან არაყი
გამაგრებული ღვინის გულშემატკივარი აუცილებლად ვაფასებთ ღვინოს ალკოჰოლური სასმელებისგან.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 3 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- წყლის 750 მლ;
- არაყი - 500 მლ;
- ქიშმიშით - 1 მუჭა.
მომზადება
მდებარეობა მწიფე ალუბალი squeeze გარეთ წვენი და ავურიოთ იგი წყლით და 2/3 შაქარი. სანამ ალკოჰოლური სასმელებისგან დუღებამდე ღვინომასხამს, აუცილებელია დამწყებში გაცნობა, რა ხარისხი გვაქვს ქიშმიშით. ვორტის მომწესრიგებელია დაახლოებით ერთი კვირა, რის შემდეგაც შესაძლებელია ღვინის არაყი.
სულიერი ღვინო ხუთდღიანი ასაკისაა, გაფილტრული, დაამატეთ დანარჩენი შაქარი და ჩამოსხმული. როგორც კი სასმელი გამჭვირვალე ხდება, ღვინო მზად არის მოხმარებისთვის.