ღორის კერძები ყოველთვის უგემრიელესი და მორწყვაა და მათი მომზადების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. თითქმის ყველა სამზარეულოს მსოფლიოში ბევრი ვარიანტი მიღების ამ ხორცის საწყისი დახვეწილი ეპყრობა მარტივი ხელნაკეთი სადღეგრძელო და თითოეული ორიგინალური და გემრიელი საკუთარი გზა.
რა უნდა საზ ერთად ღორის?
ნებისმიერი რეცეპტი ღორის ხორცის გამოყენებას მხოლოდ ახალი ხორცით გამოიყენებს, ამიტომ, ყიდვისას აუცილებლად უნდა აირჩიოთ ნედლეული. ხარისხის პროდუქტის აქვს ვარდისფერი tinge, ვენების თეთრი ფერი, და სუნი უნდა იყოს meaty და სასიამოვნო. კარკასის ცალკეული ნაწილებისგან მზადდება სხვადასხვა კერძები ღორისგან:
- ჩრდილი კისრის შეესაბამება. ამ ნაწილს აქვს ცხიმოვანი ფენები, რომელიც წვნიან კერძიზე ხელს უწყობს.
- პირველი კერძი უფრო მდიდარ და არომატულს მიიღებს, თუ ძვლებისგან ან ბალახისგან კბილებს.
- მეორე კერძები ღორისგან , მაგალითად, შემწვარი, შემწვარი ან დაჭრილი, შეიძლება მოხდეს კარკასის თითქმის ნებისმიერი ნაწილიდან.
- იყიდება chop, schnitzel ან კერძი ღორის ღუმელში, ისევე როგორც მოხარშული ღორის, გამოიყენოთ balyk (ნახშირბადის).
შემწვარი ღორის კარტოფილი - რეცეპტი
მოხარშული კარტოფილიდან კარტოფილიდან მოხარშული კვერცხის ღუმელში უმჯობესია საზრდო. ასე რომ ყველა ინგრედიენტი გაჟღენთილია წვენებისა და არომატით ერთმანეთისგან და კერამიკული ფორმა ხელს უწყობს ხანგრძლივი და ერთგვაროვანი ტემპერატურის შენარჩუნებას, ამიტომ ყველა კომპონენტი მზადდება ამავე დროს.
შემადგენლობა:
- პულპ - 600 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 700 გ;
- არაჟანი - 150 გ;
- მარილი, წიწაკა, როზმარი;
- წყალი - 200 მლ.
მომზადება
- ფრაგმენტი ხორცი არ არის დიდი, fry.
- გადააქვთ ღორის ქოთანში, ზემოთ მოყვანილი კარტოფილის ნაჭრებით.
- გავრცელებული დაჭრილი ხახვი, სტაფილო. მარილი, სეზონი სანელებლებით.
- ამოიღეთ არაჟანი წყალში, დაასხით ქოთნები.
- კარტოფილი და ღორის კერძი მომზადება 1 საათს 180 გრადუსამდე გაგრძელდება.
ღორის შემწვარი - რეცეპტი
გემრიელი და არომატული ღორის შემწვარი მიიღებს გრავიურს, თუ შეავსებთ ბოსტნეულის შემადგენლობას. კერძი შეიძლება შებოლილი ღუმელში ან ღუმელში, მაგრამ პირველი ვარიანტი სასურველია. არ არის საჭირო წყლის ავზი სატანკოში, მაგრამ ღუმელში ყველაფერი თანაბრად მოხარშული და ხორცი რბილი გახდება და სოუსი არის სქელი.
შემადგენლობა:
- პულპ - 600 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ტომატი - 2 ცალი.
- ტომატის წვენი - 200 მლ;
- წყალი 100 მლ;
- მარილი, წიწაკა, ხმელი მწვანილი.
მომზადება
- ფრაგმენტი ხორცი არ არის დიდი, ფრაის და გადატანა მას MOLD.
- ხახვი, სტაფილო და წიწაკა დაჭრილი შევიდა ზოლები და ფრაის ცხიმი.
- დავჭრათ ტომატის, გაუგზავნოთ სადღეგრძელო და დაასხით წვენი და წყალი. დაასხით ეს 3 წუთი.
- ჩაასხით სოუსით ხორცით, სეზონი მარილით, სეზონით სანელებლებით და აურიეთ.
- კვერცხის ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსი.
როგორ საზ ნამცხვარი chops?
წვნიანი და ნაზი გამოდის ხორცი ღორის ხორცში. ჭურვის წყალობით, ხორცი არ იკარგება წვენები, როდესაც შემწვარია და ძალიან დელიკატური აღმოჩნდება. კლეი შეიძლება გაკეთდეს: კვერცხისა და ფქვილის საფუძველი, ან ექსპერიმენტი პატარა, შემადგენლობისთვის სახამებლის და ყველის დამატება, ამიტომ ცომი ქერქი ძალიან რთულია და აპათირება.
შემადგენლობა:
- ღორის ხახვი (კარბონატი) - 6 ც.
- მაიონეზი - 50 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- სახამებელი - 2 სტადიის. ლ.
- ყველი - 50 გ;
- ფქვილი ფქვილისთვის;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- ღორის ხორცი, მარილი, წიწაკა და 20 წუთი დატოვონ.
- შეურიეთ მაიონეზი, კვერცხი, სახამებელი და გახეხილი ყველი ჯარიმის ნატეხზე.
- თითოეული ფქვილი ფქვილში, შემდგომში batter- ზე.
- Fry ზეთით თითოეულ მხარეს.
ღორის კოტლეტი - უგემრიელესი რეცეპტი
პურისგან დამზადებული წვნიანი პალიები მიიღება ცხიმის გარდა და გამოდის გემრიელი პურის რძეში. ეს არის ძირითადი საიდუმლოების სამზარეულო. თუ არ მოგეწონათ toasted ქერქი, პროდუქცია შეიძლება მოხარშული frying პან სანამ ნახევარი მოხარშული, და მოუტანა სასურველი სახელმწიფო ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ღორის - 700 გ;
- lard - 200 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- თეთრი პური - 2 ცალი;
- რძე - 100 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- breading;
- მარილი და პილპილი;
- ზეთი frying.
მომზადება
- ხორცი, ცხიმი, ხახვი, სტაფილო და ნიორი.
- მოაცილეთ პური რძეში, ჩაწერეთ და დაამატეთ ჩაყრა, კვერცხი სცემეს. მარილი და პილპილი, კარგად შეურიეთ.
- ფორმის კოტლეტი, პური breadcrumbs.
- Fry სანამ ოქროს მხარეები და ექსპლუატაციაში შევიდა ცეცხლგამძლე ფორმით.
- განაგრძეთ საჭმლის მომზადება საჭრელი ღუმელში ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
სნეცელი ღორის რეცეპტი
გერმანიის ღორის სნეცელის მომზადება ნავთობის შემცველობითაა მომზადებული, რაც მას crunchy და წვნიანი შიგნით იღებს. ეს გემრიელი კერძი გემრიელი კი ცივ ფორმაშია მომდევნო დღეს. სამზარეულოსთვის აირჩიეთ ხარისხი ხორცი, სასურველია კარბონატი, კარგი ყველი და გემრიელი ლორი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 600 გ;
- ლორი - 300 გ;
- ყველი - 300 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- breading, ფქვილი;
- შემწვარი ზეთი, მარილი და პილპილი.
მომზადება
- დავჭრათ ხორცში კი ცალი ცალი, სცემეს, მარილი, წიწაკა.
- ლორი და ყველი მოჭრილი ფირფიტები.
- შეაგროვეთ schnitzel: დააყენა ნაჭერი ლორი on chop, დაბრუნება ყველით, სხვა ლორი და მოიცავს მეორე chop.
- ეს დიზაინი მოხდა ფქვილში, შემდეგ ჩამოყალიბდა კვერცხსა და ზანკირებად, კერძოდ კი breadcrumbs. კიდევ ერთხელ, დიპლომატიურად შევიდა კვერცხზე და წვრილად წვავს.
- შემწვარი გახეხილი ფენით ორივე მხარეს.
ხელნაკეთი ღორის ქათმის ღორის ერთად
არსებობს რამდენიმე გზა ამ საჭმლის მოსამზადებლად და თითოეული მათგანი ყურადღების ღირსია. უფრო ადვილად მომზადება და ნაკლებად შრომატევადი - მოხარშული ღორის ღუმელში. გამოიყენეთ ყლორტის, პერგამენტის ან კრახის პროცესში, ასეთი მარტივი ადაპტაციის წყალობით ხორცი წვნიანი გახდება.
შემადგენლობა:
- ღორის (Balyk ნაწილი) - 1,5 კგ;
- მარცვლეული მდოგვი - 50 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
- გარეცხეთ ღორის, მშრალი.
- ზეთი, მდოგვი, დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, მიიღოს marinade და ნაცხის მას ხორცით. დაეტოვებინა 3-4 საათი.
- გადაიტანეთ ცალი კილიტაში, გამოაგზავნეთ ღუმელში 1.5 საათის განმავლობაში. 15 წუთის განმავლობაში, გაშლილი კონვერტი, რათა ზედაპირზე ყავისფერი.
Rolls ღორის ერთად შევსების
პირუტყვის ორიგინალური თითები დამზადებულია პატარა "ბეშით". ასეთი კვება შეესაბამება ბუფეტის მენიუში, ყველას შეუძლია საზრიანი და შევსება შეირჩევა ნებისმიერი გემოთი: გამხმარი ხილი, სოკო ან ნიორი ნაჭერი ნიორი. დაამონტაჟეთ კბილები ან ძაფები, სანამ კვებავენ "ფიქსაციას".
შემადგენლობა: / p>
- ღორის - 600 გ;
- lard - 300 გ;
- ნიორი - 6-8 კბილები;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი გახეხილი.
მომზადება
- ღორის მოჭრილი ბინა ცალი და thinly სცემეს off. მარილი, სეზონი.
- სალო მოჭრილი პატარა ნაჭრები, ნიორი კვერცხი შევიდა მეოთხედი.
- თითოეული chop გადატანა ნაჭერი ცხიმი და წყვილი ნიორი კბილი, ჩამოყაროს და fasten.
- Fry ზეთი.
- კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში ღორის საჭმლის მომზადება.
Azu ეხლა ღორის - რეცეპტი
ეს რეცეპტი azu ეხლა ღორის ერთად pickled კიტრი არ არის რთული განახორციელოს. აუცილებელია საჭირო ინგრედიენტები, არ იქნება საკმარისი დრო სამზარეულო. ჭურჭლის განსაკუთრებული თვისება შემწვარი კარტოფილია, რაც უფრო კმაყოფილების საშუალებას იძლევა. შეგიძლიათ გააკეთოთ მკურნალობა ქოთანში, სახით ღუმელში ან დატოვონ ის, რომ დაიცვან ჩანთაში.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 500 გ;
- ხახვი და სტაფილო - 1 pc.4
- პიკელებული კიტრი - 200 გ;
- კარტოფილი - 400 გ;
- პომიდორი - 150 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი, წიწაკა და მუჭა ოხრახუში.
მომზადება
- დაჭრილი ღორის შევიდა ზოლები, ფრაის, დაუსვან მას mold.
- სათადარიგო ხახვი, სტაფილო, კიტრი, დაჭრილი შევიდა ზოლები, გაუგზავნე ხორცი.
- სანიშნეს პომიდორი, დაასხით წყალი და simmer სანამ ხორცი ტენდერი.
- ფრაგმენტი კარტოფილი, ფრაის, გადაიტანოს ხორცი, მარილი, წიწაკა, chop დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში.
- კვერცხის კერძი 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში 190 გრადუსამდე.
გემრიელი ღორის სუპი
იდეალური ბულიონი ღორისაა. ძვლები გააკეთეს კერძი, მდიდარი. საფუძველი შეიძლება იქნას მიღებული: ბოსტნეული ან მარცვლეული. დროს სამზარეულო ბულიონი, ხმაური ემიტირებული, უნდა შეგროვდეს, მაგრამ უმჯობესია გადინების პირველი ბულიონი და საზ ერთხელ. ასე რომ, კერძი აღმოჩნდება სასარგებლო და გამჭვირვალე.
შემადგენლობა:
- ნეკნები - 300 გ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი, სტაფილო - 1 ც.
- მწვანილი - 20 გ;
- ლავრა, მარილი, სანელებლები არჩევანი.
მომზადება
- ხორცი და წყალი, boil ბულიონი.
- Spasseruyte დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი straws სტაფილო.
- ბოთლში ჩავუღრმავებული კარტოფილი კუბურები, საზრიანი ნახევარფინალში.
- სანიშნეს fry, simmer 5 წუთი, მარილი, ვარდნა seasonings და დაფნის.
- გამორთეთ წვნიანი, სეზონის მწვანილი და ემსახურება 20 წუთის შემდეგ.