ერთი ყველაზე ბუნებრივი მებრძოლები წყურვილით ზაფხულში არის ჭვავის kvass, მოხარშული სახლში. ხელთ მინიმუმ ინგრედიენტებით, თქვენ შეგიძლიათ მოემზადოთ ის, რაც საფუძვლად უდევს შემდეგ რეცეპტებში აღწერილ ტექნოლოგიებს.
რეცეპტი ჭვავის kvass on leaven
ყველაზე ცოცხალია ღვარცოფის ფერმენტიდან kvass. ასეთმა შემქმნელმა უნდა წარმოადგინოს 3-4 დღით ადრე დაგეგმილი კვასკის მომზადება. ამ საქმის მომზადების სქემა ელემენტარულია.
ჭვავის ფქვილი და თბილი წყალი გამოირჩევა არაჟანიანი თანმიმდევრულობით, შაქრის პინქციალზე და სითბოს დატოვება დღეში. ცოტა ხნის შემდეგ, დაასხით ცოტა მეტი ფქვილი "კვების", დატოვონ დღეში. მომდევნო ორი დღის განმავლობაში, პროცედურა მეორდება, დარწმუნებული ვარ, რომ ფერმენტის თანმიმდევრულობა რჩება ნაღებისგან. როდესაც leaven იწყებს სუნი, როგორიცაა მჟავე პური და ბუშტი up - ის მზად არის.
შემადგენლობა:
- ჭვავის ფერმენტი - 115 გ;
- წყალი - 2.9 ლ;
- შაქარი - 115 გ;
- პურის შავი - 140 გ;
- ალაო - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
გაყავით შავი პური კუბურები და მშრალი ღუმელში. მშრალი პური ინახება ნებისმიერ დიდ შუშის კონტეინერში, ბნელ ალაგთან ერთად და ყველაფერს მდუღარე წყალთან გადაისხა. დავტოვებთ ბაზას სასმელ თბილი, სანამ იგი კბილებს მთლიანად და შემდეგ აურიეთ იგი აქტიური ფერმენტით. შემდეგ, დაასხით შაქარი, და შემდეგ შერევით დატოვონ jar ქვეშ წყლის ბეჭედი დღეში. კვასის ფილტრის მზადყოფნა და მაგარი კარგად.
კვაზი ფერმენტირებული ჭვავის ალაოდან
შემადგენლობა:
- წყალი - 1,8 ლ;
- ჭვავის ალაო - 65 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 185 მლ;
- საფუარი - 10 გ.
მომზადება
მდუღარე წყალსადენის შემდეგ დატოვეთ 50 გრადუსამდე და შეავსოთ ჭინჭრის ალაო. დატოვეთ უორტი 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ წილი და განავითარეთ საფუარი. ჩაასხით საფუარი ხსნარი, დაამატეთ შაქარი და დაიცვას. დატოვე kvass სითბო მთელი ღამის, ამოიღონ ნიმუში დილით, დაძაბვის და მაგარი.
ხელნაკეთი kvass ჭვავის ფქვილი - რეცეპტი
ზემოთ აღვნიშნეთ, რომ კვერის ფხვნილის მომზადების პროცესი აღწერს ფქვილს, რომელსაც ეწოდება denser. თუ თქვენ ოდესმე მდუღარე კვაზი უფრო ადრეა, მაშინ კარგად იცი, რომ შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში და გამოიყენება სასმელების შემდგომი ნაწილი. ეს არის ის, რაც ჩვენ გადავწყვიტეთ გავაკეთოთ ამ რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- მკვრივი - 480 გ;
- ჭვავის ფქვილი - 440 გ;
- წყალი - 8.3 ლიტრი;
- შაქარი - 245 გრ.
მომზადება
გააქტიურება სქელი, დასძინა ფქვილი და შაქარი მას. წყლის მოხარშული და დაასხით მდუღარე წყალი ფქვილი და შაქარი. დატოვე შედეგად მასობრივი დაფარული, დებს კონტეინერი თავზე ერთად thicket. დატოვე ყველაფერი 4-5 საათის განმავლობაში გააქტიურეთ, შემდეგ კი წაიღეთ სქელი, კარგად შეურიოთ და მთელი ღამის განმავლობაში kvass ferment. გამოყენებამდე პრეპარატი დალევა და გაცივებულია.
რეცეპტი kvass საწყისი ჭვავის პური
ერთი მარტივი და ყველაზე პოპულარული არის რეცეპტი cooking kvass პურის crumbs. ამ რეცეპტში, საფუარი ან საფუარი შტამები ქიშმიშის კენკთან ერთად გამოიყენება ცხიმის გამოყენებით.
შემადგენლობა:
- ჭვავის პური - 470 გ;
- შაქარი - 290 გ;
- წყალი - 4.9 ლ;
- ქიშმიში - 45 გ.
მომზადება
დაწყება სამზარეულო frying ნამცხვარი. პურის ნამცხვრები ღუმელში საუკეთესო სანელებლებითა და ნავთობითაა გაჟღენთილი, დაინახეს, რომ არ დაიწვალავენ. Rusks შეედინება მდუღარე წყალში, შაქრის შერევით და 25 გრადუსამდე. გაცივებული kvass დააყენოს ქიშმიშით და დატოვონ სასმელი მიღწევა მზადყოფნაში მუქი და თბილი ადგილი. ორდღიანი დუღილის შემდეგ, კვერცხის შემცველი კვერცხი, გაფილტრულია, ბოთლი რამოდენიმე ქიშმიშით და კარგად გაცივებულია.