Kvass არის ტრადიციული სლავური სასმელი, რომელიც მიღებულია ორიგინალური wort- ის არასრული ფერმენტაციის შედეგად. აბსოლუტურად წყვეტს წყურვილს, აქვს სასიამოვნო გემო და მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება. ეს ტრადიციული სასმელი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აწესრიგებს მეტაბოლიზმს და აუმჯობესებს ადამიანის ორგანიზმის გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. არსებობს სხვადასხვა ტიპის და სახის კვაზი, ასევე რეცეპტები ამ უნიკალური სასმელების მომზადებისთვის. კვაზი სახლში არის მარტივი მომზადება. ჩვეულებრივ ამ მიზნით გამოიყენოთ საფუარი, კრეკერი (ან უკეთესი - სპეციალური შემქმნელი) და შაქარი. მისცეს სასმელი სპეციალური არომატის ტონა, გამოიყენოთ პიტნა, hops, ხილი, კენკრა და სხვა პროდუქტები. ასევე ცნობილია, რომ არალემეულ კვაზი სახეობის რეცეპტები ცნობილია, რომლის მომზადებაც ძირითადად ზღვის ნედლეულისა და ზღვის პროდუქტების ნედლეულისთვის გამოიყენება - ეს სახეობები გამოსადეგია როგორც სამზარეულოში, ასევე ხალხურ მედიცინაში.
ჭარხლის kvass განსაკუთრებით სასარგებლოა მაღალი წნევის ქვეშ, გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ხელს უწყობს სხეულის სხვადასხვა სახის მავნე ნივთიერებების (მათ შორის პლეტრიფაქტიანი ფერმენტაციისა და ქოლესტერინის თრთოლვის ჩათვლით) ამოღებას, ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას და განვითარებას და ასუფთავებს გემებს, თირკმელებსა და ნაწლავებს. გარდა ამისა, სასმელი ასევე ხელს უწყობს ცხიმის წვას.
როგორ გავაკეთოთ ჭარხლის kvass?
უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა და საშუალო ზომის ბოსტნეული ბოსტნეულისთვის სასარგებლო და გემრიელი კვაზიდან წითელი ჭარხლის გამო, რადგან ეს არის და შეიცავს დიდი რაოდენობით ნუტრიენტები, რომლებიც სასმელად გადადიან. აქ არის ერთი რეცეპტი მიღების ჭარხლის kvass.
შემადგენლობა:
- ჭარხალი (საშუალო რაუნდი) - 3-5 ცალი. (დაახლოებით 0.5 კგ);
- წყლის ცივი (მოხარშული ან გაწმენდილი) - 2 ლიტრი;
- გრანულირებული შაქარი - 4 სტადიის. კოვზი (სურვილისამებრ);
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- ჭვავის პური შემორჩენილი ქერქით - 1 ნაჭერი.
მომზადება
ჭარხლის kvass მომზადება არის მარტივი საკითხია, საკმაოდ ხელმისაწვდომი კი იმ ადამიანებს, რომლებიც არ არიან ყველა გამოუცდელი სამზარეულო. კვერის ფუტკრები მზადდება ტრადიციული რეცეპტით. პირველი კარგად გაწმენდილი root ბოსტნეული სუფთა ერთად დანა. ახლა ისინი უნდა წვრილად დაჭრილი, ან დაჭრილი მცირე მოკლე straws, ან rubbed დიდი grater. თქვენ, რა თქმა უნდა, ისარგებლეთ ჯაგრისით. შაქრის ფხვნილის ქაშაყი (არომატისა და გემოვნების), შაქარი (უნდა აღინიშნოს, რომ შაქარი არის სურვილისამებრ ნივთიერება) და ჭარხალი პურის ნაჭერი მშრალი ქერქით კრეკერი - ისინი შეიცავს უამრავ მავნე დანამატებს).
ახლა დავხურეთ jar ერთად gauze და დატოვონ იგი 2.5-3 დღის განმავლობაში (ამ დროს, დუღილის ხდება). მზად kvass უნდა იყოს გაფილტრული, ჩამოსხმული (რომელიც დალუქული) და დამთავრდება. მზა ფხვნილი kvass- ის მცირე რაოდენობა (1 მლ) შეიძლება გამოყენებულ იქნეს მომდევნო ფერმენტულ ციკლში.
უნდა აღინიშნოს, რომ მზადდება ჭარხლის კვაზი შეიძლება მოხდეს გემოვნებისა და სუნი შეცვლის არა მარტო ლიმნის წვენით, არამედ სხვა ინგრედიენტებით, კერძოდ: ქიშმიში, პიტნის, მელიზა, ჰოპი და სხვა მცენარეები და მშრალი სანელებლები. ჭიქა ჭიქის ჭიქა კარგია ზაფხულის ცხელ დღეს, სანამ ჭამს მადის სტიმულირებასა და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას.
ყველა ამ შესანიშნავი სასქესო სამკურნალო თვისებებით, აუცილებელია იმის გაგება, რომ მისი გამოყენება (და კიდევ უფრო დიდი რაოდენობით) არ არის ნაჩვენები ყველა ადამიანი. Nutritionists არ იძლევიან რეკომენდაციას შაქრიანი დიაბეტის დიდი რაოდენობით (თუნდაც შაქრის წარმომქმნელი პროცესის დროს), urolithiasis და gout. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების გამწვავებისთვის გამოწვეული ჭარბი კვაზის გამოყენება უკიდურესად არასასურველია - ამ შემთხვევაში, პრობლემები შეიძლება გაუარესდეს და შედეგად, ზოგადი მდგომარეობის სერიოზული გაუარესება დაავადების შემდგომი მკურნალობის გართულებას უწყობს ხელს.
აღსანიშნავია, რომ ეს არ არის მხოლოდ ჭამა ჭარხლის kvass, არამედ მოამზადოს სხვა კერძები ამ root ბოსტნეულის. მაგალითად, მომზადება ზამთრის, გამოყენებით რეცეპტი pickled beets ან მიღების გასახდელი for borscht .