ერთი ყველაზე გემრიელი ზამთრის პრეპარატები გარგარის კომპოტი, მაგრამ ხანდახან გინდა სასმელი, რომ იყოს სასარგებლო და ლამაზი. ამ შემთხვევაში, ძმებთან ერთად გარგარის ჯიშის ნატეხი მთელი ნაყოფის შენარჩუნების მიზნით. ზამთარში შედუღების კომპოტიდან შეიძლება გაფორმდეს ნამცხვრები, შეგიძლიათ გაატაროთ კვერცხები და დაამატეთ ისინი დესერტზე.
კლასიკური რეცეპტი
ეს რეცეპტი გარგარისაგან ძვლებისგან, დარწმუნებული ვარ, შეგიძლიათ იპოვოთ დედის ან ბებიას კულინარიული ნოუთბუქში - ამ დროს უფრო ხშირი გამხმარი შემადგენლობა.
შემადგენლობა:
- გაფილტრული წყალი - დაახლოებით 12 ლიტრი;
- შაქრის შიდა წარმოება თეთრი - 5-7 ჭიქა;
- ლიმონის მჟავა - 15 გ;
- მწიფე გარგარი - 5 კგ.
მომზადება
ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რომ ძმებთან ერთად გარგარის ნაყოფი გამოიღო ნამდვილად გემრიელი და ლამაზი, სწორი ხილის არჩევისთვის. ძალიან მწიფე - რბილი, სისხლნაჟღენთი, თხელი კანი ადიდებს და სიროფი გახდება ღრუბლიანი და ნაყოფი გამოიყურება უპრეცედენტო. წარუმატებელი გარგარი არ არის გაჟღენთილი, ამიტომ კომპოტი შეიძლება არ იმუშაოს, "აფეთქდეს". აქედან გამომდინარე, ჩვენ ვსხამით მწიფე, არა დაზიანებული, არ დამსხვრეული, მაგრამ მტკიცე, მკვრივი კანი და ელასტიური ხორცი. ჩვენ ყურადღებით გავწმინდეთ მათ და დავუშვებთ. მიუხედავად იმისა, რომ გარგარი ოდნავ მშრალი, ჩემი ქილებში, სასურველია საცხობი სოდა, ამოიღონ ჭუჭყიანი და degrease, rinse კარგად და დატოვონ სანიაღვრე. შემდეგი, ბანკების სტერილური 5 წუთის განმავლობაში ცხელი ორთქლი. ჩვენ ვაქცევთ მათ გარგებს, შეავსეთ კონტეინერები თითქმის ნახევარი. თუმცა, თუ გსურთ მიიღოთ ძლიერი კომპოტი, შეგიძლიათ შეავსოთ cans მდე დაბრუნება. შეავსეთ სტერილიზაციის სატანკო ცხელი წყლით, წინანდელი ზედაპირის ქვედა ნაწილებით ან სპეციალური ბოთლის ჩასმა. შეურიეთ სიროფი წყალი, მჟავა და შაქარი. ჩვენ მისცეს puff დაახლოებით 6-8 წუთი, მაშინ ჩვენ დაასხით შევიდა cans ერთად გარგარი. განათავსეთ ქილებში სატანკო, დაფარული ლითონის მოიცავს მჭიდროდ და სტერილიზაციის შემდეგ მდუღარე წყალში სატანკო მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გააფართოვოს compote, აქციოს cans, გადაიტანოთ მათ და მისცეს მათ მაგარი. გარგარის გარგარი ზამთარში, მოხარშული ძვლებისგან, უმჯობესია დალიოთ პირველი.
კომპოზიტი სტერილიზაციის გარეშე
თიხის ნატრიუმით თესლიდან თესლის გარეშე შეგიძლიათ შეამციროთ თხევადი სითხეები, მაგრამ საჭიროა რამდენიმე დეპრესია, როდესაც ცხარე სიროფის არომატიდან დაასხით, ამიტომ უკეთესია ამ პროცედურისთვის სპეციალური ტუჩის მომზადება ხვრელებით, სადაც კენკრა არ გაივლის.
შემადგენლობა:
- მყარი საშუალო ზომის გარგარი - 4 კგ;
- დსთ-ს ქვეყნებში წარმოებული თეთრი შაქარი - 4.5-5 ჭიქა;
- ლიმონის მჟავა - დაახლოებით 8-10 გ;
- ალუბლის გვიან ჯიშები - 2 კგ;
- წყალი - 8-12 ლიტრი;
- პიტნა - 1 პატარა მწვადი.
მომზადება
სასმელების სასურველი კონცენტრაციის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები ან მეტი წყალი და შაქრის ოდენობა ითვლება კენკრის სიტკბოს საფუძველზე. ხილი არის დახარისხებული და ნაღმი, რა თქმა უნდა, ამოიღონ twigs და ფოთლები, crumpled და დაზიანებული კენკრა. მიუხედავად იმისა, რომ ალუბალი და გარგარი არის სადრენაჟო, ჩვენ გაუმკლავდეთ ბანკებს: ისინი უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და სტერილური. ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება კარაქი მდუღარე წყალში, სადაც ხახუნები ერთდროულად სტერილურია. სატანკოში ჩვენ გარგარი და ალუბალი,