ქათამი, გამომცხვარი ღუმელში მთლიანად, სადღესასწაულო მაგიდის მრავალი მუდმივი კერძია. და ეს გასაკვირი არ არის - დიდი გემოვნება, გემრიელი არომატი და ამ კერძი წარმოუდგენელი გამოჩენა ქმნის სასიამოვნო ატმოსფეროს, ეფექტურად შეავსებს კურორტის კულინარიულ შემადგენლობას.
დღეს ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხდეს გამომცხვარი ქათმის ღუმელში ერთად crispy პირში-მორწყვა ქერქი. ხელმისაწვდომი რეკომენდაციები საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ საოცრად რადიკალი და მიმზიდველი-მომხიბვლელი კერძი გამოსავალი.
როგორ bake მთელი ქათმის ღუმელში ერთად crusty ქერქი - რეცეპტი grate
შემადგენლობა:
- ქათმის მთელი კარკასი;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 15-20 მლ;
- ნიორი - 5-6 კბილები;
- სუნამოს მცენარეებისა და სანელებლების ნარევი ქათმისთვის ;
- ხუთი წიწაკის ნიადაგის ნარევი;
- მარილი.
მომზადება
წინასწარი marinating ქათმის carcass უზრუნველყოფს მდიდარი და წვნიანი გემო კერძი. ამისათვის ფრინველის ფრთების გაქრობა, საჭიროების შემთხვევაში, დაწვეს ცეცხლზე, გარეცხილი და საფუძვლიანად ხმელი. ჩვენ დავამკვიდრეთ კარკასი მარილის, ნიადაგის წიწაკისა და სურნელოვანი მცენარეების და სანელებლების ნარევი. ნივრის კბილი გაწმენდილია, ნაჭრებად ან კვარტლებში დაჭრილი და კანის ქვეშ მოექცევა, ცდილობს არ დაარღვიოს მისი მთლიანობა და ასევე ფრინველის მუცლის ღრუში. შეისუნთე მთელი კარკასი ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთით და დატოვონ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა არომატი გაახარონ.
იმისათვის, რომ ქათმის ყველაფრის გახანგრძლივება მოხდეს, საჭიროა მაქსიმალურად გამოვრიცხოთ პან, მელნიანი ან სხვა კონტეინერების კარკასის კონტაქტები. შესანიშნავი გზა სამზარეულო ფრინველის ეს არის საცხობი მას grate. ჩვენ განვახორციელეთ ფრინველის ცენტრში გამოსადეგი ფრინველი და დავამყარეთ საშუალო დონის თბილი 230 გრადუსიანი ღუმელი. ქვემოთ მოყვანილ დონეზე ჩვენ დავამატებთ პან ერთად მცირე რაოდენობით წყალი. ჩვენ ამ ტემპერატურულ რეჟიმზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ვდგავართ, შემდეგ კი 200 გრადუსს გადააჭარბებს და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. თუ თქვენ გაქვთ ფრინველი ორი კილოგრამზე მეტი, მაშინ მისი სამზარეულო დრო დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში უნდა გაიზარდოს.
გამომცხვარი ქათმის გრილი მთელი ღუმელი ერთად crisp ქერქი
თუ თქვენი ღუმელი აღჭურვილია შამფურში, მაშინ, რა თქმა უნდა, მთელი ქათამი უნდა იყოს გამომცხვარი. ამდენად, ფრინველის იქნება თანაბრად მოხალული და browned და როგორ უნდა მიიღოთ ყველაზე crispy ქერქი ჩვენ გითხრათ ამ რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ქათმის მთელი კარკასი;
- გაფილტრული წყალი - 60 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 45 გ;
- სუნამოს მცენარეებისა და სანელებლების ნარევი ქათმისთვის;
- ხუთი წიწაკის ნიადაგის ნარევი;
- მარილი.
მომზადება
ჩვენ ვამზადებთ ფრინველს, რომელიც ითვალისწინებს წინა რეცეპტით გათვალისწინებულ რეკომენდაციებს - კერძოდ, მღერიან, მღერის, სარეცხი და საშრობით. ამის შემდეგ, შეარჩიეთ კარკასი თქვენი საყვარელი არომატული ბალახებისა და სანელებლების ნარევიდან ან გამოიყენეთ ფრინველისთვის მზა სურნელის კოლექცია და დატოვონ არომატის გაცვლა და გაჟღენთილი
საცხობიდან დაწყებისას ღუმელში ჩართეთ და წინასწარ დააგროვეთ ის "Spit" და "Grill" რეჟიმები. ამ დროს წყლით შაქარი დავრჩეთ, ქათმის კარკასის შეზეთვა, ყველა მხარეს მოპოვებული სიროპით და შპრიცზე ძაფებით. ჩვენ დაგიკავშირდებით ფეხები და ფრთები twine ან უბრალოდ თეთრი ბამბა თემა. ღუმელში სპეციფიკური ღარები გავაშუქეთ და ერთ საათში ნახევარი საათის განმავლობაში ვაფრინავით.
ხელმისაწვდომობისას, სურნელოვანი ქათმის ხორციანი crisp ქერქის ემსახურება მაგიდასთან დაუყოვნებლივ ცხელი ფორმა, გარეშე გაშუქება, რათა თავიდან ავიცილოთ დაკარგვა სასურველი crispy თვისებები.