კომბინაცია თევზი რძის პროდუქტების შეიძლება ჩანს, როგორც ყველაზე საშინელი გასტრონომიული იდეა მსოფლიოში, მაგრამ შეუფერხებლად სანამ არ მოდის ნაღების სუპები წითელი თევზი. ნაღების სუნი ორაგულისგან ამ მასალისაგან, შეგიძლიათ ძნელად მოვუწოდებთ დიეტა კერძი გაჯერებული ნიადაგის გამო, მაგრამ პირველი ასეთი სახის საუკეთესოა ზამთრის ცივებთან შეხვედრისთვის.
კრემისებრი სუპი ორაგულისა და შმირპით - რეცეპტი
ნაღების სუნიანი რეცეპტების ფარგლებში ორაგულის გამოყენება დასაშვებია პრაქტიკულად ნებისმიერი ზღვის პროდუქტები. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ უპირატესობა მივცეთ scallops და shrimp, მაგრამ ხორცის სხვა crustaceans და shellfish ასევე შეესაბამება.
შემადგენლობა:
- ორაგულის ფილე - 530 გ;
- scallops - 210 გ;
- შტრიპი (peeled) - 210 გ;
- ხახვი - 85 გ;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- კამის ბოლქვი - 1 ცალი;
- თევზის სოუსი - 10 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 1.4 ლ;
- კრემი - 270 მლ;
- ფქვილი - 5 გ;
- მწვანილი ხახვი და კამა.
მომზადება
წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი ერთად მცირე რაოდენობით კარაქს. გამჭვირვალე ხახვის ნაჭრებად, დაამატეთ კამა და აზიური თევზის სოუსი. ორაგულის ფილეების ნაჭერი, ძვლებისა და კანიდან ქერქი, თანაბარი ზომის ცალი და გადააფარეთ. შეავსეთ თევზის ბულიონი და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი scallops და shrimp კუდები. კიდევ 5 წუთი და ბულიონი შეიძლება დასრულდეს კრემის ფქვილში, რომლებიც იხსნება მათში. მოდით წვნიანი დავდგეთ პატარა ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება (ნუ დაივიწყებთ!), მაშინ ემსახურე მას ახალი მწვანილებით.
ნორვეგიის კრემის წვნიანი ორაგული
ნორვეგიის ან, როგორც ხშირად უწოდებენ, ფინური კრემის სუპი ორაგულისგან, მიუხედავად მისი გეოგრაფიული წარმოშობისა, წარმოგიდგენთ იმავე რეცეპტს, რომელიც თევზის პიესის გარდა, დაფუძნებულია კარტოფილზე, რაც უფრო მაღალ სიამოვნებას შეიცავს.
შემადგენლობა:
- ატლანტიკური ორაგული (ფილეტი) - 840 გ;
- კარაქი - 45 გ;
- ფქვილი - 10 გ;
- თევზის ბულიონი - 1,1 ლ;
- კარტოფილის ტუბერები - 320 გ;
- ხახვი - 170 გ;
- ნაღები - 245 მლ;
- არაჟანი - 45 მლ;
- დაფნის ფოთოლი;
- ოხრახუში მწვანილი.
მომზადება
პირდაპირ saucepan მსუბუქად ფრაის კარტოფილის ნაჭრებით ხახვი და sprinkle მათ ფქვილი. შემდეგ აღვივებს, დაასხით შინაარსი პან ერთად ბულიონი, დაამატეთ დაფნის და boil სანამ კარტოფილი რბილი. მზა სუპი, დააყენა ცალი თევზი, და შემდეგ 5 წუთი, დაასხით ნარევი არაჟანი და ნაღები. როდესაც სუპი ხელახლა boil, ამოიღონ იგი ცეცხლი და დაამატოთ ოხრახუში მწვანილი.
სანამ ემსახურება, თევზის სუპი, როგორც სხვა, უმჯობესია infuse მინიმუმ 5 წუთი, ისე, რომ სუნამოების ინგრედიენტები სრულად გაიხსნა და შერეული ერთად.
ორაგულის თევზის ნაღების სუპი
კრემის სუპების კიდევ ერთი პოპულარული ვარიაციაა სუპები, სუფთები, რომლებიც მზადდება ბოსტნეულის ბაზაზე. რეცეპტში ქვემოთ, ლეიკებისა და ხახვის ტკბილი ნარევი იმოქმედებს, როგორც საფუძველი.
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
- ხახვი - 230 გ;
- ლეკი - 420 გ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 2.2 ლიტრი;
- დაფნის ფოთოლი;
- ორაგული - 520 გ;
- კრემი - 115 მლ.
მომზადება
სქელ-კედელზე ხსნარში, სითბოს მცენარეული ზეთით და გამოიყენეთ იგი ხახვითა და ნიკეტების ნარევით. როდესაც ორივე არბილებენ, წვნიან ბაზაზე დაფნის ფოთოლი, სეზონი კარგი მარილი მარილით და შეავსეთ ბულიონი. წვნიანი წვნიანი დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ ინგრევა 2/3 ინგრედიენტები ბლენდერით, დარჩენილი მესამედი ხახვი ნარევი ემსახურება ტექსტურას. დააბრუნეთ ნაღების კარტოფილი პანზე და მოათავსეთ ცალი ორაგულის გვერდით. 5 წუთის შემდეგ თევზი მზად უნდა იყოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა დაამატეთ კრემი, შეურიეთ ყველაფერი კარგად და დაასხით ნაღების სუნი ორაგულის ფირფიტებით.