განსაკუთრებით გემრიელი და ჭარხალი ხორცი არის მოხარშული ან გამომცხვარი და არაჟანი. ამ რძის პროდუქტების კისლასნსა და ნაღების გემოვნება ამ ტიპის ხორცის ჩვეულებრივად მძიმე ბოჭკოებად რჩება რბილი, წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი კულინარიის შექმნით. ამ წარმატებული კომბინაციის რამდენიმე ვარიანტს ქვემოთ მოყვანილ რეცეპტებში შესთავაზებენ.
ძროხის stroganoff ერთად არაჟანი multivariate
შემადგენლობა:
- ძროხის სათვალე - 760 გ;
- ხახვი - 90 გ;
- არაჟანი - 260 გ;
- ფქვილი - 40 გ;
- დახვეწილი ნავთობი - 30 მლ;
- ჯავზი
- ნარევი სურნელი Provencal მწვანილი;
- მარილი;
- წიწაკის ნიადაგის ნარევი.
მომზადება
ამ კერვის უდავო უპირატესობა ის არის, რომ ხორცი სპეციფიური სამზარეულოს ტექნოლოგიით გამოირჩევა რბილი და დელიკატურია და არაჟანი ქმნის თავისებურ კრემის ნოტებს.
ასე რომ, ძროხის tenderloin არის გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი საშუალო ზომის და სცემეს მათ სამზარეულო ჩაქუჩით, რომელიც მოიცავს ფილმი. ახლა დაჭრილი ცალი ცალი ერთ სანტიმეტრიანი ფართობით.
ჩვენ დავხარჯეთ დახვეული ზეთი მულტიქასტში, შეცვალეთ ფუნქცია "ფრიზი" ან "საცხობი" და წამოაყენეთ წებოვანი ხახვი და დაჭრილი ხახვი რგოლები. ჩვენ მას ხსნის, და შემდეგ ჩვენ გავრცელდა მომზადებული ხორცი "ჩალის" და ფრაის ერთად ხახვი სანამ ბევრი წვენები evaporated.
შემდეგ ჩვენ ვცვლით მოწყობილობის რეჟიმს "ჩამონტაჟება" პროგრამაში და შეინარჩუნოთ მულტივარის შინაარსი, რომელიც უკვე ორმოცდაათი წუთია. ამის შემდეგ, სეზონი კერძი მარილი, ჯავზი და პიკანტური პროვანული მწვანილი, დავამატებთ ფქვილს, სანამ არ არის კრემისფერი და არაჟანი. კარგად გაატარეთ, იმავე რეჟიმში, სანამ შაქარი არ არის, და შემდეგ სცემეს ძროხის stroganoff ერთად წებოვანი წიწაკა და დატოვონ კიდევ 10 წუთი "გათბობა" რეჟიმში.
ძროხის შამფურში ძროხის ხორცით ღუმელში
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 950 გ;
- ხახვი - 185 გ;
- შამპანური ახალი - 280 გ;
- არაჟანი - 275 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 45 გ;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი;
- სანელებლები და სანელებლები;
- წიწაკა - 1 პინჩი;
- მარილი.
მომზადება
ძროხის სოკოთი არაჟანი ამ რეცეპტის წარმოუდგენლად გემრიელია და ის არ არის ბევრი დრო. დასაწყისისთვის, გარეცხილი, ხმელი და დაჭრილი პატარა ნაჭერი ხორცის ფრაის სანამ გაჯერებული ყავისფერი frying პან ერთად warmed- მდე დახვეწილი ზეთი. სხვა frying პან, ჩვენ დაჭრილი ოქროს ხახვი შევიდა ნახევარი რგოლები და შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი სოკო, გამხმარი წინასწარ, და შემწვარი
მომდევნო ეტაპზე ჩვენ დავუმატებთ ღუმელში 210 გრადუსს, შეურიეთ ხორცი ხახვი და სოკოს ნაზავი, სეზონი მარილი, წიწაკა, სანელებლები და სანელებლების ნარევი და გადააფარეთ საპოხი საცხობი კონტეინერში. არაჟანი, დავასხათ ფქვილში, დაამატეთ ზეთი მდუღარე წყალში (თუ არაჟანი სველია), მოიტანეთ მარილისა და სანელებლებით და დაასხით ხორცით სოუსით და ხახვიანი ფორმით. კონტეინერს ჩვენ სახურავს ან კენჭს ვფარავთ და ღუმელში ჩააყენებთ საშუალო დონეზე. ორმოცდაათი წუთის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი ან კილიტა და მოაწყვეთ კერძი კიდევ ერთი ჩვიდმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.