Მთავარი Adjika

აფხაზურ თარგმანში სიტყვა "adjika" ნიშნავს მარილს. ჩვენთვის ეს სიტყვა აბსოლუტურად სხვა ღირებულებაა. Adjika არის მწვავე appetizer მომზადებული წიწაკა, ცხარე seasonings, ნიორი და სანელებლები. ეს კერძი ეხება აფხაზურ სამზარეულოს, მაგრამ აფხაზები თავად იყენებენ სხვა სახელს. არსებობს უამრავი სახეობის Adjika, მაგრამ ნებისმიერი რეცეპტი არის ძირითადი ინგრედიენტები: მარილი, ცხელი წიწაკა და ნიორი. ნამდვილი აფხაზ აჯიკა მზადდება სპეციალურ ბინაზე და უნიკალური გემო აქვს. აფხაზები უმეტესად წითელ და მწვანე აჟლიკას უყვართ. ამ კერძებში ისინი მწვანე მწვანილებსა და მათ ტრადიციულ სანელებლებს ანიჭებენ.

განვიხილოთ ტრადიციული სახეობის სახლი Adjika:

1. Adjika არის მკვეთრი და წითელი. ამ აჯიკას საფუძველია: ცხელი კაფსური, მარილი, ნიორი და კაკალი. როგორც სანელებლები გამოყენების ქინძი, კამა, ქონდარი, რეჰანი, პიტნის. ცხელი აჯიკა ემსახურება ხორცისა და თევზის კერძებს.
2. მწვანე აჯხიკა. მთავარი მწვანე აჯიკა მზადდება დიდი რაოდენობით მწვანილი და სანელებლებით - კამა, პიტნა, რეჰანი და სხვა. მწვანე წიწაკა და მარილი დაემატა მწვანილი. მწვანე აჰჯიკი ემსახურება რძის პროდუქტების კერძებს.
3. ნარევი მწვანილი. ნარევი მზადდება ცხარე მწვანილიდან, მარილი და დაჭრილი ცხელი წითელი წიწაკა. ეს ნარევი გამოიყენება როგორც ცალკე სუნელი და, როგორც საფუძველი მრავალი საწებელი.
4. ქართული აჯიკა. ქართული აჯიკა მზადდება ტკბილი და ცხელი წითელი წიწაკა, ღვინის ძმარი და დიდი რაოდენობით ცხარე მწვანილი, ქართული სამზარეულოს დამახასიათებელი.

მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი არ არის Adjika- ის ტრადიციული რეცეპტების ნაწილი, ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე არის Adjika ტომატისგან, რომელმაც უდიდესი პოპულარობა მოიგო. და ეს ასხაზი ყველაზე ხშირად სადღესასწაულო მაგიდებზე ან მაღაზიაში თაროებზეა ნაპოვნი. მთავარი Adjika არის შესანიშნავი snack ოჯახის სადილის და ნებისმიერი დღესასწაული. თითოეული დიასახლისი ამზადებს აჰჯიას საკუთარ გზას და დასძენს თავისი კერძი მისი საყვარელი ინგრედიენტები. Adzhika- ს და ალისკის დაცვა ზამთრისთვის არანაკლებ პოპულარულია, ვიდრე დაკონსერვებული პომიდორი და კიტრი. Adjika- ს შენარჩუნება არ არის რთული და სწრაფი პროცესი, ამიტომ Adjika ხშირად ხდება ზამთრის მაგიდებზე.

თანამედროვე დიასახლისები აჯიკას მრავალფეროვანი ბოსტნეულიდან და ხილიც კი მოამზადებენ. მთავარი აჯიკა საწყისი ქლიავი, პომიდორი ერთად horseradish, ვაშლი, zucchini adzhika - ეს კერძები გვხვდება არანაკლებ უფრო ხშირად, ვიდრე adzhika ეხლა წიწაკა.

ალჟირის დამზადება

ნებისმიერი Adjika მზადდება იმავე ტექნოლოგიის მიხედვით. Pepper და ნიორი უნდა გაიაროს ხორცის grinder, დაამატოთ სანელებლები და მარილი მათ, და აურიეთ კარგად. მას შემდეგ, რაც აჯიკა უნდა გაიზარდოს კანზე და ინახება გრილ ადგილას.

თუ რეცეპტი Adjika მოიცავს aubergines, zucchini, ვაშლი, სტაფილო, ისინი ასევე უნდა გაიაროს ხორცის grinder.

Adzhika საწყისი ზამთრის ზამთრისთვის ბზარები გადააჭარბოს მარილი და სანელებლებით დაჭრილი ბოსტნეული. მას შემდეგ, რაც ამ მოხარშული adzhika დაასხით ბანკებსა და როლი.

მოხარშული აჯიკა ინახება უმეტესად სუფთა, მაგრამ სხვა გემოც აქვს. ახალი აჯიკის ახალი შენახვისთვის რეკომენდირებულია ღვინის ძმარი რამდენიმე მაგიდის კოვზი.

ტკბილი ხელნაკეთი აჟიჯალის მიღების დროს, დაამატეთ რამდენიმე tablespoons შაქარი ბოსტნეულით. Nutritionists ამბობენ, რომ ცხარე კერძები ხელს უწყობენ მადის. Adjika ასრულებს არა მხოლოდ ამ ფუნქციას. ეს ცხარე კერძი, მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისგან დამზადებული, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი პროცესის გაუმჯობესებას. ცხელი, გემრიელი ხელნაკეთი აჯიკა უფრო ცხარე გემოვნებას აძლევს ხორცისა და თევზის კერძებს. აჯიკასთან ერთად ყველაზე კარგად ნაცნობი კერძი ხდება ახალი გემო.