მდიდარი პურით და ქიშმიებით - იდეალური ვარიანტია დილით სადღეღამისო ჯემით, ან სამზარეულო კარაპებით კარაქით და თევზით. ამ პურის მომზადება სახლში არ არის რთული, მაგრამ საკმარისი დრო სჭირდება, ამიტომ მოთმინება და წასვლა შავი პურის ქიშმიშით.
პური "მარიინსკი" ქიშმიშით
შემადგენლობა:
- ჭვავის ფქვილი - 300 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
- მშრალი მყისიერი საფუარი - 1 1/2 ტ.
- მშრალი საფუარი - 8 გ;
- ალაო ნარევი - 7 გ;
- ქიშმიში - 1 მუჭა;
- ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - 2 teaspoons.
მომზადება
ორივე ფქვილი არის sieved, საფუძვლიანად შერეული და გააკეთა ცენტრში მშრალი ნაზავი "კარგად". კარგად ჩვენ დავასხათ მშრალი საფუარი მარილი და შაქარი, ასევე ქინძი. გაითვალისწინეთ, რომ თითოეული ამ ინგრედიენტი არ უნდა მოვიდეს კონტაქტში სხვა. შემქმნელისა და ალაოზის ნარევი წყლით არის განზავებული და ჭარბობს ცენტრში. ჩვენ დავჭრათ ელასტიური ცომი, ქიშმიშის პროცესში ქიშმიშის დაასხით. დავტოვებთ მომზადებულ ცომს დუღილისთვის 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ გამოვიყენებთ საცხობიდან და დავამზადეთ საცხობი კერძი. ჩვენ ვიძლევით ტესტი კიდევ კიდევ 30 წუთი. Bake პური 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსი, და კიდევ 45 წუთი 180.
ამ პურის მომზადება პამიდერის ქიშმიშით, შეარჩიეთ ქერქის რეჟიმი "ჭვავის პური" და "საშუალო" ფერი.
ჭვავის პური ქიშმიშით
შემადგენლობა:
- ჭვავის ფქვილი - 500 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
- საფუარი მშრალი - 3 ც.
- ქიშმიში - 130 გ;
- რძის ფხვნილი - 6 სტადიის. კოვზები;
- ყავისფერი შაქარი - 100 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
შეავსეთ საფუარი 500 მლ თბილი წყალი, შაქარით განზავებული და 10-15 წუთი გაატარეთ. ფქვილს ვსვამთ, მშრალი რძის და მარილის შერევით. მშრალ ნარევი ცენტრში, გააკეთეთ "კარგად" და დაიბანეთ წყალში საფუარი და მდნარი კარაქი, დაასხით ქიშმიშით და ცომი ჩააქვთ.
ცომი დაფარულია ნესტიანით და 1 საათის განმავლობაში თბება. საწყისი ცომი რომ მოდის up ჩვენ ქმნიან loaf და დატოვონ იგი გაიზრდება ერთხელ 45 წუთი, რის შემდეგაც ჩვენ მოჭრილი პური ჯვარი ჯვარზე და lubricate იგი წყლით. სუფრის პურის თესლი ზეთითა და ფქვილისა და საცხობი ზევით 180 გრადუსამდე 1 საათის განმავლობაში.
ამ რეცეპტის გამოყენებით პურის შემცველობით პურის შემცველობით შეიტანეთ ცომი თასიში და ჩაანაცვლოთ 10-15 წუთის განმავლობაში "გაცხელებული" რეჟიმით ღია სახით, რის შემდეგაც მოწყობილობა დაიხურება და "საცხობი" რეჟიმი 60 წუთს ვაყენებთ. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, პური გადააქციოს მეორე მხარეს და bake კიდევ 40 წუთი.