ქათმის ხორცის დიეტური გამოყენება ფართოდ არის გავრცელებული, როგორც თერაპიული კვების დიეტის დროს და სხვადასხვა დიეტის დროს წონის დაკარგვა. რამდენი კალორია ქათმისა და კერძებისგან, პირველ რიგში, დამოკიდებულია გადამუშავების ტიპსა და მეთოდზე.
ქათმის ხორცი მოხარშული სხვადასხვა გზით - ვინმე უყვარდა მოხარშული ქათამი, ვინმე ურჩევნია მას შემწვარი ან შებოლილი. Nutritionists აზრით, ყველაზე სასარგებლოა მოხარშული, გამომცხვარი და ჩაყრილი ქათამი ან steamed.
ქათმის ხორცის კალორიული შემცველობა სხვადასხვა სამზარეულო მეთოდით
ქათმის ყიდვისას, სასურველია ფრინველის ან დადასტურებული პროდიუსერისთვის სასურველი. ბევრი სპეციალისტის განცხადების მიუხედავად, ქათმის ხორცში სასარგებლო არაფერია, ქათმის ხორცი შეიცავს საკმარის ცილებს, ვიტამინებს A , B, PP, E, C, ასევე მიკრო და მაკრო ელემენტებს - ფოსფორის, კალიუმის, გოგირდის, ქლორის, კალციუმი, თუთია და რკინა.
ქათმის კარკასის ცხიმი და ყველაზე ცხიმოვანი ნაწილია მისი კანი და კანქვეშა ცხიმიანი ფენა, რომელიც საჭმლის დროს მოშორებისას ან ჭამამდე საკმარისია. ყველაზე მაღალი კალორიური ღირებულება და მინიმუმ სარგებელი არის შემწვარი ქათამი, მისი ენერგო ღირებულება 235-250 კკალს შეადგენს. ამავე დროს, მას აქვს მაღალი ცხიმის შემცველობა და ქოლესტერინის შემცველობა.
კვერცხის ქოქოსის დაბალი შემცველობაა 90-113 კკალზე, რაც დამოკიდებულია კარკასის ნაწილზე. ქათმის ფილე კანის გარეშე, მოხარშული ზეთით ან გარეშე
არანაკლებ სარგებელია ქათმის ხორცი, მოხარშული წყვილისთვის, რომლის კალენული შინაარსიც 115 კკალს უდრის. იმ პირობით, რომ კერძი ქათმის მკერდის გარეშე კვებავს და ცხიმს.
საყვარელი შებოლილი ქათმის ბევრი კალორია - ძუძუს 117 კკალ, ფეხები და ფრთები 185 კკალს, აქვს უმაღლესი გემოვნება, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის მოწევა. ყველაზე მეტად საზიანოა ქათმის ცივი და ქიმიური მოწევა, რადგან ამ შემთხვევაში კანცეროგენები და იზოტოპები ხორციან ხორცს წარმოქმნიან. ქათმის მოწევისას, მავნე ნივთიერებების ყველაზე პატარა მაჩვენებელია, მაგრამ არ გამოიყენოთ ეს ძალიან ხშირად, რადგან ეს ხელს უშლის საჭმლის მონელებას.