გლიკემიური ინდექსი წარმოადგენს ამ პროდუქტის მოხმარების შემდეგ სისხლში შაქრის ზრდის გამოხატვას. ეს მაჩვენებელი 0-დან 100-მდე მერყეობს, ვინაიდან ნებისმიერი პროდუქტის გლიკემიური მაჩვენებელი შედარებით რეაგირებს სისხლში სუფთა გლუკოზის მიმართ, რომელთაგან 100-ს შეადგენს.
სხეული ცდილობს შაქრის დონის შემცირებას, ამიტომ იზრდება ინსულინი. დიეტაში მაღალი გლიკემიური მაჩვენებლებით საკვების გადაჭარბებული მოხმარება არის მე -2 ტიპის დიაბეტის განვითარების საუკეთესო ნიადაგი.
რატომ არის დამოკიდებული გ.ი.
მაღალი კარბოჰიდრატის შემცველ პროდუქტებს ყოველთვის არ აქვთ მაღალი გლიკემიური მაჩვენებლები. მაგალითად, თეთრი გაპრიალებული ბრინჯით, GI უფრო დაბალია, ვიდრე უფრო სასარგებლო ყავისფერი მოხარშული ბრინჯით.
გლიკემიური ინდექსი დამოკიდებულია რამოდენიმე ფაქტორზე:
- სამზარეულო - თერმულად დამუშავებული საკვები ყოველთვის მაღალია GI ღირებულებები, ვიდრე ნედლეული ანალოგები;
- ნახშირწყალბადების ტიპი - მონოზოქარიდებს აქვთ მაღალი GI, პოლციკარდიდები - ქვედა;
- ბოჭკოვანი ოდენობა - პროდუქტის უფრო მეტი ბოჭკოვანი, ქვედა მისი GI (უხეში ბოჭკოვანი ანელებს შაქრის შთანთქმის, ამიტომ სისხლში ინდექსის თანდათანობით იზრდება);
- უფრო ცხიმები და ცილები, რომლებიც შეიცავს პროდუქტი, ქვედა მისი GI.
გარდა ამისა, მაღალი გლიკემიის მქონე საკვები არ არის ყველა მონოსაქარი. სუნთქვა გლუკოზაზე მოქმედებს სისხლში და ფრუქტოზა - არა. გაცილებით გასაკვირია, რომ ლაქტოზა (რძის შაქარი) უფრო მაღალია, ვიდრე ფრუქტოზა.
GI- ს ხარისხი გავლენას ახდენს პურიც კი. თუ გახანგრძლივებული ფერმენტაცია გამოყენებული იყო, GI უფრო დაბალი ტემპით უფრო დაბალი იქნებოდა.
მარილი და მჟავე საკვებს იწვევს მათ მიერ მოხმარებული საკვები პროდუქტების GI. ამრიგად, მჟავე გემო (ლიმონის წვენი ან სალათის სალათა) იკლებს გ.ს, რადგან საკვები უფრო ნელა შეიწოვება. მაგრამ მარილი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ზრდას და იზრდება GI.
მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე ხილი შეიძლება ჰქონდეს მათი ანალოგები ქვედა GI- ით. უფრო მწიფე ხილი, უმაღლესი მისი GI. ანუ, თუ თქვენ მიიღებთ მაგალითს ყველაზე "მაღალი carb" ხილის - ბანანის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ნაკლებად სექსუალურ, მომწვანო ხილი.
GI- ს კლასიფიკაცია
გლიკემიური ინდექსი შეიძლება იყოს დაბალი, საშუალო და მაღალი:
- დაბალი GI - მდე 40;
- საშუალო GI - მდე 70;
- მაღალი GI - დან 70.
GI განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მოსახლეობის ორი კატეგორიის - დიაბეტით დაავადებულთა და სპორტსმენებისათვის. დიაბეტის მქონე ადამიანები იძულებულნი არიან, ექსპერტები იყოს ნახშირწყლების სფეროში. ამავდროულად დადასტურებულია, რომ 2 ელემენტი ლ. შაქარი კი დღეში მათ შეუძლიათ. და კარტოფილი, თეთრი პური, მაღალი ჯიშის ბრინჯის მოხმარება უფრო საზიანოა, ვიდრე შაქრის შაქარი შაქრით.
სპორტსმენებს საკუთარი საკვები სისტემა აქვთ. GI პირდაპირ გავლენას ახდენს ძალას, მოთმინებას, კუნთების ზრდას. წვრთნის დაწყებამდე, საკვებით უნდა მიირთვათ დაბალი GI. ეს ხელს შეუწყობს გამძლეობას და უზრუნველყოფს ტრენინგის მთელი ხანგრძლივობის უზრუნველყოფას, მაგრამ ტრენინგის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა შეავსოთ ენერგეტიკული დეფიციტი მაღალი ხარისხის პროდუქციით.
ამ შემთხვევაში, იმ პროდუქტებთან, რომლებსაც აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი, უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად. Overdoing, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაამატოთ
ამავდროულად, დაბალი GI- ს პროდუქცია ნაკლებად ეფექტურია სპორტში. მართალია, ისინი დიდი ხნის განმავლობაში ენერგიულობას იძენენ, მაგრამ არ აძლევენ იმ ბრაზებს, რომლითაც შაქრის გათავისუფლება სისხლში ხდება, როდესაც მაღალსმყოფია. თუმცა, დაბალი გლიკემიური მაჩვენებელი ბევრად უფრო სასარგებლოა მათთვის, ვისაც წონის წონა აქვს - ის არის ის, ვინც ამცირებს მადის , რომლის გამომწვევი ნივთიერებები არის ინსულინის მუდმივი წარმოება, რომელსაც თან ახლავს სისხლიანი შაქრის ბომბები.